Hindbærsnitter og trøfler var mine favoritkager, da jeg var barn – og er det faktisk stadig. Det var derfor nærliggende, at mine eksperimenter udi de søde sager skulle komme omkring hindbærsnitter.

Efter en del søgen på nettet kom jeg frem til en kombination af mange opskrifter, som virker rigtig godt for mig. Resultat blev godt. Alle i familien var vilde med dem.

Signe har godt nok døbt dem “sukkerkager”, men jeg tror nu alligevel, at vi holder fast i hindbærsnitter som navn.

Der er ingen tvivl om at hindbærsnitterne er kommet for at blive i vores repertoire af kager. Et lille tip er i øvrigt at spise dem på dagen, da de bliver lidt blødere de efterfølgene dage

/Dann

Ingredienser – 1 bageplade

• 200 gram smør
• 350 gram hvedemel
• 1 æg
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 gram flormelis
• 170-200 gram hindbærmarmelade
• 3 dl flormelis til glasur
• Lidt vand til glasur

Fremgangsmåde

1. Sørg for at smørret har stuetemperatur
2. Bland hvedemelet, salt, vaniljesukker og flormelis i en skål
3. Smulder smørret ned i skålen
4. Ælt smørret forsigtigt ind i dejen
5. Slå ægget ud i skålen
6. Ælt dejen sammen
7. Sæt dejen til at hvile i køleskabet i minimum 1 time
8. Forbered to bageplader med bagepapir
9. Del dejen i to lige store dele
10. Rul hvert stykke dej ud, så det passer til en bageplade. Husk at bruge mel som underlag.
11. Kom dejpladerne over på en bagepladerne med bagepapir. Brug eventuelt et trick med at rulle den op med lidt mel.
12. Bag pladerne enkeltvis i 12 minutter midt i en forvarmet ovn på 200 grader
13. Sæt “kagepladerne” til at køle af på en bagerist
14. Når de er helt kolde smøres marmeladen ud over en af pladerne
15. Den anden plade placeres på toppen
16. Lav glasuren
17. Smør glasuren ud over toppen
18. Brug et pizzahjul til at skære kagen ud i passende størrelse
19. Stil hindbærsnitterne til at hvile, mens glasuren stivner
20. Hindbærsnitterne er nu klar til servering
21. Velbekomme!

Vi der ret glade for pasta herhjemme. Jeg er personligt også rigtig glad for en god indbagt pizza med spagetti, oksekød og ost. Derfor var idéeen om en gratineret pasta med kødsauce i ovnen ret ligetil. Det er lidt ligesom en indbagt pizza med oksekød, spagetti og ost… og nå ja altså bare uden pizzadejen 🙂

Det smager super godt, og vi kan alle tre rigtig godt lide den. Dertil er det en ret nem ret at lave, der gør at vi kan nå at lave den på en hverdag.

Retten er allerede blevet en fast del af vores madplanlægning herhjemme.

/Dann

Ingredienser

• 300 gram hakket oksekød
• 1 rødløg
• 1 almindeligt løg
• 2 fed hvidløg
• 70 gram tomatpure
• 1 ds (400 ml) flåede tomater
• 2 spsk oregano
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 200 gram revet cheddar ost
• 250 gram pasta (vi bruger møllehjul, men alle slags pasta i form kan bruges)
• 2 spsk olie

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen og sæt den til at køle af i et dørslag
2. Mens pastaen koges startes på saucen
3. Skræl og hak løg, rødløg og hvidløg
4. Blend de flåede tomater
5. Varm en gryde op til høj (8/9) varme
6. Kom olien i gryden
7. Svits kødet til det bliver godt brunt
8. Tilsæt nu løg og svits det med i 3-4 minutter
9. Tilsæt tomatpure og rør godt rundt i 3 minutter
10. Tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen osten) og rør rundt
11. Skru ned på svag (2/9) varme og lad det simre i minimum 15 minutter, men gerne mere
12. Find et ovnfast fad på 23×23 cm
13. Hæld pastaen i bunden af det ovnfaste fad
14. Kom saucen fra gryden ud over pastaen og fordel den jævnt
15. Fordel nu osten jævnt over overfladen, så den danner et “låg”
16. Bag nu retten i 20 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
17. Retten er klar til servering straks
18. Velbekomme!

Citronfromage er en enkel, klassisk og alligevel super velsmagende dessert. På trods af det er det først i løbet af de sidste 18 måneder, at vi er begyndt at lave det herhjemme. Det er blevet til en spise, som Lene rigtig godt kan lide (specielt med flødeskum), og som vi alle er enige om står sig godt som et syrligt efterspil til en “tung” hovedret. Signe er dog ikke super glad for den syrlige smag, men spiser med meget stor velbehag det flødeskum, der bliver serveret til.

