Bøf er i sig selv en fantastisk spise. Ved at koge den på en lav temperatur i lang tid kan den gøres endnu bedre. Det virker lidt ulogisk, men er ganske vist.

Hjemme hos os er dette blevet den eneste måde vi laver bøffer på, hvis vi da har tiden til det.

/Dann

Udstyr

• Poser der kan lukkes helt lufttæt
• Sous vide maskine
• Gasbrænder

Ingredienser

• Bøf
• Salt

Fremgangsmåde

1. Bøffen tages ud af køleskabet på den afkølingsrist, det har stået på derinde i nogle timer
2. Gør sous vide udstyret klar og sæt det til 56 grader
3. Drys lidt salt på hver side af bøffen (peber må ikke bruges, da det vil blive brændt af senere)
4. Kom bøffen ned i en pose og luk den tæt (er det ikke med en vakumpakker, så kom posen ned i vandet, så vandet hjælper med at trykke luften ud inden den lukkes
5. Lad nu bøffen være i vandbad i 3-4 timer
6. Kom bøffen op på en grillpande
7. Med gasbrænderen laves en pæn overflade på alle bøffens sider
8. Drys evt med lidt friskværnet peber
9. Serveres straks
10. Velbekomme!

Chili Cheese Balls har længe været en af mine favoritter som en lille appetizer, når jeg er på café. Det har aldrig rigtigt slået mig at jeg da bare kunne lave dem selv derhjemme.

Efter et par forsøg er det dog gået op for mig, at det smager afsindigt godt og er super nemt at lave.

De skal spises mens de er varme, for at det smager ordentligt.

/Dann

Ingredienser

• 40 gram hakket syltet jalapeñochili
• 175 gram cheddarost
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt peber
• 2 æg
• 2 dl Rasp
• 1,5 dl mel
• Olie til friturestegning

Fremgangsmåde

1. Riv eller hak osten
2. Hak chilien fint
3. Kom begge ingredienser op i en skål
4. Tilsæt salt og peber
5. Bland godt
6. Forbered et skærebræt til at have kuglerne på
7. Rul kugler ud af blandingen. Der skal være ca. 15 stk. (Varm eventuelt skålen lidt op, hvis det ikke kan samles i kugler)
8. Slå 2 æg ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen
9. Hæl mel op i en anden tallerken
10. Hæl rasp op i en tredje tallerken
11. Giv kuglerne en dobbelt panering (rul først i mel, derefter i æg, så rasp, æg og sidst rasp igen)
12. Kuglerne kan nu eventuelt fryses ned
13. Steg kuglerne ad et par omgange i en forvarmet fritureolie på 175 grader
14. Lad kuglerne dryppe af på fedtsugende papir eller køkkenrulle
15. Serveres straks
16. Velbekomme

Chilismør er svært at lave, da smør dulmer smagen af chili. Efter en del eksperimenter er den rigtige mængde og sort af chili fundet.

Det smager rigtig godt som alternativ til det klassiske hvidløgssmør.

/Dann

Ingredienser

• 65 gram habanero chili
• 250 gram smør
• 2 fed hvidløg
• 1tsk citronsaft
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber

Fremgangsmåde

1. Rens chilien
2. Skræl hvidløgene
3. Kom hvidløg og chili op i en minihakker
4. Bland hvidløg og chili et øjeblik til det bliver til små stykker
5. Kom smørret op i en skål og vent til det bliver ”blødt”
6. Bland nu salt, peber, citronsaft, hvidløg og chili godt sammen
7. Rul et stykke husholdningsfilm ud på bordet
8. Kom chilismørret ud på husholdningsfilmen og rør en pølse (ca. 25 cm)
9. Rul chilismørret til en pølse
10. Kom ”pølsen” i køleskabet i minimum et par timer inden brug
11. Chilismørret er nu klart til brug
12. Velbekomme!

Chokoladekage er og bliver en traditionel og god kage. Denne variant er super hurtig at lave og smager rigtig godt.

Ingredienser – kagen

• 235 gram sukker
• 3 æg
• 1,5 dl mælk
• 300 gram hvedemel
• 2 tsk vanillesukker
• 2 spsk kakao pulver
• 2½ spsk bagepulver
• 150 gram smør
• 1 knivspids salt

Ingredienser – glasuren

• 110 gram flormelis
• 1 spsk vand

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en lille kasserolle
2. Kom æg og sukker op i en skål
3. Pisk æg og sukker sammen til en luftig blanding
4. Bland vanilje, kakaopulver og bagepulver i skålen
5. Pisk nu mælken i dejen
6. Pisk melet i dejen
7. Pisk det smeltede smør i dejen
8. Kom bagepapir i en bradepande (eller smør en bradepande)
9. Hæld dejen over i bradepanden
10. Bag kagen 35 minutter i en forvarmet ovn på 190 grader på den næst nederst rille
11. Lad kagen køle af til den bliver kold
12. Pisk flormelis og vand godt sammen
13. Spred glasuren ud på toppen af kagen
14. Når glasuren er tørret, er kagen klar til servering
15. Kagen er nu klar til at blive spist
16. Velbekomme!