Kamutbrød har en helt speciel og fantastisk smag, der ikke helt kan efterlignes af andre korntyper. Det er klart en af vores favoritter derhjemme, når det skal være noget lidt specielt.

Tager ikke længere tid end et normalt surdejsbrød, og smager helt fantastisk.

/Dann

Ingredienser

• 1 spsk surdej
• 75 gram vand
• 45 gram fuldkornshvedemel
• 30 gram hvedemel
• 0,5 gram tørgær
• 300 gram kamut mel
• 200 gram hvedemel
• 425 ml vand
• 12,5 gram salt

Fremgangsmåde

1. Bland 1 spsk surdej med 75 gram vand, 30 gram hvedemel og 45 gram fuldkornshvedemel i en skål
2. Dæk skålen til og lad den stå i ca. 12 timer på køkkenbordet til ”surdejen” er klar
3. Bland nu gæren i skålen
4. Bland 425 ml vand i skålen
5. Bland begge typer mel i skålen og vend det hele rundt
6. Hæld salt ud på toppen
7. Kom et låg på skålen og lad det stå i 45 minutter
8. Hvert 30 minut i 2-3 timer ”vendes” dejen i skålen, så den bliver lidt æltet
9. Kom dejen ud på et bord og form det til en kugle. Lad den hvile og gentag igen efter 30 minutter. Når den holder formen, så fortsættes til næste trin
10. Kom dejen i en hævekurv forret med et viskestykke der er blevet drysset med mel
11. Kom hævekurven i køleskabet i 12 timer
12. Lad brødet hæve i 3-6 timer på køkkenbordet
13. Kom et bagepapir oven på en pizzaspade
14. Hæld brødet ud på bagepapiret
15. Skær riller i brødet med et barberblad
16. Bag grødet på en pizzasten i 40 minutter i en forvarmet ovn på 250 grader. Sprøjt med en vandforstøver ca. 20 gange ind i ovnen, når brødet kommes ind.
17. Brødet skal køle helt af inden det er klar til servering
18. Velbekomme!

Fedtebrød er uden sidestykke Lenes absolut favorit julesmåkage. Den er et must blandt kagedåserne.

Den er overraskende hurtig at lave sammenlignet med andre småkager og så smager den faktisk også godt.

/Dann
Ingredienser – fedtebrød

• 200 gram smør
• 125 gram kokosmel
• 125 gram sukker
• 200 gram mel
• 2 knivspids hjortetakssalt

Ingredienser – glasuren

• 225 gram flormelis
• 3 spsk vand

Fremgangsmåde

1. Forbered kokosmel og sukker i en dyb tallerken
2. Bland mel og hjortetakssalt i en skål
3. Blødgør smørret ved at lade det stå ved stuetemperatur
4. Forbered to bageplader med bagepapir
5. Smuldr nu smørret ud i skålen med mel og hjortetakssalt
6. Tilsæt sukker og kokosmel
7. Ælt det hele godt sammen
8. Del dejen i 7 stykker
9. Rul hvert stykke ud til en pølse lidt tykkere end en tommelfinger
10. Læg hver ”pølse” på bagepladen
11. Tryk pølsen flad så den er lidt under 1/2 cm i højden
12. Bag stængerne i 10 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
13. Bland glasuren mens den første plade er i ovnen
14. Efter pladen er færdig placeres stængerne på en bagerist og der smøres glasur ud over toppen af dem med en kniv
15. Lad nu stængerne køle helt af
16. Skær stængerne ud i små stykker, så de bliver til småkager
17. Fedtebrødene er nu klar til at blive spist
18. Velbekomme!

Kethcup er en favorit til en masse ting . Hjemmelavet bliver den kun endnu bedre.

Den er nem at lave, smager godt, kan varieres i det uendelige og kan holde sig på køl. Kort sagt, det er en vinder til specielle lejligheder.

/Dann

Ingredienser

• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 knivspids karry
• 40 gram rørsukker
• 500 gram tomater (jeg bruger typisk cherry tomater)
• ½ dl æbleeddike
• 1 grønt æble
• 1 spsk olivenolie
• 1 løg
• 1 stjerneanis
• 3 nelliker

Fremgangsmåde

1. Skræl æblet og skær det i stykker
2. Skyl tomaterne og skær dem i store stykker
3. Varm en kasserolle op til mellem (4/9) varme
4. Sauter løgene kort
5. Tilsæt stjerneanis, nelliker og sukker
6. Lad det stå i et par minutter under omrøring
7. Kom alle de øvrige ingredienser i kasserollen
8. Skru ned på lav (2½/9) varme
9. Lad kasserollen stå og småsimre i 1½-2 timer under jævnlig omrøring. Konsistensen skal blive som en kompot
10. Fisk stjerneanis og nelliker op af gryden
11. Blend indholdet af gryden
12. Lad det køle ned
13. Ketchuppen er nu klar til at komme i en beholder og blive spist
14. Velbekomme!