Pizza er en fantastisk ret. Det er helt klart en af favoritterne herhjemme. En variant af pizza, som specielt Dann er rigtig glad for, er calzone eller hvad der også tit bliver kaldt: en indbagt pizza. Det er reelt bare en pizza, der er foldet på midten hen over fyldet og herefter bagt.

Det er lige så nemt at lave som pizza, smager super godt og giver nogle muligheder for at komme fyld i, der ellers kan være vanskeligt på en pizza, da det nemt bliver tørt. Her er der eksempelvis spagetti på pizzaen, som får lov til at være med hele tiden i ovnen.

Fremadrettet tror jeg der vil blive lavet mindst en calzone hver gang, vi i øvrigt laver pizza.

/Dann

Ingredienser -dej

• 2 dl vand
• 25 gram gær
• 1 tsk salt
• 300 gram mel til pizza (erstat gerne op til 50 gram med fuldkorn-smel… det smager skønt)
• 2 spsk olivenolie

Ingredienser – fyld

•  1 løg
• 1 fed hvidløg
• 100 gram spagetti
• 125 gram mozzarella ost
• 1 ds (400 ml) hakkede tomater
• 1 tsk eddike
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 spsk tørret basilikum

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienserne til dejen sammen i en skål
2. Ælt dejen i ca. 5 minutter
3. Del dejen i to stykker
4. Form hvert stykke til en bolle
5. Lad dejen hæve under dække i 1 time. Mens dejen hæver forberedes fyldet
6. Kog spagettien i saltet i kogende vand til den bliver al dente
7. Dræn pastaen og sæt den til side
8. Blend de hakkede tomater og kom dem over i en kasserolle
9. Tilsæt salt, eddike, sukker og tørret basilikum til kasserollen og rør godt rundt
10. Lad tomatsaucen simre på lav (3/9) varme, mens dejen hæver
11. Skræl og hak løget fint
12. Skræl og hak hvidløget fint
13. Rul hver ”bolle” ud til en rund pizza
14. På den ene halvdel af pizzaen placeres løg, hvidløg, spagetti og ost. Sørg for at der er ca. 1 cm tilbage i kanten, hvor der ikke er fyld.
15. Hæld en passende mængde tomatsauce over (1-2 dl)
16. Fold pizzaen på midten og tryk den sammen i kanten
17. Bag calzonen (den nu foldede pizza) i en forvarmet ovn på 230 grader i 15 minutter
18. Calzonen serveres straks (skal der laves flere kan den kort varmes i ovnen inden servering, hvis den er kølet af)
19. Velbekomme!

Frittata har længe været en af de gode retter hjemme hos. Det er en ret, der er nem at lave, smager super godt og reelt kan indeholde, hvad vi nu lige har af grøntsager og kød.

Tortilla er reelt bare en spansk frittata, men er kendetegnet ved at den består af et lag kartofler. Normalt er kartoflerne skåret i skiver, men vi kan bedre lide at have dem i tern. Dette er derfor ikke en helt klassisk spansk tortilla, men det er en lige efter vores hoveder. En ret der smager godt, er hurtig at lave og som mætter godt.

/Dann

Ingredienser

• 350 gram æg (6 stk.)
• 100 ml mælk
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 spsk timian
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peber
• 1 rødløg
• 6 kartofler
• 1 tsk. salt (til at koge kartoflerne med)
• ½ spsk olivenolie
• 80 gram chorizo

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne
2. Skær kartoflerne i små stykker af ca. 1×1 cm størrelse
3. Kom kartoffelstykkerne op i en gryde fyldt med vand og tilsæt 1 tsk salt
4. Varm gryden op og lad kartoflerne koge i 15 minutter fra vandet er kogende. De bliver nu møre
5. Hæld vandet fra kartoflerne og stil dem til at køle lidt af
6. Skræl og hak rødløget
7. Skræl og hak hvidløget
8. Vask og hak den røde peber
9. Skær chorizo pølsen ud i små stykker
10. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål
11. Varm en pande op til middelhøj (6/9) varme
12. Hæld olivenolien på panden
13. Steg chorizopølse, rødløg, røde peber og hvidløg på panden
14. Efter 1 minut tilsættes timian
15. Efter ca. 5 minutter (når indholdet på panden er blevet “blødt”) tages panden fra varmen
16. Tag indholdet fra panden over på en tallerken
17. Kom nu et lag kartofler i bunden af panden (den skal være ovnfast)
18. Bland halvdelen af løg/chorizo blandingen sammen med kartoflerne
19. Hæld æggeblandingen over så den dækker (den begynder straks at sætte sig lidt, da panden er varm)
20. Kom de sidste kartofler på og bland dem igen med det sidste løg/chorizo blanding
21. Hæld den sidste del af æg/mælk blandingen ud over panden, så det dækker
22. Bag nu tortillaen i en forvarmet ovn på 180 grader i 15 minutter
23. Vend tortillaen ud på et skærebræt og skær den ud som en lagkage
24. Den skal serveres straks
25. Velbekomme!

