Alle indlæg af Dann

Syltede rødløg

Syltede rødløg

Til vores hjemmelavede Bleekers Sharwarma smager det for mig super godt at have lidt syltende rødløg med i dem. Ligesom det også er yderst brugbart i en hjemmelavet burger.

Herhjemme er det mest mig der kan lide dem, men derfor skal I nu ikke snydes for en opskrift, da de andre ikke har sagt nej til dem 🙂

De er ikke en fast del af vores madplanlægning, men bliver dog lavet fra tid til anden, når vi har en madplan med retter, hvor de vil passe til.

/Dann

Ingredienser

  • 150 gram sukker
  • 200 gram vand
  • 200 gram eddike
  • 5 peberkorn
  • ½ knivspids salt
  • 2 rødløg

Fremgangsmåde

  1. Skræl rødløget
  2. Skær rødløget i tynde skiver
  3. Kog noget vand og skyl et sylteglas med det kogende vand (skyl eventuelt også atamon i bagefter)
  4. Kom de tynde skiver rødløg over i sylteglasset
  5. Kom sukker, vand, eddike, peberkorn og salt op i en kasserolle
  6. Få indholdet af kasserollen til at koge i 3 minutter
  7. Hæld indholdet af kasserollen over rødløget i sylteglasset til det er fyldt (der vil højst sandsynligvis være lidt væske tilbage – afhænger af størrelsen på sylteglasset, hvor jeg bruger 1/2 L glas)
  8. Luk låget straks og sæt den til at køle af
  9. Når den er ved stuetemperatur kommes den i køleskabet
  10. Efter nogle timer i køleskabet er de syltede rødløg klar
  11. Velbekomme!

Bleekers Shawarma

Bleekers ShawarmaDen absolut bedste slags fast food jeg kender, er en shawarma. Der har derfor et stykke tid været en ambition om at lave noget lignende herhjemme. Efter først at have brugt nogle år på at finde den helt rigtige opskrift på chilisauce, var tiden kommet til kødet, og selvom det ikke er den helt samme, så smager dette super godt.

Vi er endt med en opskrift, der ikke tager lang tid, der er nem at lave og som vi alle kan lide. Dertil kan den jo varieres i det uendelige med, hvad vi lige har i køleskabet.

Det er helt sikkert en fast del af vores madplan fremover.

/Dann

Ingredienser – kød

  • Ca. 180 gram oksekød i strimler
  • 1 tsk stødt korianderfrø
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • 1/4 tsk stødt kanel
  • 1/4 tsk knust sort peber
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk knust tørret chili
  • 1 tsk groft salt
  • 1 spsk olievenolie

Fremgangsmåde – kød

  1. Skær kødet i mindre stykker af ca. ½-1 cm x ½-1 cm
  2. Kom kødet op i en lille skål
  3. Kom alle krydderierne (med undtagelse af salt) op i skålen
  4. Skræl hvidløget og pres det ned i skålen
  5. Bland godt rundt i skålen, så det hele bliver blandet sammen
  6. Kom låg eller folie på skålen og sæt den i køleskabet
  7. Vent minimum 3 timer, men gerne til dagen efter
  8. Bland nu salt og olie i skålen og rør godt rundt
  9. Steg kødet på en pande i ca. 3-5 minutter til det er gennemstegt, men stadig mørt
  10. Tag kødet af panden
  11. Kødet er nu klart til din shawarma

Ingredienser – rullen (ca. 7 stk)

  • Kød (som beskrevet ovenfor)
  • 1 agurk
  • 2 tomater
  • et par salatblade
  • 1 rødløg (eventuelt syltet i stedet)
  • 1 rød peberfrugt
  • Dressing (ketchup, creme fraiche, hjemmelavet chilisauce, etc.)
  • 7-8 hvede tortillas (vi køber dem færdiglavet)

Fremgangsmåde – rullen

  1. Sørg for at kødet er færdigstegt
  2. Vask agurken og skær den i mindre stykker
  3. Vask tomaten og skær den i mindre stykker
  4. Vask salatbladene, slyng dem så de bliver tørre og skær dem i strimler
  5. Skræl rødløget og skær det i halve skiver
  6. Vask peberfrugten og skær den i stykker
  7. Varm tortillaen i ovnen
  8. Kom alle de ønskede ingredienser på den (husk at efterlade 1/4 i bunden tom)
  9. Rul tortillaen sammen (halvvejs bøjes bunden op og der rulles videre)
  10. Pak den eventuelt ind i lidt køkkenrulle eller sølvpapir, så den holder formen
  11. Den er nu klar til servering
  12. Velbekomme!

