I denne uge er vi ved at forberede os på at tage på ferie. Derfor er det “tøm skabene” uge i vores madplanlægning. Det skal dog ikke stoppe os i at lave noget godt mad. Denne gang stod det på en ret med kartofler, som jeg efterhånden har forsøgt at ramme rigtigt med en del gange. De tidligere gange har der været lidt for meget eller lidt for lidt af de forskellige smage. Denne gang synes, at vi den var lige i skabet.

Retten er ikke specielt stærkt krydret, og jeg vil klart foretrække at tilsætte ½-1 tsk chiliflager. Men da familien ikke er så meget til stærk mad, så blev det ikke til noget i denne omgang (det har vi dog prøvet tidligere til min store glæde, men til de andres ubehag).

Retten kan bruges som tilbehør, i en tapas anretning, eller serveres selvstændigt, hvis det skal være en let ret. Den er nem at lave og smager godt.

Herhjemme kan vi alle tre rigtig godt lide retten. Det hjalp helt sikkert, at vi serverede den sammen med bearnaise-mayonaise, men selv uden det var der stor begejstring for retten herhjemme. Det er helt sikkert en del af vores madplanlægning herefter.

/Dann

Ingredienser

• 1 stort løg
• 1 dåse (400 ml) flåede tomater
• 2 fed hvidløg
• 1 grøn peberfrugt
• 4 tsk grov sennep (jeg brugte en hjemmelavet)
• 1 tsk sukker
• ½ tsk paprika
• ½ tsk fint salt
• ½ tsk sort kværnet peber
• 1½ spsk timian
• 1 kg store kartofler
• 1½ spsk olie

Fremgangsmåde

1. Blend tomaterne
2. Skræl og hak hvidløget
3. Skræl og hak løget groft
4. Vask og skær peberfrugten i tern
5. Vask og skræl kartoflerne
6. Skær kartoflerne i grove stykker af ca. 1 cm tykkelse og 2×2 cm i overfladen
7. Varm en sautepande op til mellemhøj varme (7/9)
8. Kom olien op på panden
9. Når panden er varm kommes kartoflerne på
10. Kartoflerne steges under jævnlig omrøring til de er lidt møre. Det tager ca. 10 minutter
11. Kom løg, hvidløg og peberfrugt på panden og rør godt rundt
12. Vent 1 minut og tilsæt nu sennep, paprika, timian og sukker
13. Vent yderligere 2 minutter med jævnlig omrøring
14. Tilsæt nu salt, peber og de blendede tomater
15. Skru ned på lav (2/9) varme
16. Lad retten simre i minimum 20 minutter, mens der jævnligt røres rundt
17. Retten er klar til servering straks
18. Velbekomme!

Pasta med pesto er en klassiker, men at kombinere det med en salgs kartoffelmos virkede meget underligt på mig. Det var dog kun indtil jeg smagte det. Det er en fantastisk smagfuld og mættende ret at lave og spise. Den har hurtigt indfundet sig i vores faste madplan herhjemme.

Typisk laver vi retten som en vegetarret, men den kan nemt krydres med noget bacon eller lignende for at give den endnu mere smag.

/Dann

Ingredienser

• 3 bagekartofler
• 100 gram durum hvedemel
• 100 gram hvedemel
• 2 æg
• 1 spsk olivenolie
• 200 gram pesto
• 1/2 spsk salt
• evt. bacon

