I tirsdags havde vi lyst til noget græsk inspireret mad. Efter at have tænkt lidt over det, så blev det til nogle græske kartofler i både (kan også steges i skiver på en pande), en græsk bøf og selvfølgelig lidt tzatziki. Det smagte rigtig rigtig godt.

Opskriften kan ses nedenfor. Det er helt sikkert noget vi gør igen. Næste gang skal vi dog have noget brød til. Tzatziki smager nu engang bedst med friskbagt hvidt brød. Foruden nedenstående blev der brugt 1 rød peber til at lave de enkelte “rum” på tallerkenen.

Græsk bøf, Ingredienser

• 400 gram magert hakket oksekød
• 1 løg
• 1 æg
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 tsk oregano
• 1 tsk timian

Græsk bøf, fremgangsmåde

1. Snit løget i nogle meget fine stykker
2. Kom alle ingredienserne i en skål og ælt det sammen
3. Slå bøfferne ud
4. Steg dem på panden i lidt olie (tager ca. 10 min) til de er færdige
5. Lad dem hvile i 2-3 minutter og server herefter straks

Græske kartofler i både, ingredienser

• 1½ kg kartofler
• 1½ dl olie
• ½ dl citronkoncentrat
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk oregano
• 1 spsk timian

Græske kartofler i både, fremgangsmåde

1. Bland olie, citronkoncentrat, oregano og timian sammen
2. Pres de to hidløg og tilsæt det til blandingen
3. Lad blandingen hvilke i mindst 30 minutter
4. Kartoflerne skrælles
5. Skær kartoflerne i både (husk de skal være ens størrelse for at have ens tid i ovnen)
6. Hæld kartoflerne i en frysepose og tilsæt olieblandingen. Forsegl posen.
7. Ryst/Ælt posen rigtig godt så blandingen kommer ud over alle kartoflerne.
8. Lad kartoflerne hvile 15 minutter i posen mens den vendes ca. hver 5 minut
9. Hæld blandingen ud i en bradepande
10. Steg kartoflerne ved 220 grader i ca. 45 minutter i en forvarmet ovn. Kartoflerne er færdige når de er brune i kanten. De skal vendes løbende.

Tzatziki, ingredienser

• 500 gram (½ liter) yoghurt natural
• 1 agurk
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 spsk salt

Tzatziki, fremgangsmåde

1. Hæld yoghurten op i to kaffefiltre og stil den til afdrypning i køleskabet mindst to timer før næste skridt. Der skal meget væde ud.
2. Snit hvidløget meget fint
3. Bland hvidløget i yoghurten
4. Tilsæt 1 tsk salt og ½ tsk peber og bland sammen
5. Skær agurken i to lige stor dele
6. Første del af agurken rives til nogle meget små stykker
7. De afrevne stykker presses så vandet løber fra dem – brug evt. noget køkkenrulle eller et viskestykke
8. Bland de afrevne stykker i blandingen og rør godt rundt
9. Ta den anden halvdel af agurken og skær den i nogle små stammer på ca. 3 ml x 3 ml x 20 ml.
10. Drys 1 spsk salt ud over de små stykker agurk og lad det trække i ca. 5 minutter
11. Bland nu agurkerne i yougurten og du har noget tzakiki.
12. Sæt til afkøling i køleskabet i mindst en times tid inden brug (skal det bruges med det samme skal der mere hvidløg i)

De små stykker agurker er noget jeg synes om, men bestemt ikke standard. Skal det være helt standard, så riv i stedet hele agurken, men brug så 1 spsk salt til de revne stykker.

For et par uger siden havde jeg lyst til at lave lidt forskelligt med kartofler, og som sagt så gjort. Det blev til fire forskellige slags kartofler, som kan ses på billedet i dette indlæg.

Den første omgang kartofler var små tern med bacon i ovnen (øverst til højre), som jeg tidligere har skrevet om. De øvrige er kartoffelstammer (øverst i midten), kartofelrösti (i bunden) og hjemmelavede franske kartofler (til venstre). Kartoffelstammerne var Lene ikke super glad for, men det andet var et hit.

Kartoffelstammerne er nemme at lave. Det består i at tage nogle store kartoffler, skære dem ud i nogle aflange rektangulære stammer med en diameter på ca. 2,5-3 cm og en passende længde. De får så lidt salt og peber og steges ellers på panden (alternativt kan de kommes i ovnen). Det smager lidt som bagte kartofler, men får en lidt “sjovere” overflade. Nedenfor kommer der lidt mere om kartoffelröstien.