At Signe er vild med kager og slik er nok ikke den store overraskelse for nogen. Derfor har jeg også i løbet af det seneste halve år bevæget mig ud i kagebagningens store kunst. Egentlig kan jeg meget bedre lide at bage og spise brød. Men med en datter og en kone, der er pjattet med kager, har jeg indset, at der ikke er nogen vej uden om. Jeg er nødt til at bage kager.

Denne gang er turen kommet til en drømmekage. En kage som Signe har talt meget om, men som hun faktisk endte med ikke at spise særligt meget af. Vi tror hun havde ret høje tanker om kagen når det nu var en _drømme_kage. Lidt højere tanker end kagen her kan indfri.

Selvom Signe ikke spiste så meget, så synes vi nu alle at den smager godt og det er helt sikkert ikke sidste gang vi har lavet denne kage.

/Dann

Ingredienser – dej

• 4 æg
• 250 gram sukker
• 250 gram hvedemel
• 2½ tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 dl mælk
• 50 gram smør

Ingredienser – fyld

• 125 gram smør
• 150 gram kokosmel
• 250 gram brun farin
• ½ dl mælk

Fremgangsmåde

1. Kom sukkeret op i en skål
2. Slå æggene ud heri
3. Pisk æg og sukker sammen til en æggensps
4. Kom smør og mælk i en kasserolle
5. Varm kasserollen op indtil smøret er smeltet
6. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker i en skål for sig
7. Bland alle ingredienserne sammen i skålen og ælt det forsigtigt
8. Lad dejen hvile i 10 minutter under dække
9. Forbered en bradepande på ca. 20 x 30 cm med bagepapir
10. Rul dejen ud så den passer i bradepanden og kom over i bradepanden
11. Bag nu dejen i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter
12. Mens dejen er i ovnen kommes alle ingredienserne til fyldet op i en kasserolle og der røres godt rundt
13. Varm kasserollen op så indholdet nærmest koger i et par minutter (det tager ca. den tid, kagen skal bage i ovnen)
14. Efter de 20 minutter tages kagen ud af ovnen og fyldet hældes ovenpå kagen og fordeles rundt
15. Bag kagen i yderligere 5 minutter med fyldet
16. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i 10 minutter
17. Kagen er nu klar til servering
18. Velbekomme!

Hjemmelavet burger har været på menuen hos os i mere end ti år. Det er dog først her i løbet af de sidste 4-5 år, at hjemmelavet også har betydet hjemmelavet boller. Det er nu blevet en fast del af det at få burger, selvom det betyder at vi kun kan få det i weekenden. Vi synes ganske enkelt at det smager bedre med en hjemmelavet bolle til en hjemmelavet burger.

Set fra bagerens perspektiv er det lidt ærgerligt, da det tager nogle timer at bage bollerne, men under fem minutter inden de bliver spist af hele familien herhjemme. Nogen gange er det mere grove boller, men engang imellem skal vi have de helt klassiske boller, og dem kommer opskriften på her.

Alle kan lide maden, og de er allerede en del af madplanen herhjemme.

/Dann

Ingredienser

• 250 ml vand
• 30 gram sukker
• 2,5 gram tørgær
• 500 gram mel
• 1 tsk salt
• 50 gram smør
• Ca 1. spsk sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Tag smørret ud af køleskabet
2. Kom vandet op i en skål
3. Opløs gæren i skålen og lad den hvile i 15 minutter
4. Rør sukker, salt og mel ind i vandet
5. Lad det hvile i 10 minutter
6. Ælt dejen i 3 minutter på et bord
7. Ælt nu smørret ind i dejen og fortsæt hermed i ca. 5 minutter
8. Form dejen til en kugle og sæt den til at hæve i en times tid under et dække
9. Forbered en bageplade med bagepapir
10. Kom dejen ud på et bord og del den i 6 stykker
11. Form hver del dej til en bolle og placer den på bagepladen
12. Lad bollerne hæve i en times tid under dække
13. Tryk nu bollerne flade (ca. ½ højde) ved at benytte en bageplade (eller andet fladt)
14. Lad dem hæve i yderligere 1 time under dække
15. Pensle dem med vand og drys sesamfrøene ud over dem
16. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 220 grader i 15 minutter
17. Lad bollerne køle af i mindst 10 minutter
18. Bollerne er nu klar til at blive spist.
19. Velbekomme!