Citronfromage er en enkel, klassisk og alligevel super velsmagende dessert. På trods af det er det først i løbet af de sidste 18 måneder, at vi er begyndt at lave det herhjemme. Det er blevet til en spise, som Lene rigtig godt kan lide (specielt med flødeskum), og som vi alle er enige om står sig godt som et syrligt efterspil til en “tung” hovedret. Signe er dog ikke super glad for den syrlige smag, men spiser med meget stor velbehag det flødeskum, der bliver serveret til.

Retten er blevet en del af vores madplan herhjemme, når der også skal stå dessert på menuen.

/Dann

Ingredienser

• 3 blade husblas
• 3 pasteuriserede hele æg
• 100 gram sukker
• 1 økologisk usprøjtet citron
• Op til ½ dl citronsaft (se nærmere i fremgangsmåden nedenfor)
• 250 ml. fløde
• + fløde til flødeskum

Fremgangsmåde

1. Kom noget koldt vand op i en skål
2. Lig husblassen i blød i skålen. Den skal være der i minimum 10 minutter
3. Skyl citronen
4. Kom sukker og æg op i en skål
5. Riv citronskallen op i skålen
6. Pres citronsaften ud i en skål
7. Hvis der er mindre end 50 ml citronsaft tilføjes der mere, indtil der er 50 ml
8. Med en elpisker piskes æggene, sukkeret og citronsaften godt sammen
9. Smelt husblassen over et vandbad (den skal være helt smeltet)
10. Kom husblassen i æggeblandingne og pisk godt rundt
11. Pisk fløden til piskefløde
12. Vend forsigtigt piskefløden ned til æggene
13. Hæld nu det hele i en skål eller en portionsanretning
14. Kom et låg eller film på skålen og stil den i køleskabet i minimum 6 timer, men gerne længere.
15. Citronfromagen er nu klar. Server den gerne med lidt ekstra flødeskum
16. Velbekomme!

I et utal af fjernsynsudsendelser og i lige så mange bøger er jeg stødt på Sheppards Pie. Det var derfor tid til at prøve sheppards pie. Nu er vi dog ikke specielt glade for lam herhjemme. Det blev derfor til en variant med oksekød, der derfor har fået et lidt andet navn.

Retten smager rigtig godt og er relativ nem at lave, selvom det tager lidt mere tid, end vi har på en hverdag. Det er altså en nem weekendret.

Signe er helt pjattet med at spise retten, der her er serveret med coleslaw. Lene kan heldigvis også rigtig godt lide det. Derfor er det nu blevet en fast del af vores madplanlægning.

/Dann

Ingredienser – rigeligt til 6 personer

• 450 gram hakket oksekød
• ½ spsk rosmarin
• ½ spsk timian
• 2 fed hvidløg
• 1 stort løg
• 1 stor gulerod
• 1 dl rødvin
• 1 spsk worcester sauce
• 70 gram tomatpure
• lidt olievenolie til stegning
• 200 ml vand
• 1/4 boulionterning, hønse
• Salt til kogning af kartofler
• 1,2 kg kartofler
• 2 æggeblommer
• 25 gram smør
• 1/4 l fløde
• 20 gram parmasan (skal være ca. 1 dl, når revet)
• 1 tsk salt til kartoffelmos
• 1 tsk peber til kartoffelmos

