Månedsarkiv: juni 2009

Chilisauce er svær at lave

Opskrifter

ChilisauceHvis man tager en tur i byen og køber et stykke pizza, en shawarma eller lignende, så kan man få chili til det. Specielt i København (tænk Shawarma House på strøget) har de en chilisauce, der står på bordene i skåle, som man kan bruge, når man spiser på stedet.

Jeg har altid syntes, at denne chili er super god, men jeg har aldrig fundet ud af, hvordan den laves. Gennem de sidste par år har jeg prøvet et par forskellige måder at lave det på – uden held.

I min barsel besluttede jeg mig for at prøve endnu et par varianter af ingredienser for at se, hvordan de smagte. Desværre må jeg indrømme, at jeg endnu ikke har fundet den helt rigtige opskrift, så hvis der er nogen der har et forslag, er jeg meget lydhør.

Indtil nu har jeg prøvet de opskrifter, der er nedenfor. Efterhånden som jeg får prøvet flere opskrifter, tilføjer jeg dem som kommentarer. Foruden nedenstående ingridienser kunne man også overveje: Cayenne Peber, kanel, soltørrede tomater, tabasco (personligt kan jeg ikke lide det, når man kan smage det tydeligt) og karry.

/Dann

Læs videre Chilisauce er svær at lave →

The Art of War

Ikke kategoriseret

Sun Tzu: The Art of WarFørste gang jeg hørte om bogen “The Art of War”, var da jeg første gang så filmen Wall Street omkring 1990 (filmen er en klassiker, som alle burde se mindst en gang). I filmen bliver der refereret til bogen, som en manual til, hvordan man håndterer konkurrenter. Siden den gang har jeg opdaget at bogen bruges en hel masse steder, enten direkte eller indirekte. Et af de steder hvor bogen direkte bliver brugt, er i Star Trek TNG afsnittet The Last Outpost.

De forskellige omtaler af bogen førte til, at jeg købte den, mens jeg stadig gik i folkeskole. Desværre er bogen forsvundet i løbet af de sidste par år, så til min barsel købte jeg en ny udgave af bogen, som lige er blevet genlæst.

Bogen var endnu engang en fantastisk oplevelse. Bogen består af en række vers, der er delt i en række kapitler. Det tager maksimalt et par timer at læse selve indholdet, men hvis man tænker lidt over de enkelte vers, så tager det nærmest uendeligt med tid at læse bogen. Selve bogen menes at være skrevet af Sun Tzu ca. 500 år f.Kr. På trods af at bogen således er over 2.600 år gammel er den stadig lige relevant i dag, som den var dengang.

Egentligt handler bogen om hvordan man skal føre krig, men indholdet i bogen er meget bredere end det. Tolkes der lidt på indholdet kan det siges at dække over alle former for konfrontationer generelt og konkurrence i erhvervslivet mere specifikt. Ved at læse bogen og reflektere lidt over indholdet har jeg konstant fundet indsigt i konkurrenceadfærd. Nedenfor er de citater, som jeg ved denne gennemlæsning fandt gav mest mening for mig.

Bogen er lige så relevant i dag, som den dag den blev skrevet. Det kan derfor varmt anbefales at læse bogen. Hvis man kan undvære at have den stående i reolen (det kan jeg ikke), så kan bogen læses gratis på nettet da den jo er “lidt” ældre end værker, der er beskyttet af ophavsret.

Jeg er dybt fasineret af, at en bog der blev skrevet for så længe siden stadig kan være relevant i dag. Klart en af de bedste bøger i min bogreol.

/Dann

Læs videre The Art of War →

Salsa (medium stærk)

Opskrifter

Salsa (medium stærk)Det er ingen hemmelighed, at jeg er glad for stærke ting. Derfor kæmper jeg i øjeblikket med at få lavet en opskrift på den chilisauce, de bruger på en “pizzabar”. Ved siden af de eksperiment fik jeg lyst til at lave en salsa. Egentligt burde det have været til nachos, men denne gang var det bare som tilbehør til nogle små madboller. 

Jeg har eksperimenteret lidt med forskellige ingredienser og endte med nedenstående, der smagte lige som den skulle… og den bliver kun bedre efter en dag i køleskabet. Opskriften kan måske forbedres med lidt basilikum

/Dann

Ingredienser

  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 dåse hakkede tomater (400 gram)
  • 1 spsk tomatpure
  • 1 tsk chiliflager
  • 1/4 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk oregano
  • 2 tsk citon saft

Fremgangsmåde

  1. Hak løget i små stykker
  2. Blend evt. tomaterne hurtigt, hvis “klumperne” skal være mindre. Det afhænger af smag. Jeg gør det selv.
  3. Varm en pande op og tilsæt olivenolien, når panden er varm
  4. Svits løgene til de bliver klare (men ikke brune)
  5. Pres hvidløgene og lad det være sammen med løgende i 15 sekunder
  6. Tilsæt de øvrige ingredienser under kraftig omrøring
  7. Skru ned på svag varme og lade salsaen simre i ca. 30 minutter til det bliver en tyk grød
  8. Hæld salsaen over i en skål og kom den i køleskabet
  9. Serveres ved stuetemperatur eller lidt under
  10. Velbekomme!

Signe har fået sin første tand

Signe

Man kan lige se at tanden er på vej

Vi kan tydeligt mærke tanden, når hun får noget med en hård ske og specielt når hun drikker fra et glas. Hun er nemlig meget begejstret over at drikke, så hun kan slet ikke undgå at bevæge kæben med, når hun drikker, og så kan man høre tanden ramme mod glasset. En rigtig sød lyd.

Signe virker ikke til at have opdaget, at hun har fået en tand. Hun er i hvert tilfælde ikke begyndt at bide i ting med sin tand endnu. Men måske hun gør det snart. Tand nummer to er nemlig allerede på vej, så der går nok ikke længe inden hun opdager, at hun har fået tænder.

Den nye tand generer ikke Signe. Hun tager det, som alt andet, ret roligt. Har ikke brokket sig over det og har ikke været mere pylret end normalt. Hendes døgnrytme er begyndt at ændre sig lidt, men det er vist bare fordi hun er ved at være stor og ikke har behov for at sove så meget, som hun plejer at gøre.

Jeg glæder mig rigtig meget til tanden skal bruges til at spise mad sammen med os.

/Dann