Opskriftsbogen v6

Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 28 Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 81

Vores opskriftsbog er blevet opdateret til version 6. Der er blevet tilføjet en del opskrifter og fjernet næsten lige så mange. Bogen afspejler derfor hvad vi har af færdige “go to opskrifter” i vores familie.

Sidste gang bogen blev opdateret var i 20217, så det var vist på tide at den blev opdateret til v6 anno 2021.

God fornøjelse med læsningen af opskriftsbogen i version 6.

/dann

Honningstrimlede gulerødder

Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 28 Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 81 Honning strimlet gulerødder

Til et klassisk måltid hører der sig forskelligt tilbehør. Her er en nem og hurtig opskrift på gulerødder med honning og salt. Der kan tilføjes andre krydderier efter smag og behag. 

En salt og sød tilbehørs-ret der ser rigtig flot ud, når der bruges flerfarvede gulerødder.

Hurtig at lave og smager godt.

/Dann

Ingredienser

  • 1 spsk honning
  • 50 gram smør
  • ½ tsk salt
  • 5-6 gulerødder (her i flere farver)

Fremgangsmåde

  1. Skræl gulerødderne
  2. Med en tyndskræller skæres tynde skriver af gulerødderne
  3. Varm en (saute)pande op til lav (3/9) varme
  4. Kom smør, honning og salt på panden
  5. Vent til det hele er smeltet
  6. Kom de skårne gulerødder på panden
  7. Rør løbende rundt mens gulerødderne “svedes” i løbet af de næste 5-10 minutter
  8. Gulerødderne er nu klar og skal serveres straks
  9. Velbekomme!

Pommes duchesse

Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 28 Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 81 Pommes duchesse

Kartoffelmos er en af Lenes favoritmåder at spise kartofler på. Her er der så tale om at tage kartoffelmos og lige hive det et niveau op.

Pommes duchesse er en elegant (og velsmagende) måde at servere kartofler på. Der er reelt tale om bagt kartoffelmos.

Det bliver lavet fra tid til anden herhjemme, men da det er lidt bøvlet, så er det ikke en hverdagsting.

/Dann

Ingredienser

  • 2 kg kartofler
  • 250 gram smør

Udstyr

  • Sprøjtepose
  • Tyl

Fremgangsmåde

  1. Forvarm en ovn på 200 grader
  2. Vask kartoflerne, så der ikke er jord på dem
  3. Kom dem i ovnen i ca. 1 time, til de er møre
  4. Ta smørret ud af køleskabet og skær det i nogle mindre klumper
  5. Forberede et par bageplader med bagepapir
  6. Skær kartoflerne midt over og tag indholdet over i en skål
  7. Kom smørret op i skålen
  8. Mos nu det hele til en god kartoffelmos
  9. Kom kartoffelmosen op i en sprøjtepose med en passende tyl
  10. Tryk nu kartoffelmosen ud på bagepapiret
  11. Nu kan de eventuelt kommes i køleskabet, hvis de skal serveres senere
  12. Varm dem i 10 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader. De skal blive lidt brune i overfladen
  13. Pommes duchesse er nu færdig og serveres straks
  14. Velbekomme!

Skumfiduser

Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 28 Warning: Undefined variable $output in /customers/5/9/7/bleeker-pedersen.dk/httpd.www/blog/wp-content/plugins/codeautoescape.php on line 81 Skumfiduser

Skumfiduser. Mere skal der vel ikke siges? Det er ret nemt at lave, tager noget tid (men det meste er ventetid) og så smager det godt.

Et sikkert hit at spise eller til at smelte over et bål.

Opskriften kan varieres i det uendelige med smag og farver (som med bolcher) der tilsættes efter 1-2 minutter i mikseren.

/Dann

Ingredienser

  • 1 dl vand
  • 400 gram sukker
  • 1 stang vanilje
  • 20 blade husblas
  • 150 gram flormelis
  • 1 knivspids salt
  • Koldt vand (til udblødning af husblas)
  • 150 g glukose sirup

Udstyr

  • Sukkertermometer
  • Bordmikser

Fremgangsmåde

  1. Kom husblas bladene i blød i koldt vand. De skal have mindst 30 minutter
  2. Skær en vaniljestang over på den lange led
  3. Skrab vaniljekornene af
  4. Kom vand, glukose sirup, sukker, vaniljekorn og salt op i en gryde
  5. Når husblassen er klar varmes gryden op til 115 grader
  6. Hæld blandingen op i en skål i mixeren
  7. Kør mixeren på 4/5 hastighed (indkøring over 2 minutter) med piskeværktøjet
  8. Efter ca. 15 minutter bliver blandingen stiv (som når æggehvider piskes)
  9. Mens der piskes drysses der med en si flormelis i bunden af en bradepande
  10. Når massen er klar kommes den over i brandepanden og fordeles jævnt
  11. Drys flormelis (igen med en si) hen over blandingen
  12. Stil den til side i minimum 5 timer, men gerne natten over
  13. Tag skumfiduspladen ud af bradepanden (klistrer fast, så brug hænderne til siderne)
  14. Kom pladen op på et skærebræt
  15. Brug en pizzaskærer til at skære skumfiduserne ud
  16. Vend de enkelte stykker i flormelis, så de ikke klistrer
  17. Skumfiduserne er nu klar og kan spises straks eller gemmes i en lufttæt beholder
  18. Velbekomme!