Fremgangsmåde

1. Bland de to slags mel i en skål
2. Slå æggene ud i skålen
3. Hæld olivenolien ned i skålen
4. Pisk æggemassen sammen og bland det ind i melet
5. Ælt melet først i skålen og efterfølgende på et bord
6. Sæt den æltede pastadej til at hvile i 30 minutter
7. Kom bagekartoflerne i en ovn på 200 grader i 70 minutter
8. Efter pastadejen har hvilet i 30 minutter køres den på en pastamaskine til tykkelse 6
9. Lad pastapladerne hvile indtil kartoflerne kommer ud af ovnen
10. Gør en gryde klar med kogende vand og salt
11. Steg eventuelt noget bacon, hvis det skal med i retten
12. Lav pastapladerne til den ønskede pasta på maskinen
13. Kog pastaen
14. Mens pastaen koger tages kartoflerne ud af ovnen
15. Skær kartoflerne over på midten
16. Brug en ske til at tage “indholdet” fra kartoflen over i en skål
17. Hæld pesteoen over i samme skål
18. Mos det hele sammen
19. Den færdige pasta blandes i og der vendes godt rundt
20. Bland nu eventuelt bacon i retten
21. Retten serveres med det samme
22. Velbekomme!

Egentlig bruger vi meget sjældent ristede løg, men for et stykke tid siden havde vi inviteret til en brunch, hvor vi havde behov for ristede løg. Det mest naturlige for mig var derfor at lave dem selv (jeg vil gerne prøve at lave det meste fra bunden). Det viste sig at være utrolig nemt. Siden har vi lavet ristede løg et par gange. Hvis vi skal bruge det igen som tilbehør til en ret, vil jeg dog lave det dagen før, da det tager alt for meget tid at lave sammen med alt muligt andet.

Der er dog ingen tvivl om at ristede løg fremover er en fast del af vores repotiare af hjemmelavede ingredienser.

/Dann

Ingredienser

• 1 løg
• 1 spsk hvedemel
• 1 tsk salt
• Masser af olie

Fremgangsmåde

1. Skræl løget
2. Hak løget i mindre stykker
3. Vend løgstykkerne i hvedemelet
4. Ryst løgstykkerne i en si for at få det overflødige mel til at falde fra
5. Fyld en pande eller en gryde op med olie i en passende højde, så løgene kan ligge nede i olien
6. Varm olien op til høj varme
7. Kom løgene i og lad dem friturestege til de bliver brune og væsken er forsvundet fra løgene. Tiden afhænger meget af varmen. For mig tager det mellem 20 og 40 minutter. Hvis der bruges mange løg, skal det gøres af flere omgange
8. Brug en hulske til at tage løgene op af panden med
9. Lad løgene dryppe af på noget køkkenrulle
10. Drys løgene med saltet
11. Kom løgene op i en skål eller i et glas, hvor de kan holde sig et par uger
12. Velbekomme!

Vi er efterhånden blevet glade for supper herhjemme. Supper skal mest optimalt serveres med godt brød til og eventuelt også med lidt fyld i. For os er det også vigtigt, at der er noget smag i suppen. Derfor var vi også begge ret begejstret for denne suppe. da vi prøvede den første gang. Det er en rigtig vintersuppe med karry, gulerod, løg ingefær og andre rigtig gode ting.

Suppen har hurtigt fundet sin vej ind i vores madplan. Den smager godt, er nem at lave og så er der en masse gode ting i den. Lige som vi kan lide det.

/Dann

Ingredienser

• ½ kg gulerødder
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 3 cm frisk ingefær
• 1½ spsk limesaft
• 1 spsk karry
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk stødt korriander
• 1 liter vand
• 2 grøntsags boulion terninger

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv gulerødderne
2. Skræl og hak løget
3. Skræl og hak hvidløgene
4. Skræl og riv ingefæren
5. Varm en gryde op til middelhøj (6/9) varme
6. Svits karry og den stødte korriander i ca. 1½ minut
7. Kom løg, hvidløg og gulerod i gryden og rør godt rundt
8. Efter tre minutter blandes boulionterningerne i
9. Tilsæt nu 1 liter vand og lad den koge op
10. Skru ned på (3/9) varme og lad retten simre i 30 minutter
11. Blend suppen (eventuelt ad flere omgange)
12. Lad suppen simre videre til den skal serveres
13. Straks inden servering blandes limesaften i
14. Suppen er nu klar til servering
15. Velbekomme!