Pesto er en super god lille dip til brød, til at vende pasta i, eller til at give lidt ekstra smag, når man anrette en tallerken. Normalt køber jeg pesto, da det er dyrere at lave end at købe, men i denne uge fandt jeg basilikum på tilbud og jeg havde tilfældigvis parmesanost i køleskabet. Derfor blev der købt pinjekerner og så var jeg ellers klar.

Det smager helt som det skal… bare hjemmelavet 🙂

/Dann

Ingredienser

• 2 spsk pinjekerner
• 50 gram parmesanost
• 2 fed hvidløg
• 1 dl olivenolie
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 håndfuld (ca. 1-1½ dl) basilikumblade

Fremgangsmåde

1. Rist pinjekernerne på en pande
2. Pres hvidløget ud i en blender og tilsæt basilikumbladene
3. Tilsæt salt og peber
4. Riv parmesanosten og kom den i blenderen
5. Kom pinjekernerne i blenderen
6. Hæld olien over
7. Blend til det har en ensartet flydende konsistens
8. Kan serveres straks, eller opbevares i køleskabet indtil servering

Bruchetta er en super god spise som tapas eller som en lille appetitvækker til et godt måltid. Men hvad er det egentlig

Ja, det er vel noget brød med et eller andet tomatagtigt på, som standard. Det tema kan der så være et utal af varianter over. Her kommer den variant, vi typisk laver. I denne omgang uden ost da Lene ikke er så glad for det, men jeg kan varmt anbefale at drysse lidt os (evt. parmesan) over inden de sættes i ovnen. Øvrige anbefalinger er at bruge rød eller gul peber og rødløg.

/Dann

Ingredienser

• 3 spsk olie
• 1 lille løg
• 80 gram tomatpasta
• ½ dl rødvinseddike
• 1 lille flute
• 1 tsk oregano
• 1 spsk basilikum

Fremgangsmåde

1. Varm panden op og hæld herefter olien ud på panden
2. Svits løgene i olien til de er gennemsigtige, men ikke brune
3. Tilsæt rødvinseddike og bland det sammen i ca. 30 sekunder
4. Tilsæt tomatpastaen under kraft omrøring
5. Rør i det under høj varme i to minutter
6. Fjern panden fra varme
7. Skær fluten ud i 6-7 stykker
8. Smør indholdet fra panden (der nu gerne skulle være en fast blanding lidt alá salsa) ud over de enkelte stykker flutes
9. Varm i 3-5 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
10. Serveres lune

Den 9. maj var vi til en rigtig god bryllupsfest. Ved ankomsten til feststedet blev der, blandt mange andre lækkerier, serveret mandler med salt. Det smagte så godt at det selvfølgelig skulle prøves derhjemme, og som sagt så gjort.

Saltmandler er perfekt til en snack, og kan uden problemer bruges i stedet for eksempelvis peanuts!

Resultatet blev rigtig godt, så det var bestemt ikke sidste gang vi gjorde det!

/Dann

Ingredienser

• 200 gram mandler
• 1 spsk groft salt
• 1 tsk paprika
• 2 spsk olie

Fremgangsmåde

• Stød salt og paprika sammen i en morter indtil det bliver lige så fint som mel eller flormelis
• Kom mandlerne i et fad så de ligger i 1-1½ lag og kom dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 9 minutter (hold øje med farven. Når de begynder at blive mørke skal de ud)
• Strø olien udover mandlerne og vend dem samtidig
• Lad dem hvile i et minut
• Strø nu saltblandingen ud over mandlerne mens de konstant vendes
• Server mandlerne i en skål når de er kølet ned

Det kan virke lidt mærkeligt at lave en kold suppe, der delvist er baseret på agurk, men det smager overraskende godt. En perfekt forret på en varm sommerdag. Kan også bruges som let frokost da den mætter rigtig godt – specielt når den servers med croutoner.

Lene var ikke vild med tanken om kold suppe, og slet ikke når der var agurker blandet ind i det, men hun blev (heldigvis) positivt overrasket, og jeg har fået besked på at lave den igen 🙂

/Dann

Ingredienser, Gazpacho

• 1 rød peber
• 1 skive toastbrød
• 1 agurk
• ½ fed hvidløg
• 1 tsk paprika
• 1 spsk rødvinseddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 1 spsk peber
• 1 ds (400 ml) flåede tomater

Fremgangsmåde, Gazpacho

1. Skær skorpen af brødet og smid den ud
2. Hæld saften fra tomaterne i en tallerken og lad brødet suge noget af den væde
3. Skær agurken i 2 stykker: 3/4 længde og 1/4 længde
4. Den store del af agurken skrælles og skæres i nogle store stykker
5. Peberen skæres så kerne fjernes
6. Brød (inkl. hvæde), peber, skrællet agurk, hvidløg og flåede tomater kommes i en blender
7. Blend indtil det har en jævn konsistens
8. Hældover i en skål og tilsæt salt, peber, eddike, olivenolie og paprika
9. Skær den resterende agurk i meget små stykker og bland dem i suppen
10. Kom det hele i køleskabet og lad den køle ned
11. Server under stuetemperatur

Ingredienser, croutoner

• 3 skiver toastbrød
• ½ dl olivenolie
• [ evt. hvidløg og timian ]

Fremgangsmåde, croutoner

1. Skær de enkelte skiver toastbrød i tern
2. Varm panden op
3. Når panden er varm kommes olien på og herefter ristede små tern brød inkl. evt. hvidløg og timian
4. Under stegning/ristning vendes brødet konstant
5. Når det betynder at blive gyldent i kanterne er det færdigt
6. Placer i skål og server ved stuetemperatur