Lene & Dann Bleeker Pedersen

Vi har fået en pastamaskine (og lidt andet pastalegetøj). Jeg har længe ønsket mig en, og i går blev så dagen, hvor vi fik den købt. Den er naturligvis allerede blevet brugt lidt, og jeg glæder mig rigtig rigtig meget til at bruge resten. I går fik vi en lækker ret med pasta, tomatsauce og kødboller. Opskriften på den må dog vente til en anden gang. Dette skal handle om en let pastaret, vi lige har spist til frokost.

Der skulle nemlig eksperimenteres lidt, så i går blev der lavet den tyndeste pasta (den har to varianter) maskinen kan klare, og så blev det blandet med lidt mel og sat i køleskabet i en lufttæt beholder. Jeg ville se om det kunne holde sig til dagen efter. Det kunne det sagtens, og det smagte rigtig godt! Det blev til en lækker enkelt ret.

Næste gang vi laver frisk pasta, tror jeg vi vil prøve at gemme det i to dage og se, hvad resultatet bliver.

Retten består i al sin enkelthed af noget pasta med lidt krydderrier, der er blevet varmet i noget olie. Herved får olien smag af krydderierne og man får en let og lækker pastaret. Det kan varieres med et uendeligt antal ingredienser, men denne første gang blev det til nedenstående med hvidløg, chili og persille.

/Dann

Ingredienser

• Frisklavet pasta af ca. 150 gram hvid mel
• 1 fed hvidløg
• 1/2  frisk chili
• Lige under 1/3 dl olivenolie
• 2 håndfulde frisk bladbladet persille
• 1/2 tsk friskkværnet peber
• 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Fjern kerner fra den friske chili og hak den meget fint
2. Hak hvidløget meget fint
3. Hak persillen fint
4. Pastaen skal laves – fire minutter før den er færdig fortsættes med nedenstående
5. Varm olien op på en pande til middelvarme
6. Kom hvidløget på og lade det blive varmet op (det må ikke blive brunt)
7. Tilsæt chilien efter et minuts tid
8. Når pastaen er færdig slukkes for varmen og der tilsættes salt og peber
9. Pastaen dryppes af i et dørslag og kommes tilbage i gryden, det blev kogt i
10. Vend indholdet af panden sammen med persillen i pastaen til det er fordelt godt i pastaen
11. Server med det samme
12. Velbekomme!

I aften skulle vi derfor prøve en variation af en opskrift, vi har set i en kogebog. Det skulle være pasta, men i stedet for en traditionel tomatsauce skulle det være en pesto med citron og persille. Det smagte utrolig godt, og kan anbefales som en alternativ sommerret – specielt her i sommerhalvåret, da den er lidt frisk. Vi drak ikke vin til, men jeg vil tro at den gør sig rigtig godt til en kold tør hvidvin.

Indkøbet til retten var faktisk lidt svært, da der skal bruges både citroner, der ikke har fået en overfaldebehandling og en speciel pecorino ost. Begge dele kunne vi ikke få i de butikker, vi har i  byen, så jeg endte med at tage til Metro, hvor jeg var så heldig at finde begge dele. Det kan derfor anbefales at købe ind på forhånd til denne ret, da det kan være svært at finde alle ingredienserne.

Selve pestoen tog lidt lang tid for mig at lave, da det var første gang, men jeg er sikker på at det om et par gange bliver en hverdagsret, som kommer ind i vores madplan på et tidspunkt. Indtil da må det forblive en weekendting. Man kan snyde lidt med tiden ved enten at købe pastaen eller ved at lave pestoen i forvejen.

Lene var meget begejstret for maden. Retten kan anbefales, og det er helt sikkert en, vi skal have igen.

Ingredienser

• Frisk pasta – gerne hjemmelavet – lavet med 100% hvidt mel
• 1½ citroner der ikke er overfladebehandlede
• 50 gram pinjekerner
• 1 1/4 dl olivenolie
• 100 gram parmesan (ost)
• 1½ håndfulde nippet bredbladet persille
• 40 gram pecorino (ost)
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber

Fremgangsmåde

1. Kom halvdelen af pinjekernerne i en morter og stød dem til en mos – skal føles som når man laver pesto
2. Hæld de moste pinjekerner over i en ovnfast skål
3. Kom resten af pinjekernerne i skålen
4. Tilsæt også salt og peber
5. Pres de 1½ citron og kom saften over i skålen
6. Riv skallen fra citronerne og tilsæt den i skålen
7. Riv 80 gram parmasanost og kom det i skålen
8. Riv pecorino osten og kom den i skålen
9. Halvdelen af persillen hakkes meget fint og kommes i skålen
10. Kom olivenolien i skålen og rør godt rundt
11. Riv nu nogle pæne stykker parmasanost ud af de sidste 20 gram og kom dem i en lille skål
12. Tilføj resten af persillen til den lille skål med parmasanost. Denne skål skal bruges til at komme på den færdige ret.
13. Varm en stor gryde vand, så der kan koges pasta
14. Saucen skal nu varmes lidt op så osten smelter en lille smule. Det kan gøres i en ovn, men det kan også gøres ved at lade skålen stå på toppen låget af den gryde, man varmer vandet til pastaen i.
15. Kog pastaen efter anvisningerne og lad pastaen dryppe af i et dørslag
16. Tag gryden fra varmen.
17. Kom pastaen tilbage i gryden og hæld saucen ud over pastaen.
18. Bland nu saucen godt rundt i pastaen (lidt ligesom når man laver carbonara)
19. Anret portionerne og kom persillen og den groft skårne parmasan fra den lille skål over retten.
20. Velbekomme

Vi har altid begge to sat pris på en god bøf. Til en bøf skal man naturligvis have noget tilbehør. I denne omgang skulle det være noget whiskysauce og hasselbagte kartofler.