Curd rice med agurk og gulerod

Curd rice med agurk og gulerodRis bruges ofte hjemme hos os, men for et stykke tid siden så jeg en opskrift, der kombinerede grøntsager og yoghurt i en ret. Det virkede rigtig spændende og mindede om noget, jeg engang havde fået på en restaurant. Det var derfor noget, der hurtigt blev prøvet, og efter et par forsøg med ingredienser og krydderier er det endt med en super god ret, der kan bruges som enten tilbehør, frokost eller en let aftensmad.

Retten er nem at lave, smager godt og er allerede blevet en del af vores madplanlægning herhjemme.

/Dann

Ingredienser

  • 1 gulerod
  • ½ agurk
  • 4 cm frisk ingefær
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk stødt peber
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk gule sennepsfrø
  • 300 gram (3 dl) yoghurt
  • 1 tsk limesaft
  • 2½ dl vand
  • 1½ dl ris
  • 1 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Varm en gryde op med 2½ dl vand under låg
  2. Tilsæt salt og ris i vandet, når det koger
  3. Sæt gryden under låg på lav (2½/9) varme i 12 minutter
  4. Sluk for varmen og lad gryden køle af (tager ca. 30 min)
  5. Skræl og riv guleroden ned i en skål
  6. Vask og riv agurken ned i skålen
  7. Skræl og riv ingefæren ned i skålen
  8. Varm en pande op til mellem varme
  9. Rist sennepsfrøene i 2 minutter
  10. Bland sennepsfrø, spidskommen, salt, yoghurt og limesaft i skålen
  11. Rør godt rundt
  12. Når risene har fået stuetemperatur, skal det hele blandes sammen
  13. Retten er nu færdig
  14. Velbekomme!

Set og sket i 2014

2014 var på mange måder et år med store omvæltninger. Signe startede i skole og både Lene og Dann fik nyt arbejde. Næsten alle ændringerne kom i løber af tredje kvartal. Det var nok lidt for meget på en gang, men omvendt var det en masse gode ændringer, som vi stadig er glade for.

Nedenfor følger de vigtigste begivenheder fra vores 2014. Det er kun nævneværdige ting, der er sat ind. Det betyder, at Danns censorgerning ikke er nævnt, ligeledes er hans undervisning eller Lenes bestyrelsesposter ikke nævnt.

I lighed med år 2013 har vi besluttet ikke at lave en opsamling af de opskrifter, der er udgivet i løbet af året. Dette da vi i stedet er begyndt at opdaterer vores opskriftsbog.

God fornøjelse og godt nytår!

Mange hilsner

Lene & Dann

Januar

  • Året startede til den traditionsrige og hyggelige weekend med nogle venner i Galten
  • Hverdagen startede igen den 6. januar, og allerede dagen efter var vi til informationsmøde på Skt. Knuds Skole, hvor vi rigtig gerne ville have Signe skulle i skole (det endte heldigvis med, at hun blev optaget)
  • Den 12. januar var Signe i biografen første gang. Vi så Alfons Åberg, og hun blev i sit sæde under hele filmen

Februar

  • Signe og Dann var på hyggetur til Aqua og Søhøjlandet, hvor de spiste pizza og Signe legede i legelandet. Signe bestemte sig for at vi skulle til Søhøjlandet på ferie på et tidspunkt (det er endnu ikke blevet til noget)
  • Den 13. februar var Signe og Dann på den første (i dette år) af mange ture til Randers Regnskov
  • Signe var til optagelsessamtale på Skt. Knuds Skole den 24. februar med klasselæren for 0. klasse og skoleinspektøren. Vi var meget spændte på hvordan det gik – heldigvis gik det godt.
  • Signe fik, efter en del besøg gennem årene, besked fra sin øjenlæge på, at hun skulle have briller. Hun skeler lidt og er langsynet. Brillerne skulle gøre det nemmere for hende at starte i skole

