Milkshake er og bliver en klassiker. Den er utrolig nem at lave og kan varieres i det uendelige.

Denne opskrift kræver en Bamix håndblender, men den burde også kunne laves på en almindelig blender.

/Dann

Ingredienser

• 200 ml kold skummetmælk
• 130 gram vaniljeis
• 1 knivspids vaniljesukker

Fremgangsmåde

1. Kom skummetmælken op i et stort blenderglas
2. Tilsæt vaniljesukkeret
3. Skum skummetmælken op til skum (virker vist kun med en Bamix)
4. Skær isen i nogle mindre stykker
5. Kom isen op i blenderglasset
6. Tilsæt eventuelle ekstra ingredienser her
7. Brug nu staublenderen til at mikse det hele sammen
8. Milkshaken er nu klar til at blive hældt på glas og serveret med et tykt sugerør
9. Velbekomme

Hvad er en hyggelig filmaften uden hjemmelavede popcorn? Hos os er det en vigtig del af en hyggelig filmaften. De er hurtige at lave og smager rigtig godt.

Skal der være lidt variation, så kan der tilsættes forskellige krydderier sammen med saltet.

/Dann

Ingredienser

• 1 spsk stegekombo (eller olie)
• 1 dl majskorn til popcorn
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Forbered en skål til at servere popcornene i
2. Kom stegekombo i gryden
3. Kom majskornene i gryden
4. Varm gryden op til mellemhøj (7/9) varme
5. Når majsene begynder at poppe kommes låg på gryden
6. Når de ikke popper så meget mere, så tag låget af så dampen kommer væk
7. Ryst gryden for at sikre, at alle kornene har fået bundvarme. Gør det nogle gange
8. Hæld popcornene over i skålen
9. Drys salt over og ryst godt
10. Serveres straks
11. Velbekomme!

Pølser og brød er næsten altid et hit, og det bliver lidt sjovere, når det er med hjemmelavet brød. Det er dog en noget anden oplevelse end de brød, der købes i butikken, så det er ikke en direkte erstatning, men noget der kan gøres, når der skal gøres lidt ekstra ud af det.

Ret nemt at lave, og giver lidt et ekstra pift til pølser og brød.

/Dann

Ingredienser

• 500 ml. vand
• 25 gram gær
• 750 gram hvedemel
• 150 gram grahamsmel
• 75 gram sukker
• 12 gram salt
• 75 gram smør

Fremgangsmåde

1. I en skål opløses gæren i vandet
2. Bland begge typer mel i skålen
3. Lad det hvile i 15 minutter
4. Bland nu salt, sukker og (blødt) smør i
5. Ælt godt i 5-10 minutter
6. Lad dejen hæve tildækket i en times tid
7. Forbered to bageplader med bagepapir
8. Kom dejen ud på et bord med lidt mel
9. Del dejen i to stykker
10. Rul hver stykke ud til “pølser”
11. Del hvert stykke i 6 stykker (altså i alt 12)
12. Form hver stykke til et pølsebrød og placer det på bagepladen (husk plads til at de kan hæve)
13. Lad brødene hæve i 1½ times tid
14. Brødene bages nu 15 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader (UDEN vandsprøjt)
15. Lad pølsebrødene køle af på en ris
16. Pølsebrødene er nu klar til at blive spist
17. Velbekomme!

Et år er gået siden den sidste opdatering af vores opskriftsbog. Ca. 15 nye opskrifter er kommet til – herunder en del med is. Det er derfor tid til en opdatering af bogen, der hermed kommer op på version 5. Opdateringen passer med at det er 8 år siden jeg for alvor blev bidt af at lave mad.

I det forgangne år har jeg ikke haft så meget tid til at lave mad, som jeg havde ønsket mig. Specielt eksperimenterne med molekylær gastronomi har der været for langt imellem. Der har dog været tid til at lege lidt med flydende nitrogen, sifon’er og lidt andet godt. Det er der dog ikke nogen opskrifter af i denne omgang. Dem arbejder jeg stadig på. Vi må se til næste opdatering.

Opskrifterne i bogen er, eller kommer, alle her på hjemmesiden. Bogens opskrifter er mere opdateret end hjemmesidens, så kig i bogen først.

Bogen kan hentes lige her. Rigtig god fornøjelse med bogen.

/Dann