Gazpacho med croutoner

AfDann

GazpachoDet kan virke lidt mærkeligt at lave en kold suppe, der delvist er baseret på agurk, men det smager overraskende godt. En perfekt forret på en varm sommerdag. Kan også bruges som let frokost da den mætter rigtig godt – specielt når den servers med croutoner.

Lene var ikke vild med tanken om kold suppe, og slet ikke når der var agurker blandet ind i det, men hun blev (heldigvis) positivt overrasket, og jeg har fået besked på at lave den igen 🙂

/Dann

Ingredienser, Gazpacho

  • 1 rød peber
  • 1 skive toastbrød
  • 1 agurk
  • ½ fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk peber
  • 1 ds (400 ml) flåede tomater

Fremgangsmåde, Gazpacho

  1. Skær skorpen af brødet og smid den ud
  2. Hæld saften fra tomaterne i en tallerken og lad brødet suge noget af den væde
  3. Skær agurken i 2 stykker: 3/4 længde og 1/4 længde
  4. Den store del af agurken skrælles og skæres i nogle store stykker
  5. Peberen skæres så kerne fjernes
  6. Brød (inkl. hvæde), peber, skrællet agurk, hvidløg og flåede tomater kommes i en blender
  7. Blend indtil det har en jævn konsistens
  8. Hældover i en skål og tilsæt salt, peber, eddike, olivenolie og paprika
  9. Skær den resterende agurk i meget små stykker og bland dem i suppen
  10. Kom det hele i køleskabet og lad den køle ned
  11. Server under stuetemperatur

CroutonerIngredienser, croutoner

  • 3 skiver toastbrød
  • ½ dl olivenolie
  • [ evt. hvidløg og timian ]

Fremgangsmåde, croutoner

  1. Skær de enkelte skiver toastbrød i tern
  2. Varm panden op
  3. Når panden er varm kommes olien på og herefter ristede små tern brød inkl. evt. hvidløg og timian
  4. Under stegning/ristning vendes brødet konstant
  5. Når det betynder at blive gyldent i kanterne er det færdigt
  6. Placer i skål og server ved stuetemperatur

Lignende indlæg

  • Ketchup

    AfDann

    Kethcup er en favorit til en masse ting . Hjemmelavet bliver den kun endnu bedre. Den er nem at lave, smager godt, kan varieres i det uendelige og kan holde sig på køl. Kort sagt, det er en vinder til specielle lejligheder. /Dann Ingredienser ½ tsk salt ½ tsk peber 1 knivspids karry 40 gram…

  • Røræg med karry og spinat

    AfDann

    Røræg er en fast del af menuen herhjemme, når vi skal have brunch. Engang imellem laver vi også røræg til morgenmad i weekenderne. I den forbindelse har jeg eksperimenteret en del med, hvordan vi laver røræg  som vi bedst kan lide dem. Det er blevet til en del eksperimenter i hvilket mælkeprodukt, der skal tilsættes æggene. Vi har prøve en…

  • Naanbrød

    AfDann

    Jeg har længe haft lyst til at bage nogle Naanbrød, men jeg har ikke haft held til at finde en opskrift, jeg syntes var helt rigtig. Efter en del forsøg har jeg dog ramt en opskrift, som jeg synes er lige, som den skal være. Familien har været glad for de mange forsøg, da de…

  • Rösti (kartoffel)

    AfDann

    Rösti med kartofler har længe været en ret, jeg har eksperimenteret med. Resultatet er aldrig blevet helt godt, og så er jeg kommet væk fra det. Men for et stykke tid siden besluttede jeg mig for, at det nu skulle lykkes. Der blev derfor eksperimenteret og til sidst lykkedes det heldigvis også. Resultatet blev en…

  • Smarties is

    AfDann

    Is er en klassisk og relativ simpel dessert. For børn bliver det endnu bedre, hvis der er is med ting i. Smarties er super godt i en is, og der er muligheder for at drysse godt med smarties ved servering. Hjemme hos os er dette Signes favorit nummer 1 når det kommer til is. Smarties…

2 kommentarer

  1. Opskriften på Gazpacho kan med fordel ændres således:

    1) 2 spsk rødvinseddike frem for 1
    2) en grøn peber fremfor en rød peber
    3) Brug en lille/mindre agurk og drop at skære dem i små stykker

    /Dann

  2. Vi varierede i dag opskriften en smule, og resultatet blev rigtig godt!

    Ændringerne var:

    1. En normal størrelse agurk
    2. Brødene blev lagt i blød i vand fremfor tomatsaften. Herefter kom de op uden det overskydende vand (men de blev ikke dryppet af inden de kom i blenderen)
    3. 5½ friske tomater skåret i grove stykker kom i blenderen fremfor dåsen med tomater.
    4. Der kom tæt på en halv dl olie i suppen

    Resultatet blev rigtig godt og lidt mere cremet og fast end med den oprindelige opskrift. Hvis vi har tomater i huset vil denne variant blive brugt fremadrettet.

    /Dann

Der er lukket for kommentarer.