Marts

  • Der blev fejret fastelavn i børnehaven og på vejen. Signe var Rainbow Dash – et kostume hun selv havde valgt
  • Den 12. marts fik Signe en ny fin cykel, som er blevet brugt flittigt lige siden
  • Dann fejrede hans 34 års fødselsdag
  • Lene havde sidste arbejdsdag i Esbjerg Kommune den 31. marts. Det var en sørgelig dag, da Lene havde været rigtig glad for arbejdet. Den gode nyhed var, at Lene ville slippe for transporten

April

  • Den 5. april var Signe til koncert med finalisterne fra MGP 2014. Det gjorde stort indtryk, og hun var rigtig glad for de autografer hun fik med hjem
  • Vi var til den årlige gymnastikafslutning med Signe den 6. april. Hun gjorde det rigtig flot.
  • Den 13. april blev Signe inviteret til 5 års dag for hendes dåb i Viby Kirke. Et hyggeligt arrangement, hvor hun også fik en gave (en bog der er blevet læst flittigt siden)
  • I påsken tog vi på en familietur til København, hvor vi blandt andet var på besøg på den Blå Planet og hvor vi mødtes og hyggede med Familien Thierry
  • Den 16. april var vi ude for at vinke til dronningen, der havde fødselsdag. En stor oplevelse for Signe.
  • Den 18. april var vi på årets sidste besøg i Ålborg Zoo
  • Den 19. april var der jagt efter påskeæg derhjemme. Dann havde lavet en slags skattejagt til Signe så hun kom rundt i (og udenfor) huset
  • Den 23 april deltog Dann for første gang i et Rotary møde i Hørning. Han følte sig hurtigt hjemme
  • Signes første briller blev bestilt fredag den 25. april, hvorefter vi tog til børnehaven, hvor der er Disney Sjov og popcorn og masser af børn overalt. Et stort hit

Maj

  • Djurs Sommerland åbnede den 10. maj, og selvfølgelig skulle vi alle af sted på den første (af rigtig rigtig mange) ture til Djurs Sommerland
  • Den næste tur i Djurs Sommerland den 17. maj var kun med Signe og Dann. Her startede en hyggelig tradition med at spille minigolf
  • I midten af maj var Signe og Dann på en af mange ture til Storcenter Nord for at være i deres legeland. Et stort hit for Signe
  • Den 31 maj holdt vi en rigtig hyggelig vejfest. Det var super hyggeligt, selvom vejret desværre var lidt koldt
  • Maj måned var desværre også der, hvor Dann mistede sin elskede farmor og Signe sin oldemor. Begravelsen foregik i stilhed, men det var fint for Signe at sige farvel til oldemor

Juni

  • Den 3. juni var der intromøde på Skt. Knuds Skole i Aarhus for nye elever. Heldigvis var Signe med på den
  • Dann blev officielt optaget i Rotary klubben i Hørning/Hasselager onsdag den 4. juni 2014
  • Den 5. juni overnattede Signe i børnehaven sammen med resten af de børn, der var på vej i skole. Det var en rigtig stor oplevelse. Det var en glad og træt pige (og far), der kom hjem dagen efter
  • I starten af Juni var vi på en hyggelig tur til Scandic The Reef i Frederikshavn med en enkelt overnatning
  • I midten af juni (den 13) var vi til den sidste sommerfest i Signes børnehave. Det var kun Lene og Signe der var afsted.
  • Den 14. juni cykler Signe den lange vej fra os hen til farmor og farfar
  • Vi var alle til afslutning i børnehaven for skolebørnene den 19. juni, hvor de lavede et rigtig flot show for os
  • Den 21. juni købte Signe sin fine nye skoletaske og et penalhus
  • Den 29. juni tog Signe og Dann på en super hyggelig tur med et gammelt damplokomotiv fra Silkeborg til Ry og tilbage igen
  • Mandag den 30. juni blev Lene indlagt på Horsens Sygehus for at få fjernet en stor cyste i livmoderen. Det hele gik heldigvis godt, cysten var godartet og hun kom hjem dagen efter

