Arkiv for kategorien ‘Opskrifter’

Ricotta ost (med snyd)

mandag, 22. maj 2017 | Skrevet af Dann

Ricotta ost (med snyd)Hjemmelavet friskost er sjov at eksperimenterer med i madlavningen.

Egentligt skal der bruges forskellige kulturer og noget specielt grej for at gøre det helt rigtigt. Det er lidt for omstændigt til vores små eksperimenter. Derfor er her en udgave med snyd, der kan laves med børn.

/Dann

Ingredienser

  • 1 citron
  • 1 L sødmælk (gerne uhomoginiseret)

Fremgangsmåde

  1. Pres citronen og gem saften
  2. Kom mælken op i en gryde
  3. Varm gryden op på mellem varme til den koger. Rør jævnligt for at undgå det brænder på
  4. Sluk for varmen
  5. Tilsæt citronsaften og rør godt rundt
  6. Mælken skiller nu i to dele. Klumperne er osten og væsken er vallen
  7. Lad det stå under jævnlig omrøring i 10-15 minutter
  8. Forbered et dørslag med et ostelærred. Stil det hele i en skål, så vallen kan gemmes til at lave brød med.
  9. Hæld nu indholdet af gryden over i dørslaget
  10. Lad det dryppe godt af (tager ½ times tid)
  11. Kom det i køleskabet pakket ind i ostelærredet i minimum 4 timer (gerne under pres)
  12. Der er nu ca. 165 gram ost klar til at spise eller bruge i madlavning
  13. Velbekomme!

Rodfrugtsuppe

lørdag, 22. april 2017 | Skrevet af Dann

RodfrugtsuppeRodfrugter er en klassisk ingrediens i efteråret og om vinteren. Den kan bruges til et utal af ting. Her bliver den brugt til en dejlig cremet og smuk vintersuppe med rodfrugter.

Suppen gør sig rigtig godt med ristet baconstykker drysset over og godt groft brød til.

/Dann

Ingredienser

  • 1,5 kg rodfrugter
  • 1 L vand
  • 2 bouillon terninger, kylling
  • 1 hvidløg
  • 2 store løg
  • 2 spsk eddike
  • 1/4 L fløde
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 1 spsk stegekombo eller olie
  • 200 gram bacon stykker

Fremgangsmåde

  1. Rens og skræl rodfrugterne
  2. Skær rodfrugterne i mellemstore stykker og stil dem til side
  3. Skræl og hak løg og hvidløg
  4. Varm en gryde op til mellemhøj (6/9) varme
  5. Kom stegekomboen op i gryden
  6. Svits løgene i ca. 5 minutter til de bliver gennemsigtige
  7. Kom hvidløg op i gryden
  8. Tilsæt nu rodfrugterne og lad dem stege med i ca. 10 minutter
  9. Kom nu bouillon terninger og vand op i gryden
  10. Når gryden koger skrues ned på lav (3/9) varme, og gryden sættes til at simre i minimum 1 time
  11. Brug en staublender og blend hele indholdet af gryden til en ensartet konsistens
  12. Tilsæt nu eddike, fløde, salt og peber
  13. Sluk nu for varmen
  14. Svits bacon stykkerne på en separat pande
  15. Når bacon stykkerne er færdige drysses de i suppen
  16. Suppen er nu klar og kan serveres
  17. Velbekomme!

Rosti klatter

onsdag, 22. marts 2017 | Skrevet af Dann

Rosti klatterRosti er en ganske glimrende måde at servere kartofler på. Hvis de laves i mindre størrelser (tænk frikadeller), så bliver de bare endnu bedre.

Her er en omgang sprøde, bløde og velsmagende kartofler, der passer perfekt til en god sovs og noget godt kød.

Kan varieres med andre ingredienser, så som rodfrugter, rødløg og meget andet.

/Dann

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 æg
  • 1,5 kg kartofler
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • Fedtstof til panden

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne og løg
  2. Riv kartofler og løg på et rivejern ned i en skål
  3. Pres massen af skålen, så væden kan fjernes
  4. Bland æg, salt og peber ned i skålen
  5. Ælt det hele godt sammen
  6. Form et par ”frikadeller” ud af ”dejen”
  7. Steg de enkelte ”rosti klatter” på panden, så de får 4-5 minutter pr. side. Jeg steger 3-4 stk ad gangen, men det kommer helt an på
  8. pandens størrelse.
  9. De enkelte rosti klatter er nu klar til servering!
  10. Velbekomme!

Saltmandler (i ovn)

onsdag, 22. februar 2017 | Skrevet af Dann

Saltmandler (i ovn)Saltmandler er en fantastisk snack, der har den gode smag af mangler og så er der tilsat salt.

De smager fantastisk, og derudover kan de varieres i det uendelig med tilsætning af andre krydderier lige inden de kommer i ovnen.

Opskriften er nem og hurtig.

/Dann

Ingredienser

  • 300 gram mandler
  • 500 ml vand
  • 150 gram salt

Fremgangsmåde

  1. Fyld vandet i en kasserolle
  2. Kom kasserollen på komfuret og skru op på høj varme
  3. Når vandet koger hældes saltet i
  4. Når saltet er opløst hældes manglerne i, og der røres godt rundt
  5. Fjern kasserollen fra varmen
  6. Kom låg på kasserollen
  7. Lad kasserollen stå i 20 minutter
  8. Forbered en bageplade med bagepapir
  9. Hæld vandet fra kasserollen
  10. Spred mandlerne ud på bagepladen
  11. Bag mandlerne i 15 minutter i en forvarmet ovn på 150 grader
  12. Tag mandlerne ud af ovnen og lad dem køle af
  13. Når de er kølet af kan de komme i en beholder til opbevaring
  14. Saltmandlerne er nu klar
  15. Velbekomme!