Ingredienser

• Kartofler (1/2 kg)
• 1 æg
• 1 spsk mel eller majsstivelse
• salt
• pebber
• timian
• 1 fed hvidløg
• Brug evt. noget finthakket løg i blandingen også (ikke brugt her)

Fremgangsmåde

1. Kartoflerne skrælles og rives efterfølgende så de bliver nogle små aflange stykker (ligesom når man river gullerøder)
2. Kartoflerne vendes sammen med de øvrige ingredienser i en skål
3. Den færdige blanding hæældes ud på en forvarmet pande med olie og steges i ca. 15 minutter. Brug en pande af en passende størrelse så röstien maksimalt bliver ½cm høj, og samtidig dækker hele panden.
4. Serveres straks den er færdig

Den første dag i min barsel skulle selvfølgelig også indeholde noget ordentligt hjemmelavet mad. Det skulle være noget jeg ikke havde lavet før. Lene havde lyst til Spagetti Carbonara, så det blev menuen.

Efter en tur i Google fandt jeg hurtigt ud af at der er næsten lige så mange udgaver af opskriften som der er mennesker der laver opskrifter. Der er stor uenighed om mængder og om der egentlig er fløde i eller ej. Jeg valgte at komme lidt fløde i, og umiddelbart var det lidt for lidt hvis jeg skal gå efter hvad vi normalt får på en café. Det kan godt være at det ikke er klassisk italiensk, men det smager godt 🙂

Det svære er at undgå en koagulering af æggene når man mikser det sammen til sidst. Denne gang gik det ikke super godt, da der enten var for varmt i panden eller også gjorde jeg det for langsomt. Næste gang prøver jeg at mikse det i en skål ved siden af.

Opskriften er langt fra perfekt, så input fra andre modtages meget gerne. Jeg kommer til at eksperimentere med det i den kommende tid. Når jeg har fundet “svaret” på hvad vi bedst kan lide, så tilføjer jeg en kommenter til dette indlæg.

Det vigtigste er dog smagen, og ikke konsistensen… og det smagte godt. Jeg vil tro at det bliver endnu bedre med hjemmelavet pasta, men det må vente til jeg har fundet en lidt bedre opskrift på carbonara.

Ingredienser

• 8 æggeblommer
• 40 gram parmesan
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 3/4 dl fløde
• 100 gram bacon
• 1 spsk (oliven)olie
• Spagetti

Fremgangsmåde

1. Rør æggeblommer, fløde, salt og peber sammen
2. Riv parmesanosten
3. Tag 2/3 af parmesanosten og bland den i saucen
4. Kog spagettien – den skal være færdig og klar sammetid som trin 5
5. Svits baconen til den er let brun
6. Bland spagetti og bacon i panden
7. Tilsæt saucen under kraftig omrøring så det ikke størkner, men derimod “klistre” til pastaen
8. Server med resten af parmesanosten som drys. Som prikken over i’et kværnes der noget friskkværnet peber over retten
9. Velbekomme

/Dann

For en uges tid siden havde vi lyst til pizza. Det var ikke så lang tid siden vi sidst købte en færdig pizza fra det lokale pizzasted. Derfor var vi begge enige om at vi ville lave vores egen. Noget vi rigtig godt kan lide at gøre, men ikke gør alt for tit.

Ingredienserne blev købt, og hurtigt derefter var der en varm færdigbagt pizza der var klar til at blive spist… det smagte rigtig godt.

Nedenfor er den grundopskrift jeg bruger. Denne gang lavede vi en pepperoni pizza med: løg, rød peber, ost, pepperoni. På et lille hjørne kom jeg noget frisklavet pasta 2 minutter inden den skulle ud af ovnen. Det fungerede også godt.

Ingredienser

• 250 gram mel
• 1,25 dl vand
• 25 gram gær
• ½ tsk sukker
• ½ tsk salt
• 2 spsk (oliven)olie
• 1 ds (400 ml) flåede tomater
• 1 spsk oregano

Fremgangsmåde

1. Lav en bunke med mel på bordet og lav et hul i midten (alternativt kommes melet i en skål)
2. Varm vandet så det  bliver lunkent
3. Bland gær, sukker, salt og olie i vandet (gøres i hullet i dejen)
4. Ælt dejen sammen
5. Lad den hæve i en periode (her kan der bruges koldhævning)
6. Ælt dejen
7. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud på størrelse med en bradepande
8. Placer dejen på bradepanden og lad den hæve i ca. 20 minutter
9. Blænd tomater og oregano
10. Hæld blandingen ud på pizzabunden og spred den jævnt over det hele
11. [ Kom diverse ingredienser på ]
12. Pizzaen bages i 20 minutter ved 200 grader (forvarmet)
13. Lad den hvile i et par minutter, hvorefter den serveres