Denne ret er en af Danns yndlingsretter og det er kun mig, der laver den herhjemme, så det er tid til en opskrift.
Jeg laver begge ting, som min mor også gør det, så det er hende, der har lært mig det.
Det tager en del tid at lave, men kan sagtens laves i forvejen, så der er nem aftensmad. Det kan også laves dagen før. Det, der tager længst tid er, at vente på, at kartoflerne køler af. De er nemmest at skære, når de er helt afkølede.
/Lene
Ingredienser frikadeller
- 500 g. hakket svine- og/eller kalvekød
- 1 æg
- 1 løg
- 3/4 dl. mel
- ca. 1 dl. mælk
- salt og peber efter behov
Ingredienser kartoffelsalat
- 1 ½ kg. kartofler
- 5 dl. creme fraiche
- 2 tsk. sennep
- 1 tsk. citronkoncentrat
- salt og peber
- Evt lidt mælk, hvis det skal være mere flydende
Fremgangsmåde frikadeller
- Kødet sættes på køkkenbordet, så det lige kan blive lidt varmere end køleskabskoldt
- Løget hakkes i meget fine stykker
- Kødet puttes i en skål og der røres i det, indtil det ligner fars i modsætning til hakket kød
- Løg og mel tilsættes og der røres godt rundt
- Ægget slås ud i kødet og røres med
- Der tilsættes mælk efter, hvornår farsen føles nem at røre i. Der må endelig ikke komme for meget mælk i, så farsen bliver tynd
- Tilsæt salt og peber
- Farsen sættes væk lidt, så den kan trække
- En pande findes frem og varmes op til fuld varme (9/9)
- Frikadellerne formes med en ske og puttes på panden og steges videre ved midelhøj varme (7/9)
- Server mens de er varme. De kan evt. sættes til side og varmes i ovnen, inden de skal spises
Fremgangsmåde kartoffelsalat
- Kartoflerne skrælles
- Derefter koges de i ca. 20 min. uden salt men med lidt oliemargarine i vandet
- Når kartoflerne er kogt færdige, hældes vandet fra i en sigte
- Kartoflerne sættes til at køle helt af
- Mens de køler af, blandes resten af ingredienserne i en stor skål
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere sennep og citron.
- Når kartoflerne er kølet helt af, skæres de i skiver på ca. ½ cm.
- Bland kartoflerne forsigtigt i creme fraichen
- Stil kartoffelsalaten i køleskabet i min. ½ time, men gerne længere
- Spises kold fra køleskabet
- Velbekomme
Røræg er en klassisk del af en brunch hjemme hos os. Selvom vi tit laver en variant med karry og spinat, så laver vi også ofte en helt klassisk version, hvor der ikke er tilsat yderligere smag. Det er super nemt at lave og hele familien kan lide det. Signe er specielt glad for det, når der bliver serveret et godt stykke bacon til (som på billedet).
Det er relativt sjældent, at vi laver salat som tilbehør til maden herhjemme. Det er primært en praktisk betragtning i at det tager tid at forberede og derfor er det ikke særligt meget i fokus. Men da vi alle (okay, nok mest de voksne) er rigtig glade for salat, så laver vi det engang imellem. Denne gang var det tid til at lave en meget smagfuld salat, der nærmest kan kaldes salsa. En smagfuld og kraftig blanding af tomat, jalapeno, løg og andre gode ting.
Det lyder banalt at koge et æg, og det er det egentligt også. Men når det kommer til at koge et æg “perfekt” blødkogt, så er det straks en anden sag. For mig skal det helst være sådan, at hviden har sat sig, men ikke er helt stiv endnu. Blommen må gerne være helt blød. Efter en del forsøg vidste det sig, at det faktisk slet ikke er så nemt at ramme det helt rigtigt hver gang. En masse søgen frem og tilbage på nettet afslørede at den del af forklaringen på det svære i at koge et perfekt blødkogt æg er, at der er forholdsvis lille temperaturforskel, på hvornår hviden og blommen begynder at stivne. Det er altså en relativ snæver temperatur, der skal “rammes” inde i midten af ægget.