Rodfrugter er en klassisk ingrediens i efteråret og om vinteren. Den kan bruges til et utal af ting. Her bliver den brugt til en dejlig cremet og smuk vintersuppe med rodfrugter.

Suppen gør sig rigtig godt med ristet baconstykker drysset over og godt groft brød til.

/Dann

Ingredienser

• 1,5 kg rodfrugter
• 1 L vand
• 2 bouillon terninger, kylling
• 1 hvidløg
• 2 store løg
• 2 spsk eddike
• 1/4 L fløde
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 spsk stegekombo eller olie
• 200 gram bacon stykker

Fremgangsmåde

1. Rens og skræl rodfrugterne
2. Skær rodfrugterne i mellemstore stykker og stil dem til side
3. Skræl og hak løg og hvidløg
4. Varm en gryde op til mellemhøj (6/9) varme
5. Kom stegekomboen op i gryden
6. Svits løgene i ca. 5 minutter til de bliver gennemsigtige
7. Kom hvidløg op i gryden
8. Tilsæt nu rodfrugterne og lad dem stege med i ca. 10 minutter
9. Kom nu bouillon terninger og vand op i gryden
10. Når gryden koger skrues ned på lav (3/9) varme, og gryden sættes til at simre i minimum 1 time
11. Brug en staublender og blend hele indholdet af gryden til en ensartet konsistens
12. Tilsæt nu eddike, fløde, salt og peber
13. Sluk nu for varmen
14. Svits bacon stykkerne på en separat pande
15. Når bacon stykkerne er færdige drysses de i suppen
16. Suppen er nu klar og kan serveres
17. Velbekomme!

Rosti er en ganske glimrende måde at servere kartofler på. Hvis de laves i mindre størrelser (tænk frikadeller), så bliver de bare endnu bedre.

Her er en omgang sprøde, bløde og velsmagende kartofler, der passer perfekt til en god sovs og noget godt kød.

Kan varieres med andre ingredienser, så som rodfrugter, rødløg og meget andet.

/Dann

Ingredienser

• 1 løg
• 1 æg
• 1,5 kg kartofler
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• Fedtstof til panden

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og løg
2. Riv kartofler og løg på et rivejern ned i en skål
3. Pres massen af skålen, så væden kan fjernes
4. Bland æg, salt og peber ned i skålen
5. Ælt det hele godt sammen
6. Form et par ”frikadeller” ud af ”dejen”
7. Steg de enkelte ”rosti klatter” på panden, så de får 4-5 minutter pr. side. Jeg steger 3-4 stk ad gangen, men det kommer helt an på
8. pandens størrelse.
9. De enkelte rosti klatter er nu klar til servering!
10. Velbekomme!

Saltmandler er en fantastisk snack, der har den gode smag af mangler og så er der tilsat salt.

De smager fantastisk, og derudover kan de varieres i det uendelig med tilsætning af andre krydderier lige inden de kommer i ovnen.

Opskriften er nem og hurtig.

/Dann

Ingredienser

• 300 gram mandler
• 500 ml vand
• 150 gram salt

Fremgangsmåde

1. Fyld vandet i en kasserolle
2. Kom kasserollen på komfuret og skru op på høj varme
3. Når vandet koger hældes saltet i
4. Når saltet er opløst hældes manglerne i, og der røres godt rundt
5. Fjern kasserollen fra varmen
6. Kom låg på kasserollen
7. Lad kasserollen stå i 20 minutter
8. Forbered en bageplade med bagepapir
9. Hæld vandet fra kasserollen
10. Spred mandlerne ud på bagepladen
11. Bag mandlerne i 15 minutter i en forvarmet ovn på 150 grader
12. Tag mandlerne ud af ovnen og lad dem køle af
13. Når de er kølet af kan de komme i en beholder til opbevaring
14. Saltmandlerne er nu klar
15. Velbekomme!

Sur-sød sovs er et must til forårsruller, og er det også herhjemme.

Den er nem at lave og er en klassiker.

/Dann

Ingredienser

• 2 dl vand
• 2 spsk honning
• 2 spsk riseddike
• 1½ tk salt
• 1 spsk ketchup
• 1/2 frisk rød chili
• 2 fed hvidløg
• 1 cm  ingefær
• 1 spsk majsstivelse
• 1½ spsk koldt vand

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv i ingefæren
2. Skyl og hak chilien fint
3. Kom alle ingredienserne undtagen det kolde vand og majsstivelsen op i en lille kasserolle
4. Kog indholdet af kasserollen ved svag (2/9) varme i 5-10 minutter
5. Rør majstivelsen ud i det kolde vand
6. Rør stivelsen i gryden og kog videre i 3-4 minutter
7. Hæld saucen over i en skål
8. Lad saucen køle af til den er stuetemperatur
9. Smag eventuelt til med honning, chili, eddike og salt
10. Saucen er nu klar til servering
11. Velbekomme!