Opskriftsbogen blev sidste gang opdateret tilbage i 2013 (udgivet 1. januar 2014). Siden er der lavet mange nye opskrifter og der er kommet meget nyt udstyr til i hjemmet. Der er nu en ismaskine, en Bamix, udstyr til at komme ting på glas og meget meget mere. Det er blevet til en del opskrifter, hvoraf nogen allerede er udgivet her på bloggen mens andre venter forude som planlagte indlæg.

Idet omfanget af ændringer i opskriftsbogen viste sig relativt stort, så endte det med at en udarbejdet version 3 hurtigt blev skrottet og i stedet blev der lavet en opdateret version 4 i stedet. Det betyder alt i alt at der er:

• lavet om i kategoriseringerne af en række opskrifter (men princippet i kategorierne med farver osv er fastholdt)
• kommet nye kategorier til på alle niveauer
• fjernet en del opskrifter, der har vist sig ikke at være helt så langtidsholdbare hos os, som vi havde troet
• rettet nogle fundne fejl, hvor eksempelsvis en teske er blevet til en spiseske og den slags
• tilføjet en masse opskrifter

Alt i alt får det nu bogen op på en version 4, og der er allerede mange nye opskrifter der er i gang med at blive lavet hjemme i køkkenet, så der kommer helt sikkert en version 5 på et tidspunkt.

Bogen er gratis* og kan hentes lige her: Opskriftsbog_v4.

Rigtig god fornøjelse med den.

/Dann

* Det med småt

Dette værk (opskriftsbogen v4) er licenseret under en Creative Commons Kreditering 4.0 International Licens.

Efter at have eksperimenteret med rösti med kartofler blev det tid til at prøve med nogle andre rodfrugter. Det blev til en del eksperimenter. Til sidst fandt vi frem til at vores favorit er en kombination af kartoffel og lidt andre rodfrugter. Det smager godt og anderledes end normalt. Rødbeden kan godt farve en del, så hvis den røde farve er træls skal rødbeden udelades.

/Dann

Ingredienser

• 1 lille løg
• 1 kg kartofler
• 1 rødbede
• 2 pastinakker
• 2 gulerødder
• 40 gram smør
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber

Fremgangsmåde

1. Skræl grøntsagerne
2. Riv grøntsagerne
3. Bland grøntsagerne sammen i en skål
4. Hæld vandet fra
5. Bland salt og peber i skålen også
6. Lad det hvile i 5 minutter og hæld igen vandet fra
7. Smelt smøret på en pande
8. Kom kartoflerne på panden og fordel jævnt
9. Steg i 15 minutter på 4/9 varme
10. Kom i ovnen i 1 time og 15 minutter ved 200 grader. De sidste 15 minutter på varmluft for at få en  sprød skorpe
11. Röstien er nu klar
12. Velbekomme!

Wok-retter er en favorit hos os. Peanuetbutter ligeså. Derfor var det nærliggende at kombinere de to i denne ret. Det er en ret, der er lidt omfangsrig, og kan være svær at nå på en hverdag. Heldigvis er det muligt at starte tidligt med at lave eksempelvis farsen til kødbollerne dagen inden.

Retten smager rigtig godt og “wok-agtig”. Desværre er farverne ikke imponerende, så den ser lidt slatten og kedelig ud. Det ændrer dog ikke ved at smagen er rigtig god. Den er blevet en fast del af vores madplanlægning.

/Dann

Ingredienser – selve retten

• Kødbollerne (se nedenfor)
• Saucen (se nedenfor)
• 2 gulerødder
• 1 lille løg
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille kokosmælk
• 2 pak nudler (125 gram)
• Lidt fedtstof til wokken

Fremgangsmåde – selve retten

1. Skræl gulerødderne
2. Skær gulerødderne i lange tynde stænger
3. Skræl og skær løget i små stykker
4. Skær pegerfrugten i lange tynde stænger (tykkere end gulerodden)
5. Kog nudlerne, så de er klar
6. Varm wokken op til høj (7/9) varme
7. Tilsæt fedtstoffet
8. Svits gulerødderne og løget under kraftig omrørering
9. Efter 2 minutter tilsættes peberfrugt, kokosmælk og halvdelen af saucen
10. Rør godt rundt
11. Tilsæt de kogte nudler sammen med kødbollerne
12. Retten er nu klar til servering med saucen som tilbehør
13. Velbekomme!

Ingredienser – kødboller

• 230 gram hakket oksekød
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk limesaft
• ½ spsk soyasovs
• 2 cm frisk ingefær
• 1 tsk sukker
• 2 tsk sesamfrø
• 1 knivspids stødt chilipulver
• ½ tsk spidskommen
• ½ tsk koriander

Fremgangsmåde – kødboller

1. Skræl og riv ingefæren
2. Bland alle ingredienserne sammen og rør farsen godt rundt
3. Lad farsen hvile i 15 minutter (eller længere)
4. Form nu et passende antal (6-7 hvis de skal være store) kødboller af farsen
5. Kom kødbollerne i køleskabet til de skal steges
6. Steg nu kødbollerne på en pande til de er gennemstegte (kan også laves ved at koge dem i en gryde med vand og salt, men vi foretrækker stegeskorpen)
7. Kødbollerne er nu klar

Ingredienser – sauce

• 120 gram (1 dl) peanut butter
• 60 gram (½ dl) Østerssauce
• 1 spsk limesaft
• 100 gram (1 dl) vand
• 1 knivspids stødt chilipulver

Fremgangsmåde – sauce

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål
2. Stil skålen til at hvile i mindst 10 minutter (op til en dag i køleskabet virker fint)
3. Sovsen er nu klar

Kartoffelbåde er en super hurtig og rigtig godt tilbehør til en god kødret. De er nemme at lave, smager godt og kan varieres i det uendelige med forskellige smage. Nedenfor er der angivet to krydderblandinger, som vi alle kan lide hjemme hos os. Vi har prøvet et utal af andre, men det ender tit med, at det er nedenstående, der bliver valgt til aftensmaden.

/Dann

Ingredienser

• 1,25 kg kartofler
• ½ dl olie
• Krydderblanding 1 (2 spsk citronsaft, 1/4 dl oregano)
• Krydderblanding 2 (1½ tsk tørret rosmarin, 1 spsk sennep)

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne
2. Skær kartoflerne ud i både
3. Kom alle kartoflerne op i en frysepose
4. Kom olien og krydderblandingen op i posen
5. Bind en knude på posen
6. Sørg for at alle kartoflerne bliver blandet med olien og krydderblandingen
7. Lad kartoflerne ligge i posen i kølekskabet i 30 minutter (men gerne mere – eventuelt til dagen efter)
8. Forbered en bageplade med bagepapir
9. Klip et lille hul i posen og hæld væsken fra (den skal ikke bruges)
10. Kom kartoflerne ud på bagepladen
11. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 225 grader i 50 minutter
12. Kartoflerne er nu klar og kan serveres straks
13. Velbekomme!