Månedsarkiv: maj 2009

Saltmandler

SaltmandlerDen 9. maj var vi til en rigtig god bryllupsfest. Ved ankomsten til feststedet blev der, blandt mange andre lækkerier, serveret mandler med salt. Det smagte så godt at det selvfølgelig skulle prøves derhjemme, og som sagt så gjort.

Saltmandler er perfekt til en snack, og kan uden problemer bruges i stedet for eksempelvis peanuts!

Resultatet blev rigtig godt, så det var bestemt ikke sidste gang vi gjorde det!

/Dann

Ingredienser

  • 200 gram mandler
  • 1 spsk groft salt
  • 1 tsk paprika
  • 2 spsk olie

Fremgangsmåde

  • Stød salt og paprika sammen i en morter indtil det bliver lige så fint som mel eller flormelis
  • Kom mandlerne i et fad så de ligger i 1-1½ lag og kom dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 9 minutter (hold øje med farven. Når de begynder at blive mørke skal de ud)
  • Strø olien udover mandlerne og vend dem samtidig
  • Lad dem hvile i et minut
  • Strø nu saltblandingen ud over mandlerne mens de konstant vendes
  • Server mandlerne i en skål når de er kølet ned

Gazpacho med croutoner

GazpachoDet kan virke lidt mærkeligt at lave en kold suppe, der delvist er baseret på agurk, men det smager overraskende godt. En perfekt forret på en varm sommerdag. Kan også bruges som let frokost da den mætter rigtig godt – specielt når den servers med croutoner.

Lene var ikke vild med tanken om kold suppe, og slet ikke når der var agurker blandet ind i det, men hun blev (heldigvis) positivt overrasket, og jeg har fået besked på at lave den igen 🙂

/Dann

Ingredienser, Gazpacho

  • 1 rød peber
  • 1 skive toastbrød
  • 1 agurk
  • ½ fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk peber
  • 1 ds (400 ml) flåede tomater

Fremgangsmåde, Gazpacho

  1. Skær skorpen af brødet og smid den ud
  2. Hæld saften fra tomaterne i en tallerken og lad brødet suge noget af den væde
  3. Skær agurken i 2 stykker: 3/4 længde og 1/4 længde
  4. Den store del af agurken skrælles og skæres i nogle store stykker
  5. Peberen skæres så kerne fjernes
  6. Brød (inkl. hvæde), peber, skrællet agurk, hvidløg og flåede tomater kommes i en blender
  7. Blend indtil det har en jævn konsistens
  8. Hældover i en skål og tilsæt salt, peber, eddike, olivenolie og paprika
  9. Skær den resterende agurk i meget små stykker og bland dem i suppen
  10. Kom det hele i køleskabet og lad den køle ned
  11. Server under stuetemperatur

CroutonerIngredienser, croutoner

  • 3 skiver toastbrød
  • ½ dl olivenolie
  • [ evt. hvidløg og timian ]

Fremgangsmåde, croutoner

  1. Skær de enkelte skiver toastbrød i tern
  2. Varm panden op
  3. Når panden er varm kommes olien på og herefter ristede små tern brød inkl. evt. hvidløg og timian
  4. Under stegning/ristning vendes brødet konstant
  5. Når det betynder at blive gyldent i kanterne er det færdigt
  6. Placer i skål og server ved stuetemperatur

Små boller som tilbehør til aftensmad

Små boller som tilbehør til aftensmadLene er rigtig glad for (varm) tomatsuppe. Sidste gang jeg lavede det havde jeg lyst til at lave nogle boller som tilbehør. Dette førte til at jeg lavede fire forskellige slags små boller.

Specielt de røde boller med tomat smagte godt. Opskriften kan varieres med et utal af ingredienser, og det kommer vi helt sikkert til at lege med i den kommende tid.

Der var fire slags boller: nogle med timian (1 spsk), nogle helt uden noget, nogen med tomat (2 spsk tomatpasta) og nogen med karry (2 tsk). Tørrede krydderier blandes i melet, mens tomatpastaen blandes i mælken inden den blandes med melet. Nedenfor kommer opskriften på bollerne uden noget.

/Dann

Ingredienser

  • ½ dl olie
  • 4 dl hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 25 gram gær
  • 1½ dl mælk

Fremgangsmåde

  1. Varm mælken i en gryde så den bliver lunken
  2. Bland olien, salt og gæret i
  3. Hæld blandingen over i melet i en skål
  4. Ælt det sammen
  5. Sæt til hævning i 15 minutter
  6. Lav boller ud af dejen – ca. 7 stk
  7. Placer bollerne på bagepapir så de er klar til at at komme i ovnen og lad dem hæve i ca. 15 minutter
  8. Bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter. Varm ovnen op til 250 grader og skru ned når de kommer i ovnen, det gør overfladen lidt mere hård.

Dagplejemor til Signe

Signe har lige haft 6 måneders fødselsdag. Nærmest som en fødselsdagsgave fik vi i ugen inden besked på, at Signe nu har fået en plads i dagplejen i Hørning.

Vi har været på besøg hos dagplejemoderen. Hun var rigtig sød og vi kunne se at de andre børn, som hun tog sig af, rigtig godt kunne lide hende. Det tog vi som et godt tegn, og sagde derfor ja tak til pladsen (i Hørning er pladsgarantien gældende for dagplejen og ikke vuggestue).

Det er en mærkelig fornemmelse, at Signe snart skal starte i dagpleje. Der er kun én måned til hun skal starte.Planen er så at jeg har 14 dage inden jeg skal starte på arbejde, og på den måde kan hun lære, at det er et helt OK sted at være uden hverken far eller mor. Vi starter med at hun er der kort tid, og tager så hver dag lidt længere tid.

Signe kommer til at være sammen med 3 andre børn fra 8 måneder og op til 3 år (der starter de i børnehave). Det betyder at hun kommer til at få nogle nære legekammerater. Vi er sikre på, at hun nok skal få det rigtig godt.

I virkeligheden er det nok mest forældrene der får det sværest. For mit vedkommende kan jeg allerede nu mærke, at jeg har det svært, når jeg er væk en dag med overnatning fra Signe, også selvom hun er sammen med Lene. Jeg savner hende. Det bliver mærkeligt at aflevere hende til en “fremmed”, der skal tage sig af vores lille pige, mens mor (forhåbentligt) og far (helt sikkert) er på arbejde. Og så skal vi slet ikke tale om, at hun er væk fra mor og far det meste af den tid hun er vågen 🙁

Desværre ligger dagplejemoderen så langt væk, at det tager 45-60 minutter for os at gå derhen. Det betyder, at vi skal bruge bilen for at aflevere og hente hende. Det kan blive et problem, når jeg skal en dag til København, som jeg jo skal mindst en gang pr. uge. Heldigvis er der gode åbningstider. Vi kan aflevere Signe fra 07:15 og hente hende igen indtil 17:00. Det er vi ret glade for.

Hun bliver altså hurtig stor.

/Dann