Minestrone er en en lidt svær suppe at lave en opskrift på. Der er nemlig lige så mange opskrifter på den, som der er mennesker, der forsøger at lave den. Det er en italiensk grøntsagssuppe, der typisk servers med pasta i suppen. Til tider er der også lidt kød i, og det er der også i vores. Vores bud på suppen er blevet til over nogle gange, hvor vi har prøvet en masse forskellige ingredienser. Der er nok lidt flere rodfrugter i suppen, end der vil være i Italien, men det gør ikke noget for os – faktisk tværtimod.

Suppen laver vi aldrig helt ens, da vi kan tage hvad vi nu lige har i køleskabet og komme i. Det er altså på mange måder en lige så effektiv måde at tømme køleskabet på som at lave en Frittata.

Signe kan også godt lide suppen, og hun er super god til at spise den med ske. Det kan i øvrigt varmt anbefales at servere suppen med noget godt brød til. Vi synes selv at Bleekers Fuldkornsbrød er det absolut bedste hertil.

Vi synes den smager rigtig godt, og det er fremadrettet en fast del af vores madplan herhjemme.

/Dann

Ingredienser (4 personer)

• 1 chorizo pølse
• 2 kartofler
• 2 løg
• 1 selleristængel
• 2 gullerødder
• 1 porre
• 2 persillerod
• 2 pastinak
• 1½ liter vand
• 3 terninger med hønseboulion (svarende til 1½ liter vand)
• 2 ds (800 gram) flåede tomater
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk kværnet peber
• 1 laurebærblad
• 1 spsk tørret basilikum
• 1½ dl supporhorn eller anden pasta
• 1½ dl tørrede hvide bønner, der har været i blød natten over, og efterfølgende kogt i en times tid i rent vand

Fremgangsmåde

1. Kom 1½ liter vand i en gryde
2. Kom 3 terninger hønseboulion i vandet
3. Varm vandet langsomt op så boulionterningerne opløses helt
4. Skyl (skræl) og hak alle grøntsagerne imens. De fleste i grove tern, men hvidløget hakkes fint.
5. Blend de to dåser tomat
6. Skær pølsen i stykker
7. Varm en stor gryde op til middelhøj varme
8. Tilsælt 2 spsk olie i bunden af gryden
9. Svits chorizo pølsen i gryden i 3-4 minutter
10. Tilsæt alle grøntsagerne og svits dem i ca. 4 minutter
11. Tilsæt den nu varme boulion
12. Tilsæt krydderierne og de hvide bønner
13. Lad suppen koge ved svag varme i mindst 30 minutter, men gerne længere
14. Tilsæt suppehornene og lad suppen koge yderligere 10 minutter
15. Fjern laurebærbladet fra suppen inden servering
16. Velbekomme!