Retten er blevet en del af vores madplan herhjemme, når der også skal stå dessert på menuen.

/Dann

Ingredienser

• 3 blade husblas
• 3 pasteuriserede hele æg
• 100 gram sukker
• 1 økologisk usprøjtet citron
• Op til ½ dl citronsaft (se nærmere i fremgangsmåden nedenfor)
• 250 ml. fløde
• + fløde til flødeskum

Fremgangsmåde

1. Kom noget koldt vand op i en skål
2. Lig husblassen i blød i skålen. Den skal være der i minimum 10 minutter
3. Skyl citronen
4. Kom sukker og æg op i en skål
5. Riv citronskallen op i skålen
6. Pres citronsaften ud i en skål
7. Hvis der er mindre end 50 ml citronsaft tilføjes der mere, indtil der er 50 ml
8. Med en elpisker piskes æggene, sukkeret og citronsaften godt sammen
9. Smelt husblassen over et vandbad (den skal være helt smeltet)
10. Kom husblassen i æggeblandingne og pisk godt rundt
11. Pisk fløden til piskefløde
12. Vend forsigtigt piskefløden ned til æggene
13. Hæld nu det hele i en skål eller en portionsanretning
14. Kom et låg eller film på skålen og stil den i køleskabet i minimum 6 timer, men gerne længere.
15. Citronfromagen er nu klar. Server den gerne med lidt ekstra flødeskum
16. Velbekomme!

I et utal af fjernsynsudsendelser og i lige så mange bøger er jeg stødt på Sheppards Pie. Det var derfor tid til at prøve sheppards pie. Nu er vi dog ikke specielt glade for lam herhjemme. Det blev derfor til en variant med oksekød, der derfor har fået et lidt andet navn.

Retten smager rigtig godt og er relativ nem at lave, selvom det tager lidt mere tid, end vi har på en hverdag. Det er altså en nem weekendret.

Signe er helt pjattet med at spise retten, der her er serveret med coleslaw. Lene kan heldigvis også rigtig godt lide det. Derfor er det nu blevet en fast del af vores madplanlægning.

/Dann

Ingredienser – rigeligt til 6 personer

• 450 gram hakket oksekød
• ½ spsk rosmarin
• ½ spsk timian
• 2 fed hvidløg
• 1 stort løg
• 1 stor gulerod
• 1 dl rødvin
• 1 spsk worcester sauce
• 70 gram tomatpure
• lidt olievenolie til stegning
• 200 ml vand
• 1/4 boulionterning, hønse
• Salt til kogning af kartofler
• 1,2 kg kartofler
• 2 æggeblommer
• 25 gram smør
• 1/4 l fløde
• 20 gram parmasan (skal være ca. 1 dl, når revet)
• 1 tsk salt til kartoffelmos
• 1 tsk peber til kartoffelmos

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget fint
2. Skræl guleroden og fjern spidsen
3. Skræl og hak hvidløget fint
4. Riv guleroden på et rivejern
5. Varm en gryde op på høj (8/9) varme
6. Kom olien i gryden
7. Svits kødet i 3 minutter til det er blevet brunet
8. Tilsæt løg, hvidløg og gulerod
9. Rør godt rundt i et par minutter
10. Skru ned til svag (3/9) varme
11. Kom tomatpure, timian og rosmarin op i gryden
12. Rør godt rundt
13. Tilsæt nu rødvin og worcester sauce
14. Rør godt gundt og tilsæt nu vandet og boulionterningen
15. Lad det simre i minimum 30 minutter i gryden. Det skal reducere, så der næsten ikke er noget væske tilbage
16. Kom indholdet af gryden op i et ovnfast fad (med en del plads i højden, da der skal være kartoffelmos ovenpå)
17. Lad det køle af i mindst 15 minutter (så det bliver lidt fast)
18. Skræl kartoflerne
19. Kog kartoflerne i let saltet vand
20. Riv parmasanosten
21. Efter ca. 15 minutter (gennemfør gaffeltesten) tages kartoflerne af varmen og vandet drænes fra
22. Kom nu kartoflerne op i en skål
23. Bland smør, fløde, salt, peber og æg op i skålen
24. Mos nu det hele sammen med en kartoffelmoser
25. Med en ske kommes kartoffelmosen forsigtigt ovenpå kødet i fadet (pas på at det ikke bliver blandet)
26. Fordel kartoffelmosen, så den bliver ensartet i overfladen. Lav eventuelt et mønster med en kniv eller en gaffel
27. Nu kan fadet eventuelt stå et par timer og vente til det skal i ovnen
28. Bag fadet 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
29. Retten er nu klar
30. Velbekomme!