Juli

  • Lene var til jobsamtale den 4. juli på Århus Universitet, hos deres planlægningsafdeling. Det var et barselsvikariat for en jurist, der sad med lejeaftaler og lignende. Samtalen gik rigtig godt og Lene fik jobbet med start 1. september
  • Lene fejrede sin 35 års fødselsdag
  • Den 9. juli havde Signe sidste dag i børnehaven, inden hun til august skulle starte i skole.
  • Vi fejrede vores 7 års bryllupsdag
  • Sommerferien gik blandt andet til Frankrig, hvor vi oplevede Tour De France, et tivoli, god mad og en masse hygge. På vej hjem stoppede vi i en hyggelig by ved navn Wiesbaden
  • Den 27. juli tog vi en hyggelig familietur i Tivoli Friheden. Der er god plads og masser af sjove ting for Signe.
  • Juli måned sluttede med en hyggelig tur til Ærø
  • Dann stoppede i TDC efter 15 års tro tjeneste

August

  • Dann startede på sit nye arbejde hos BESTSELLER den 1 august
  • Signe starter i SFO den 4. august og i skole den 11. august. Rigtig store dage for os alle.

September

  • Signe startede til Svømning på Aarhus Svømmestadion den 1. september. Hun går til svømning fra 18 til 19.
  • Signe er til en “rigtig” frisør for første gang den 2. september. Indtil nu har det været farmor, der har klippet Signe
  • Den 28. september tog Signe og Dann toget til Odder og tilbage igen. I Odder blev der spist pizza og gået en hyggelig tur
  • Lene startede på et spændende job som jurist på Århus Universitet
  • Vi købte en ny XBOX One, da vi manglede en medieafspiller (noget Signe efterfølgende er blevet meget glad for)
  • Dann indtrådte i forældrerådet i Signes klasse

Oktober

  • Signe er på ferie hos farmor og farfar i uge 42. Hun skulle være der et par dage, men det blev til meget mere, da hun virkelig nød det
  • Dann var med til sidste afdelingsmøde i JCI, hvorefter han officielt udtræder ved udgangen af året
  • I slutningen af oktober var vi på en hyggelig weekendtur med Danns side af familien til Rønbjerg Feriecenter
  • Signe fik rulleskøjter den 18. oktober 2014, og øvede sig i at brug dem
  • Den 31. oktober var Signe og Dann i BR og tog billeder af alle de ting, hun ønskede sig til sin fødselsdag (det var mange)

November

  • Vi var på en hyggelig weekendtur til Dayz Sea West resort sammen med Familien Laursen fra den 7. til den 9. november
  • Signe fløj med drage for første gang den 2. november
  • Den 11. november blev Signe kusine til en dejlig lille Karoline. Signe kom meget stolt og gav gaver på hospitalet
  • Signe blev 6 år og fejrede det med at få sin klasse på besøg til en hyggelig dag. Det var den første børnefødselsdag for pigerne i klassen. Derudover var der naturligvis også rigeligt med fødselsdag for familie og venner

December

  • I løbet af hele december blev der julehygget, bagt småkager og meget andet godt.
  • Juleaften blev dette år holdt i Stilling hos Danns forældre
  • Dann udtrådte af JCI efter en del års tro tjeneste
  • Lene var til to julefrokoster – en hos hendes gamle arbejde i Esbjerg, og en hos hendes nye arbejde på Århus Universitet
  • Traditionen tro afholder vi en årlig julefrokost hos os for Danns side af familien. En tradition vi overtog fra Danns farmor og farfar.
  • Vi havde en familietur til Scandic The Reef i Frederikshavn i perioden mellem jul og nytår
  • Nytårsaften fejrede vi med flere hold venner i Galten. Rigtig god mad og fantastisk selskab