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget fint
2. Skræl guleroden og fjern spidsen
3. Skræl og hak hvidløget fint
4. Riv guleroden på et rivejern
5. Varm en gryde op på høj (8/9) varme
6. Kom olien i gryden
7. Svits kødet i 3 minutter til det er blevet brunet
8. Tilsæt løg, hvidløg og gulerod
9. Rør godt rundt i et par minutter
10. Skru ned til svag (3/9) varme
11. Kom tomatpure, timian og rosmarin op i gryden
12. Rør godt rundt
13. Tilsæt nu rødvin og worcester sauce
14. Rør godt gundt og tilsæt nu vandet og boulionterningen
15. Lad det simre i minimum 30 minutter i gryden. Det skal reducere, så der næsten ikke er noget væske tilbage
16. Kom indholdet af gryden op i et ovnfast fad (med en del plads i højden, da der skal være kartoffelmos ovenpå)
17. Lad det køle af i mindst 15 minutter (så det bliver lidt fast)
18. Skræl kartoflerne
19. Kog kartoflerne i let saltet vand
20. Riv parmasanosten
21. Efter ca. 15 minutter (gennemfør gaffeltesten) tages kartoflerne af varmen og vandet drænes fra
22. Kom nu kartoflerne op i en skål
23. Bland smør, fløde, salt, peber og æg op i skålen
24. Mos nu det hele sammen med en kartoffelmoser
25. Med en ske kommes kartoffelmosen forsigtigt ovenpå kødet i fadet (pas på at det ikke bliver blandet)
26. Fordel kartoffelmosen, så den bliver ensartet i overfladen. Lav eventuelt et mønster med en kniv eller en gaffel
27. Nu kan fadet eventuelt stå et par timer og vente til det skal i ovnen
28. Bag fadet 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
29. Retten er nu klar
30. Velbekomme!

En helt klassisk salat til en god burger er coleslaw. Den smager rigtig godt og er super nem at lave. Den største ulempe for os er, at vi ikke kan bruge et helt hvidkål ad gangen, og endnu ikke er blevet super kreative med kål, så det ender i enten forårsruller, en wok eller noget helt tredje. Det virker dog OK, og selve colwslaw salaten smager jo fantastisk.

Lene er rigtig glad for den, og det er en af de salater, som Signe spiser mest af.

Nedenfor er vores helt klassiske og super nemme opskrift, som vi har som et element i vores madplanlægning.

/Dann

Ingredienser

• 1/3 hoved hvidkål (ca. 200 gram)
• 4 mellem gulerødder (200 gram når revet)
• 1 dl mayonnaise
• 1 dl cream fraice
• 3 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 tsk stødt peber
• 1½ tsk eddike

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødderne og skær toppen af dem
2. Fjern bladene fra hvidkålen og skyl dem godt
3. Tør hvidkålen (eventuelt med en salatslynge)
4. Riv gulerødderne på et rivehjern
5. Kom de revne gulerødder op i en skål
6. Snit hvidkålen fint
7. Kom hvidkålen op i skålen
8. Bland de øvrige ingredienser sammen i en seperat skål
9. Bland saucen over i skålen med grøntsagerne
10. Rør godt rundt
11. Sæt coleslawen til at hvile i køleskabet i minimum en time
12. Coleslawen er nu klar
13. Velbekomme!

Vi er efterhånden blevet rigtig glade for supper herhjemme. Supper er fantastiske enten som forretter eller som hovedret sammen med eksempelvis noget godt brød. Denne suppe er ingen undtagelse. Den har en masse smag, er frisk og nem at lave.

Tilmed er alle i familien rigtig glad for at spise den.

Suppen er helt sikkert en fast del af vores madplan fremadrettet.

/Dann

Ingredienser

• 1 fed hvidløg
• 2 røde peberfrugter
• 1,5 dl (100 gram) røde linser
• 2 friske tomater
• 2 terning grøntsagsboulion
• 2 ds (2×400 ml) flåede tomater
• 1 l vand
• 1 frisk rød chili
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak hvidløget fint
2. Vask og hak chilien fint
3. Vask og hak tomaten fint
4. Skær peberfrugten ud i store stykker
5. Forbered en bageplace med bagepapir
6. Placer stykkerne af peberfrugt på bagepladen med skindet opad
7. Grill peberfrugterne i ovnen til overfladen bobler op og bliver lidt sort. Tager op til 5 minutter.
8. Kom peberfrugterne over i en plastikposte og luk den tæt
9. Efter 5 minutter tages peberfrugterne ud af posten og skindet fjernes
10. Skindet smides væk og peberfrugten hakkes
11. Kom alle ingredienserne op i en gryde
12. Få den først til at bulderkoge og sæt den derefter til at simre en time
13. Skum suppen et par gange undervejs
14. Suppen er nu klar til servering
15. Velbekomme!