Til vores hjemmelavede Bleekers Sharwarma smager det for mig super godt at have lidt syltende rødløg med i dem. Ligesom det også er yderst brugbart i en hjemmelavet burger.

Herhjemme er det mest mig der kan lide dem, men derfor skal I nu ikke snydes for en opskrift, da de andre ikke har sagt nej til dem 🙂

De er ikke en fast del af vores madplanlægning, men bliver dog lavet fra tid til anden, når vi har en madplan med retter, hvor de vil passe til.

/Dann

Ingredienser

• 150 gram sukker
• 200 gram vand
• 200 gram eddike
• 5 peberkorn
• ½ knivspids salt
• 2 rødløg

Fremgangsmåde

1. Skræl rødløget
2. Skær rødløget i tynde skiver
3. Kog noget vand og skyl et sylteglas med det kogende vand (skyl eventuelt også atamon i bagefter)
4. Kom de tynde skiver rødløg over i sylteglasset
5. Kom sukker, vand, eddike, peberkorn og salt op i en kasserolle
6. Få indholdet af kasserollen til at koge i 3 minutter
7. Hæld indholdet af kasserollen over rødløget i sylteglasset til det er fyldt (der vil højst sandsynligvis være lidt væske tilbage – afhænger af størrelsen på sylteglasset, hvor jeg bruger 1/2 L glas)
8. Luk låget straks og sæt den til at køle af
9. Når den er ved stuetemperatur kommes den i køleskabet
10. Efter nogle timer i køleskabet er de syltede rødløg klar
11. Velbekomme!

Den absolut bedste slags fast food jeg kender, er en shawarma. Der har derfor et stykke tid været en ambition om at lave noget lignende herhjemme. Efter først at have brugt nogle år på at finde den helt rigtige opskrift på chilisauce, var tiden kommet til kødet, og selvom det ikke er den helt samme, så smager dette super godt.

Vi er endt med en opskrift, der ikke tager lang tid, der er nem at lave og som vi alle kan lide. Dertil kan den jo varieres i det uendelige med, hvad vi lige har i køleskabet.

Det er helt sikkert en fast del af vores madplan fremover.

/Dann

Ingredienser – kød

• Ca. 180 gram oksekød i strimler
• 1 tsk stødt korianderfrø
• ½ tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk knust sort peber
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk knust tørret chili
• 1 tsk groft salt
• 1 spsk olievenolie

Fremgangsmåde – kød

1. Skær kødet i mindre stykker af ca. ½-1 cm x ½-1 cm
2. Kom kødet op i en lille skål
3. Kom alle krydderierne (med undtagelse af salt) op i skålen
4. Skræl hvidløget og pres det ned i skålen
5. Bland godt rundt i skålen, så det hele bliver blandet sammen
6. Kom låg eller folie på skålen og sæt den i køleskabet
7. Vent minimum 3 timer, men gerne til dagen efter
8. Bland nu salt og olie i skålen og rør godt rundt
9. Steg kødet på en pande i ca. 3-5 minutter til det er gennemstegt, men stadig mørt
10. Tag kødet af panden
11. Kødet er nu klart til din shawarma

Ingredienser – rullen (ca. 7 stk)

• Kød (som beskrevet ovenfor)
• 1 agurk
• 2 tomater
• et par salatblade
• 1 rødløg (eventuelt syltet i stedet)
• 1 rød peberfrugt
• Dressing (ketchup, creme fraiche, hjemmelavet chilisauce, etc.)
• 7-8 hvede tortillas (vi køber dem færdiglavet)

Fremgangsmåde – rullen

1. Sørg for at kødet er færdigstegt
2. Vask agurken og skær den i mindre stykker
3. Vask tomaten og skær den i mindre stykker
4. Vask salatbladene, slyng dem så de bliver tørre og skær dem i strimler
5. Skræl rødløget og skær det i halve skiver
6. Vask peberfrugten og skær den i stykker
7. Varm tortillaen i ovnen
8. Kom alle de ønskede ingredienser på den (husk at efterlade 1/4 i bunden tom)
9. Rul tortillaen sammen (halvvejs bøjes bunden op og der rulles videre)
10. Pak den eventuelt ind i lidt køkkenrulle eller sølvpapir, så den holder formen
11. Den er nu klar til servering
12. Velbekomme!

