Salt er en fantastisk til at fremhæve smagen i mad. Et blødkogt æg uden salt er bare ikke det samme.

Skal saltet have et ekstra pift, så kan det anbefales at bruge urtesalt. Dog kun som ”drys” og ikke direkte i retterne (da de er spild, her kan de enkelte ingredienser bare kommes i direkte).

Alle urter kan naturligvis bruges, men her er brugt timian, da det smager himmelsk med friske tomater.

/Dann

Ingredienser

• 10 gram (1 dl) friske timian blade
• 1 dl groft salt

Fremgangsmåde

1. Pil timianbladene fra stænglen
2. Kom salt og timian op i en minihakker
3. Kør minihakkeren et øjeblik, så ingredienserne blendes lidt og bliver blandet godt
4. Forbered nu en bageplade med bagepapir
5. Spred det blandede salt og timian ud på bagepladen i et jævnt lag
6. Bag saltet i en forvarmet ovn på 75 grader i en time
7. Lad urtesaltet køle af
8. Kom saltet i minihakkeren og kør det lidt for at få en mere fin konsistens
9. Urtesaltet er nu klart og kan hældes i en lufttæt beholder
10. Velbekomme

Whiskeysauce er en super hurtig og god sauce til specielt kartofler og oksekød.

Den er et hit hos såvel store som små, og så er det altid sjovt at komme alkohol i maden 🙂

/Dann

Ingredienser

• 100 gram smør
• 70 gram tomatpure
• 1 tsk sukker
• ½ tsk friskkværnet sort peber
• ½ tsk salt
• 2 tsk tørret rosmarin
• 2 spsk whisky
• 2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

1. Smør, tomatpure og sukker smeltes ved lav varme i en kasserolle
2. Tilsæt peber, salt og rosmarin
3. Whisky kommes i og koges lidt med
4. Bland piskefløden i kasserollen og lad det småsimre i ½-2 timer
5. Whiskysaucen er nu klar til servering
6. Velbekomme!

Yoghurt er en hurtig lille mellemret, eller en god ingrediens i rigtig mange forskellige retter. Hos os er det en hurtig ret der kan stille den lille sult eller bruges til et lave noget helt tredje med. Vi bruger det eksempelvis i tzaziki eller når vi laver yoghurt-is.

Indrømmet, det er meget nemmer at købe yoghurt end det er at lave det selv, men specielt sammen med Signe er det lidt sjovt at lave det selv, så det er *vores* yoghurt. Det her er en hel standard opskrift uden nogle specielle smage eller kulturerer tilsat.

Det tager en dags tid at lave, men kræver meget lidt arbejdsindsats.

/Dann

Ingredienser

• 1 L sødmælk
• 1 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

1. Kom mælken i en gryde
2. Varm den roligt op ved middelvarme til den bliver 85 grader
3. Køl den ned til 42 grader
4. Bland yoghurten i mælken
5. Kom låg på gryden
6. Stil den nu et sted hvor den kan holde temperaturen på ca. 41 grader i 6 timer (hos os er det i ovnen med lampen tændt og lågen lukket)
7. Efter 6 timer tjekkes konsistensen. Hvis den er tilfredsstillende kommes yoghurten på køl
8. Efter nedkøling er yoghurten klar til spisning. Hos os giver det ca. 925 gram yoghurt, når processen er slut
9. Velbekomme!

Opskriftsbogen blev sidste gang opdateret tilbage i 2013 (udgivet 1. januar 2014). Siden er der lavet mange nye opskrifter og der er kommet meget nyt udstyr til i hjemmet. Der er nu en ismaskine, en Bamix, udstyr til at komme ting på glas og meget meget mere. Det er blevet til en del opskrifter, hvoraf nogen allerede er udgivet her på bloggen mens andre venter forude som planlagte indlæg.

Idet omfanget af ændringer i opskriftsbogen viste sig relativt stort, så endte det med at en udarbejdet version 3 hurtigt blev skrottet og i stedet blev der lavet en opdateret version 4 i stedet. Det betyder alt i alt at der er:

• lavet om i kategoriseringerne af en række opskrifter (men princippet i kategorierne med farver osv er fastholdt)
• kommet nye kategorier til på alle niveauer
• fjernet en del opskrifter, der har vist sig ikke at være helt så langtidsholdbare hos os, som vi havde troet
• rettet nogle fundne fejl, hvor eksempelsvis en teske er blevet til en spiseske og den slags
• tilføjet en masse opskrifter

Alt i alt får det nu bogen op på en version 4, og der er allerede mange nye opskrifter der er i gang med at blive lavet hjemme i køkkenet, så der kommer helt sikkert en version 5 på et tidspunkt.

Bogen er gratis* og kan hentes lige her: Opskriftsbog_v4.

Rigtig god fornøjelse med den.

/Dann

* Det med småt

Dette værk (opskriftsbogen v4) er licenseret under en Creative Commons Kreditering 4.0 International Licens.