Arkiv for kategorien ‘Opskrifter’

Bleekers Delight (småkage)

fredag, 22. marts 2019 | Skrevet af Dann

Bleekers Delight (småkage)Efter lidt eksperimenter med muscovadosirup fandt vi denne hurtige opskrift på småkager, som smager rigtig godt.

Den største ulempe ved disse småkager er, at man først stopper, når de alle er spist.

/Dann

Ingredienser – småkagerne

  • 100 gram smør
  • 1½ dl flormelis (80 gram)
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 spsk muscovadosirup
  • 2½ dl hvedemel – 180 gram
  • 2 tsk bagepulver

Ingredienser – drys

  • 1 spsk perlesukker

Fremgangsmåde

  1. Kom smør op i en kasserolle
  2. Kom flormelis, vaniljesukker og sirup op i kasserollen
  3. Smelt det hele ved lav varme til det er en ensartet blanding
  4. Bland mel og bagepulver sammen i en skål
  5. Bland nu de tørre ingredienser med indholdet i kasserollen
  6. Form dejen til en klump
  7. Læg et bagepapir fladt på et bord
  8. Kom dejen ud midt på bagepapiret
  9. Kom et bagepapir på toppen af dejen, så det ligger helt oven på det andet bagepapir
  10. Brug nu en kagerulle til at rulle dejen ud til kanterne af bagepapiret. Der skal rulles på det øverste bagepapir
  11. Bag småkagerne i en forvarmet ovn med varmluft på 175 grader i 9-10 minutter til overfladen er lidt mørkere
  12. Mens kagerne endnu er varme, skæres de ud med en kniv
  13. Stil herefter småkagerne til at køle af på en bagerist til de er lune
  14. Småkagerne er nu klar til servering
  15. Velbekomme!

 

Bøf (sous vide)

fredag, 22. februar 2019 | Skrevet af Dann

Bøf (sous vide)Bøf er i sig selv en fantastisk spise. Ved at koge den på en lav temperatur i lang tid kan den gøres endnu bedre. Det virker lidt ulogisk, men er ganske vist.

Hjemme hos os er dette blevet den eneste måde vi laver bøffer på, hvis vi da har tiden til det.

/Dann

Udstyr

  • Poser der kan lukkes helt lufttæt
  • Sous vide maskine
  • Gasbrænder

Ingredienser

  • Bøf
  • Salt

Fremgangsmåde

  1. Bøffen tages ud af køleskabet på den afkølingsrist, det har stået på derinde i nogle timer
  2. Gør sous vide udstyret klar og sæt det til 56 grader
  3. Drys lidt salt på hver side af bøffen (peber må ikke bruges, da det vil blive brændt af senere)
  4. Kom bøffen ned i en pose og luk den tæt (er det ikke med en vakumpakker, så kom posen ned i vandet, så vandet hjælper med at trykke luften ud inden den lukkes
  5. Lad nu bøffen være i vandbad i 3-4 timer
  6. Kom bøffen op på en grillpande
  7. Med gasbrænderen laves en pæn overflade på alle bøffens sider
  8. Drys evt med lidt friskværnet peber
  9. Serveres straks
  10. Velbekomme!

 

Chili Cheese Balls

tirsdag, 22. januar 2019 | Skrevet af Dann

Chili Cheese BallsChili Cheese Balls har længe været en af mine favoritter som en lille appetizer, når jeg er på café. Det har aldrig rigtigt slået mig at jeg da bare kunne lave dem selv derhjemme.

Efter et par forsøg er det dog gået op for mig, at det smager afsindigt godt og er super nemt at lave.

De skal spises mens de er varme, for at det smager ordentligt.

/Dann

Ingredienser

  • 40 gram hakket syltet jalapeñochili
  • 175 gram cheddarost
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk stødt peber
  • 2 æg
  • 2 dl Rasp
  • 1,5 dl mel
  • Olie til friturestegning

Fremgangsmåde

  1. Riv eller hak osten
  2. Hak chilien fint
  3. Kom begge ingredienser op i en skål
  4. Tilsæt salt og peber
  5. Bland godt
  6. Forbered et skærebræt til at have kuglerne på
  7. Rul kugler ud af blandingen. Der skal være ca. 15 stk. (Varm eventuelt skålen lidt op, hvis det ikke kan samles i kugler)
  8. Slå 2 æg ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen
  9. Hæl mel op i en anden tallerken
  10. Hæl rasp op i en tredje tallerken
  11. Giv kuglerne en dobbelt panering (rul først i mel, derefter i æg, så rasp, æg og sidst rasp igen)
  12. Kuglerne kan nu eventuelt fryses ned
  13. Steg kuglerne ad et par omgange i en forvarmet fritureolie på 175 grader
  14. Lad kuglerne dryppe af på fedtsugende papir eller køkkenrulle
  15. Serveres straks
  16. Velbekomme

 

Chilismør

lørdag, 22. december 2018 | Skrevet af Dann

ChilismørChilismør er svært at lave, da smør dulmer smagen af chili. Efter en del eksperimenter er den rigtige mængde og sort af chili fundet.

Det smager rigtig godt som alternativ til det klassiske hvidløgssmør.

/Dann

Ingredienser

  • 65 gram habanero chili
  • 250 gram smør
  • 2 fed hvidløg
  • 1tsk citronsaft
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids peber

Fremgangsmåde

  1. Rens chilien
  2. Skræl hvidløgene
  3. Kom hvidløg og chili op i en minihakker
  4. Bland hvidløg og chili et øjeblik til det bliver til små stykker
  5. Kom smørret op i en skål og vent til det bliver ”blødt”
  6. Bland nu salt, peber, citronsaft, hvidløg og chili godt sammen
  7. Rul et stykke husholdningsfilm ud på bordet
  8. Kom chilismørret ud på husholdningsfilmen og rør en pølse (ca. 25 cm)
  9. Rul chilismørret til en pølse
  10. Kom ”pølsen” i køleskabet i minimum et par timer inden brug
  11. Chilismørret er nu klart til brug
  12. Velbekomme!