Ris bruges ofte hjemme hos os, men for et stykke tid siden så jeg en opskrift, der kombinerede grøntsager og yoghurt i en ret. Det virkede rigtig spændende og mindede om noget, jeg engang havde fået på en restaurant. Det var derfor noget, der hurtigt blev prøvet, og efter et par forsøg med ingredienser og krydderier er det endt med en super god ret, der kan bruges som enten tilbehør, frokost eller en let aftensmad.

Retten er nem at lave, smager godt og er allerede blevet en del af vores madplanlægning herhjemme.

/Dann

Ingredienser

• 1 gulerod
• ½ agurk
• 4 cm frisk ingefær
• 1 tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk gule sennepsfrø
• 300 gram (3 dl) yoghurt
• 1 tsk limesaft
• 2½ dl vand
• 1½ dl ris
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Varm en gryde op med 2½ dl vand under låg
2. Tilsæt salt og ris i vandet, når det koger
3. Sæt gryden under låg på lav (2½/9) varme i 12 minutter
4. Sluk for varmen og lad gryden køle af (tager ca. 30 min)
5. Skræl og riv guleroden ned i en skål
6. Vask og riv agurken ned i skålen
7. Skræl og riv ingefæren ned i skålen
8. Varm en pande op til mellem varme
9. Rist sennepsfrøene i 2 minutter
10. Bland sennepsfrø, spidskommen, salt, yoghurt og limesaft i skålen
11. Rør godt rundt
12. Når risene har fået stuetemperatur, skal det hele blandes sammen
13. Retten er nu færdig
14. Velbekomme!

Pasta er uden tvivl en af mine absolut favoritter i et køkken. Derfor havde jeg også for et stykke tid siden planlagt, at vi skulle have pasta med tomatsauce herhjemme. da jeg var i gang med madlavningen kunne jeg så desværre konstatere, at der manglede flåede tomater i skabet. Der måtte derfor findes på noget nyt, og det blev en kombination af tomatkoncentrat og kokosmælk. En improvisering der er blevet tilrettet ad nogle omgange og nu er en fast del af vores madplan herhjemme.

Vi kan alle godt lide retten, men Signe synes den er en lille smule stærk 🙂 Det er den nu også, da der er en frisk chili i retten. Derudover er der gulerod og en masse andre gode ting. Alt i alt ender saucen med at være fyldig, velsmagende og ikke mindst ret hurtig at lave.

Sovsen passer perfekt til pasta, men da det er købepasta vi bruger, så er der ingen kogeanvisninger til det. Det er dog ret vigtigt, at der koges pasta sammen med sovsen, da der skal bruges noget af vandet fra pastaen i sovsen.

/Dann

Ingredienser

• 1 lille ds (165 ml) kokosmælk
• 1 ds (140 ml) tomatkoncentrat
• 1 mellemstort løg
• 3 fed hvidløg
• 1 rød chilifrugt
• 1 stor gulerod
• 1 spsk eddike
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 spsk basilikum
• ½ spsk olievenolie
• 1½ dl kogevand fra pastaen

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget
2. Skræl og hak hvidløget fint
3. Skræl og riv guleroden
4. Vask og hak den røde chilifrugt fint
5. Varm en kasserolle op til mellemvarme (6/9)
6. Kom olien i kasserollen
7. Svits løgene i kasserollen
8. Tilsæt den revne gulerod og rør godt rundt
9. Efter 3 minutter tilsættes hvidløg og tomatkoncentrart
10. Rør godt rundt
11. Skru ned på lav varme (3/9)
12. Kom alle de øvrige ingredienser i
13. Rør godt rundt
14. Lad indholdet simre i minimum 30 minutter
15. Bland 1½ dl kogende vand fra gryden med pasta i saucen og rør godt rundt
16. Lad saucen simre i 3-5 minutter yderligere (eventuelt mere)
17. Saucen er nu klar til servering.
18. Velbekomme!