Saltet karamel

AfDann
Saltet karamel

Det bedste af en crème brûlée, men bare med karamelsmag. Ja det er svært ikke at være begejstret. Kan anbefales i mindre mængder.

Der kan eventuelt varieres med et “låg” af sukker som en crème brûlée.

/Dann

Ingredienser

  • 140 g sukker
  • 8 æggeblommer
  • ½ L fløde
  • ½ dl mælk
  • 1/3 tsk salt
  • 2 tsk vaniljesukker

Udstyr

  • 5 x 200 ml Weck glas

Fremgangsmåde

  1. Bland mælk og vaniljesukker i beholder
  2. Kom sukkeret i en kasserolle
  3. Varm sukkeret ved mellemlav (4/10) varme
  4. Når sukkeret er smeltet de fleste steder kan der rystet lidt med kasserollen (brug ikke en ske eller lignende)
  5. Når alt sukkeret er smeltet til en karamel kommes fløden i
  6. Pisk nu rundt løbende til det bliver til en ensartet konsistens (ja, det er mærkeligt fast sukker til en start)
  7. Når sukkeren er helt opløst slukkes for varmen
  8. Kom salt i gryden og rør rundt
  9. Oplæs salg og vaniljeukker i mælken inden det tilsættes
  10. Tilsæt mælken med vaniljesukker
  11. Kom æggeblommerne op i en skål
  12. Tilsæt lidt indhold fra kassrollen ad gangen mens der piskes for at undgå koagulering af æggene
  13. Fyld nu glassene/ramakinerne med blandingen
  14. Kom glassene over i et ovnfast fad
  15. Fyld vand halvvejs op af hvortil blandingen er inde i glassene
  16. Kom det hele i ovnen ved 175 grader i 50 minutter
  17. De skulle nu gerne være faste på samme måde som en crème brûlée
  18. Fjern dem fra vandbadet og lad dem køle ned
  19. Kom dem nu i køleskabet
  20. Når de er blevet kolde er de klar til servering
  21. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Drys til brød

    AfDann

    Tit og ofte, så er det lige lidt ekstra kerner til overfladen af et brød, der gør forskellen. Det kan gøre det lidt mere lækkert. Denne blanding er perfekt til at rulle og drysse bagværk i. Den kan også bruges i selve dejen. Hurtigt og nemt! /Dann Ingredienser Skrevet som relative forhold 1 Sesamfrø 1…

  • Bleekers Delight (småkage)

    AfDann

    Efter lidt eksperimenter med muscovadosirup fandt vi denne hurtige opskrift på småkager, som smager rigtig godt. Den største ulempe ved disse småkager er, at man først stopper, når de alle er spist. /Dann Ingredienser – småkagerne 100 gram smør 1½ dl flormelis (80 gram) 2 tsk vaniljesukker 2 spsk muscovadosirup 2½ dl hvedemel – 180…

  • Flapjacks

    AfDann

    Egentlig er jeg meget mere til det salte køkken. Min ynglingsdessert er ost. Men hjemme i vores familie er jeg ene om den holdning. Signe og Lene har begge en sød tand, så jeg er i løbet af det sidste 1½ års tid begyndt at lave en del flere kager, end jeg plejer. Der er…

  • Hjemmelavet lasagne

    AfLene & Dann

    Nu hvor vi har fået vores egen pastamaskine, så skal den selvfølgelig også bruges. Derfor blev vi hurtigt enige om, at lave lasagne helt fra bunden. Normalt køber vi både mornaysauce og lasagneplader, men ikke denne gang. I dag skulle det hele laves fra bunden. Resultatet blev rigtig godt, selvom vi må indrømme at det…

  • Whiskysauce

    AfDann

    Whiskeysauce er en super hurtig og god sauce til specielt kartofler og oksekød. Den er et hit hos såvel store som små, og så er det altid sjovt at komme alkohol i maden 🙂 /Dann Ingredienser 100 gram smør 70 gram tomatpure 1 tsk sukker ½ tsk friskkværnet sort peber ½ tsk salt 2 tsk…