Jeg har altid været rigtig glad for hasselbagte kartofler. Det er helt fantastisk at have en kartoffel der på samme tid er blød og sprød. Det kan jeg rigtig godt lide. Det var nok mest derfor, det var hasselbagte kartofler, der skulle være med som tilbehør.

Whiskysaucen er ikke en helt rigtig whiskysauce. Det er egentelig en hurtig genvej til at lave en rigtig velsmagende whiskysauce, uden der er whisky i. Det kan anbefales at lave en rigtig whiskysauce helt fra bunden, men da det tager ret lang tid er genvejen brugt her – og helt ærligt, så smager den rigtig godt.

Retten (der ret tydeligt manglede lidt salat, da vi ikke havde det i huset) smagte rigtig godt, og vi har faktisk lavet det et par gange siden. Det er relativt hurtigt at lave i indsats, men tager en del tid da kartoflerne skal i ovnen.

Nedenfor kommer opskriften på kartoflerne og whiskysaucen. Bøffen skal jo bare steges, så det bliver ikke beskrevet nærmere.

Ingredienser – hasselbagte kartofler

• 1½ kg kartofler
• 1½ dl olie
• 2 spsk salt
• 1 spsk paprika
• 1 fed hvidløg

Fremgangsmåde – hasselbagte kartofler

1. Bland olie, salt, paprika og hvidløg sammen og lad det trække i mindst fem minutter
2. Kartoflerne skrælles
3. Snit i kartoflerne så der kommer nogle små skifter på 1½ millimeter. Snittene skal være langs kartoflens korte side. Snittene skal gå næsten ned i bunden af kartoflen. Det kan anbefales at få en speciel holder til at lave hasselbagte kartofler i. Sådan en har vi og det virker rigtig godt. Den koster nærmest ingenting i en isenkræmmer.
4. Kom kartoflerne over i en bradepande
5. Kartoflerne pensles med olieblandingen, så det dækker den øverste halvdel af kartoflerne
6. Kartoflerne kommes i en forvarmet ovn på 200 grader. Kartoflerne skal bages i ca. 40 minutter. Det er vigtigt at holde øje med farven, da de skal ud, når de er blevet lidt brune i kanten.
7. Efter de har været i ovnen skal de lige køle af et par minutter inden de serveres.
8. Velbekomme!

Ingredienser – whiskysauce

• 1/4 L fløde
• 1 spsk. rosmarin
• 1/2 L mælk
• 270 ml barbecuesauce købt i butikken (Kraft på glas er rigtig god)

Fremgangsmåde – whiskysauce

1. Kom fløden i en kasserolle og varm den op under høj varme i et minut
2. Tilsæt barbecuesaucen under kraftig omrøring
3. Når barbecuesaucen er helt opløst i fløden tilsættes rosmarinen
4. Lad saucen koge under svag varme i 10 minutter
5. Tilsæt mælken og få saucen op at koge
6. Når saucen ikke længere skiller stoppes omrøringen
7. Lad nu saucen koge på svag varme i 30-60 minutter
8. Saucen er nu klar til servering
9. Velbekomme!

Engang imellem kan vi rigtig godt lide at lave en clubsandwich. Denne gang var igen undtagelse. Til en club-sandwich kan man næsten bruge alle slags ingridienser uden det går ud over resultatet.

Når vi skal lave club-sandwich plejer vi at bruge kylling og en masse salat. Denne gang var dog noget anderledes da vi også lavede kartofler og sauce som tilbehør samt kom æg i sandwichen. Opskriften på kartofflerne og den tilhørende whiskysauce må vente til en anden gang. Her holder vi fokus på selve club-sandwichen.

Ingen club sandwich uden dressing. Denne gang brugte vi den samme dressing som til vores burger, men man kunne med fordel også have haft noget hvidløgsmayonnaise.

Brødet til retten er købt. Egentlig burde man lave sit eget, men så tager retten meget mere tid, så indtil nu har vi valgt at købe.

Det er en relativ nem ret, som vi rigtig godt kan lide – specielt om sommeren er det en dejlig let ret.

Ingredienser

• 1 agurk
• 1 rød peber
• 1 tomat
• 1 salathoved
• 1 ost
• 2-3 spsk olie til stegning
• 1 tsk gurkemeje
• ca. 200 gram kylling
• 3 æg
• 1 toastbrød

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingekødet i nogle små “klumper”
2. Drys lidt gurkemeje ud på kyllingeklumperne, så de tager noget farve
3. Steg kyllingen på en pande i lidt olie
4. Skyl salaten og skær den ud i passende stykker
5. Skyl og skær tomaten i skiver
6. Skyl og skær agurken i skiver
7. Skyl og skær den røde peber i små stykker
8. Skær osten i passende stykker
9. Kog ægget til det er hårdkogt (æg kommes i kogende vand og koges under låg i 9 minutter)
10. Skær æggene i skiver
11. Brun tre skiver toastbrød pr. person på panden
12. Den enkelte club-sandwich kan nu samles ud af tre skiver toastbrød. Ingredienserne kommes i midten.
13. Velbekomme!