Gazpacho med croutoner

AfDann

GazpachoDet kan virke lidt mærkeligt at lave en kold suppe, der delvist er baseret på agurk, men det smager overraskende godt. En perfekt forret på en varm sommerdag. Kan også bruges som let frokost da den mætter rigtig godt – specielt når den servers med croutoner.

Lene var ikke vild med tanken om kold suppe, og slet ikke når der var agurker blandet ind i det, men hun blev (heldigvis) positivt overrasket, og jeg har fået besked på at lave den igen 🙂

/Dann

Ingredienser, Gazpacho

  • 1 rød peber
  • 1 skive toastbrød
  • 1 agurk
  • ½ fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk peber
  • 1 ds (400 ml) flåede tomater

Fremgangsmåde, Gazpacho

  1. Skær skorpen af brødet og smid den ud
  2. Hæld saften fra tomaterne i en tallerken og lad brødet suge noget af den væde
  3. Skær agurken i 2 stykker: 3/4 længde og 1/4 længde
  4. Den store del af agurken skrælles og skæres i nogle store stykker
  5. Peberen skæres så kerne fjernes
  6. Brød (inkl. hvæde), peber, skrællet agurk, hvidløg og flåede tomater kommes i en blender
  7. Blend indtil det har en jævn konsistens
  8. Hældover i en skål og tilsæt salt, peber, eddike, olivenolie og paprika
  9. Skær den resterende agurk i meget små stykker og bland dem i suppen
  10. Kom det hele i køleskabet og lad den køle ned
  11. Server under stuetemperatur

CroutonerIngredienser, croutoner

  • 3 skiver toastbrød
  • ½ dl olivenolie
  • [ evt. hvidløg og timian ]

Fremgangsmåde, croutoner

  1. Skær de enkelte skiver toastbrød i tern
  2. Varm panden op
  3. Når panden er varm kommes olien på og herefter ristede små tern brød inkl. evt. hvidløg og timian
  4. Under stegning/ristning vendes brødet konstant
  5. Når det betynder at blive gyldent i kanterne er det færdigt
  6. Placer i skål og server ved stuetemperatur

Lignende indlæg

  • Chokoladekage

    AfDann

    Chokoladekage er og bliver en traditionel og god kage. Denne variant er super hurtig at lave og smager rigtig godt. Ingredienser – kagen 235 gram sukker 3 æg 1,5 dl mælk 300 gram hvedemel 2 tsk vanillesukker 2 spsk kakao pulver 2½ spsk bagepulver 150 gram smør 1 knivspids salt Ingredienser – glasuren 110 gram…

  • Rosti med rodfrugter

    AfDann

    Efter at have eksperimenteret med rösti med kartofler blev det tid til at prøve med nogle andre rodfrugter. Det blev til en del eksperimenter. Til sidst fandt vi frem til at vores favorit er en kombination af kartoffel og lidt andre rodfrugter. Det smager godt og anderledes end normalt. Rødbeden kan godt farve en del,…

  • Iskaffe

    AfDann

    Kold og kølig er en dejlig måde at få sin kaffe på om sommeren. Det er en enkelt servering, der giver både kulde og kaffe. Specielt Lene er helt vild med denne servering, der helst skal laves en del gange i løbet af sommeren. /Dann Ingredienser – Iskaffe 200 ml skummetmælk 100 ml espresso 1…

  • Kraftig vinter tomatsuppe

    AfDann

    Supper er en fast del af vores madplanlægning herhjemme. Den klassiske tomatsuppe herhjemme er hurtig og nem. I løbet af de seneste måneder er den blevet suppleret med en tomatsuppe, der får tilført en masse smag fra hjemmelavet mørk kyllingefond. Det bringer smagen til et helt nyt niveau. Resultatet er en helt fantastisk kraftig velsmagende…

  • Hjemmelavede bolcher

    AfDann

    For et halvt års tid siden var vi på en fantastisk tur til Lalandia med nogle rigtig gode venner. På den tur prøvede Signe blandt andet at lave bolcher i Monkey Tonky Land (legelandet). Det var hun rigtig glad for. Derfor har idéen om, at vi skule prøve det herhjemme ligget i mit baghoved lige…

2 kommentarer

  1. Opskriften på Gazpacho kan med fordel ændres således:

    1) 2 spsk rødvinseddike frem for 1
    2) en grøn peber fremfor en rød peber
    3) Brug en lille/mindre agurk og drop at skære dem i små stykker

    /Dann

  2. Vi varierede i dag opskriften en smule, og resultatet blev rigtig godt!

    Ændringerne var:

    1. En normal størrelse agurk
    2. Brødene blev lagt i blød i vand fremfor tomatsaften. Herefter kom de op uden det overskydende vand (men de blev ikke dryppet af inden de kom i blenderen)
    3. 5½ friske tomater skåret i grove stykker kom i blenderen fremfor dåsen med tomater.
    4. Der kom tæt på en halv dl olie i suppen

    Resultatet blev rigtig godt og lidt mere cremet og fast end med den oprindelige opskrift. Hvis vi har tomater i huset vil denne variant blive brugt fremadrettet.

    /Dann

Der er lukket for kommentarer.