Rød dahl med linser og majs

3. august 2012 | Skrevet af Dann

Rød dahl med linser og majsFor et stykke tid siden stødte jeg på begrebet dahl i et TV-program. En ret jeg måtte lære mere om og prøve. Det viste sig at dahl i bund og grund er en krydret ret med linser. Det er en ret, der kan varieres i det uendelige, og vi har allerede prøvet en lang række forskellige slags med både forskellige slags linser og forskellige slags ingredienser (så som kartofler, gulerødder og lignende).

Den korte udgave er, at det smager skønt og er ret nemt at lave. Eller rettere, så kan det gøres nemt at lave. Det er min erfaring, at en god dahl skal have både en god krydderiblanding og en god start med en smagfuld krydderpasta. En del eksperimenter har givet en god opskrift herpå. Det tager i hvert tilfælde en times tid at lave denne krydderpasta og krydderiblanding. Når først det er gjort, så kan Dahl laves på en time. Heldigvis er det muligt at fryse krydderpastaen ned og gemme de tørrede krydderier, som alle andre stødte krydderier. Opskriften på disse to ting følger nedenfor i mængder, der er store nok til at lave fem omgange dahl. Med denne forberedelse er det super hurtigt at lave på en hverdag.

Nedenfor følger en opskrift på en god “grund dahl” der kan varieres i det uendelig – selvom det ikke er nødvendigt. Vi har tit “bare” lavet denne. Lene synes det smager rigtig godt, så dahl er hermed blevet en fast del af vores madplan herhjemme.

/Dann

Ingredienser – Dahl

  • 1 spsk dahl krydderiblanding
  • 2 store spsk (75 gram) dahl krydderpasta
  • 170 gram røde linser
  • 80 gram majs
  • 1 L vand
  • 1 løg
  • 2 ds (800 gram) hakkede tomater
  • 1 cm frisk ingefær
  • 3 spsk olie

Fremgangsmåde – Dahl

  1. Lav dahl krydderpasta og krydderiblanding, hvis det ikke allerede er lavet
  2. Skræl og riv ingefæren
  3. Skræl og hak løget
  4. Blend tomaterne
  5. Varm en stor gryde op til høj varme
  6. Tilsæt olien og vent til den bliver varm
  7. Svits løgene i ca. 4 minutter til de bliver klare
  8. Tilsæt ingefær, krydderiblanding og rør rundt
  9. Efter 1 minut tilsættes krydderpastaen
  10. Vent yderligere 1 minut og tilsæt tomaterne
  11. Når det er begyndt at simre tilsættes 1 L vand
  12. Når det er begyndt at simre skrues ned på lav (3/9) varme
  13. Tilsæt nu linserne og majsene
  14. Dahl’en kan servers straks
  15. Velbekomme!

Krydderpasta samt krydderiblanding til DahlIngredienser – Dahl krydderpasta

  • 1½ cm frisk ingefær
  • 1 tsk salt
  • 3/4 dl olivenolie
  • 1 tsk sort peber
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk gule sennepsfrø
  • 2 stk stjerneanis
  • 1 tsk nelliker
  • 1 kanelstang
  • 1 spsk kardemommekapsler
  • 1 spsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 spsk chiliflager
  • 1 rød frisk chili
  • 1 løg
  • 4 kinesiske hvidløg
  • 4 laurbærblade
  • 1 dåse (400 ml) hakkede tomater

Fremgangsmåde – Dahl krydderpasta

  1. Blend tomaterne
  2. Skræl og hak løg og hvidløg
  3. Hak den friske chili (inkl. kernerne)
  4. Kom løg, hvidløg og den friske chili op i en minihakker og  “blend” det til en fin blanding
  5. Rist de hele krydderier (stjerneanis, nelliker, kanelstang, kardemommekapsler, spidskommen, chiliflager, sennepsfrø, korriander, sort peber)
  6. Kværn krydderierne i en krydderikværn
  7. Skræl og riv ingefæren
  8. Varm en pande op på høj (7/9) varme
  9. Hæld olivenolien op på panden og vent til den bliver varm
  10. Kom nu blandingen af løg, hvidløg og chili på panden sammen med laurbærbladene og svits det i ca. 4 minutter
  11. Kom nu de kværnede krydderier, ingefæren samt gurkemeje og salt på panden og rør godt rundt
  12. Skru ned på lavt blus (3/7)
  13. Tilsæt de hakkede tomaterne
  14. Lad nu blandingen koge ind til det fylder ca. halvdelen
  15. Krydderpastaen er nu færdig og kan fryses ned

Ingredienser – Dahl krydderiblanding

  • 2 tsk bukkehornfrø
  • 1½ spsk fennikelfrø
  • 1½ spsk korianderfrø
  • 1½ spsk hel spidskommen
  • ½ tsk hele nelliker
  • 1 stang kanel
  • 1 tsk kardemommekapsler
  • 1 tsk sort peberkorn

Fremgangsmåde – Dahl krydderiblanding

  1. Kom alle krydderierne på en pande og rist dem
  2. Kom krydderierne op i en krydderikværn
  3. Kværn krydderierne til de bliver stødte
  4. Krydderiblandingen er nu klar

Der er lukket for kommentarer.