Pasta er uden tvivl en af mine absolut favoritter i et køkken. Derfor havde jeg også for et stykke tid siden planlagt, at vi skulle have pasta med tomatsauce herhjemme. da jeg var i gang med madlavningen kunne jeg så desværre konstatere, at der manglede flåede tomater i skabet. Der måtte derfor findes på noget nyt, og det blev en kombination af tomatkoncentrat og kokosmælk. En improvisering der er blevet tilrettet ad nogle omgange og nu er en fast del af vores madplan herhjemme.

Vi kan alle godt lide retten, men Signe synes den er en lille smule stærk 🙂 Det er den nu også, da der er en frisk chili i retten. Derudover er der gulerod og en masse andre gode ting. Alt i alt ender saucen med at være fyldig, velsmagende og ikke mindst ret hurtig at lave.

Sovsen passer perfekt til pasta, men da det er købepasta vi bruger, så er der ingen kogeanvisninger til det. Det er dog ret vigtigt, at der koges pasta sammen med sovsen, da der skal bruges noget af vandet fra pastaen i sovsen.

/Dann

Ingredienser

• 1 lille ds (165 ml) kokosmælk
• 1 ds (140 ml) tomatkoncentrat
• 1 mellemstort løg
• 3 fed hvidløg
• 1 rød chilifrugt
• 1 stor gulerod
• 1 spsk eddike
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 spsk basilikum
• ½ spsk olievenolie
• 1½ dl kogevand fra pastaen

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget
2. Skræl og hak hvidløget fint
3. Skræl og riv guleroden
4. Vask og hak den røde chilifrugt fint
5. Varm en kasserolle op til mellemvarme (6/9)
6. Kom olien i kasserollen
7. Svits løgene i kasserollen
8. Tilsæt den revne gulerod og rør godt rundt
9. Efter 3 minutter tilsættes hvidløg og tomatkoncentrart
10. Rør godt rundt
11. Skru ned på lav varme (3/9)
12. Kom alle de øvrige ingredienser i
13. Rør godt rundt
14. Lad indholdet simre i minimum 30 minutter
15. Bland 1½ dl kogende vand fra gryden med pasta i saucen og rør godt rundt
16. Lad saucen simre i 3-5 minutter yderligere (eventuelt mere)
17. Saucen er nu klar til servering.
18. Velbekomme!

Hindbærsnitter og trøfler var mine favoritkager, da jeg var barn – og er det faktisk stadig. Det var derfor nærliggende, at mine eksperimenter udi de søde sager skulle komme omkring hindbærsnitter.

Efter en del søgen på nettet kom jeg frem til en kombination af mange opskrifter, som virker rigtig godt for mig. Resultat blev godt. Alle i familien var vilde med dem.

Signe har godt nok døbt dem “sukkerkager”, men jeg tror nu alligevel, at vi holder fast i hindbærsnitter som navn.

Der er ingen tvivl om at hindbærsnitterne er kommet for at blive i vores repertoire af kager. Et lille tip er i øvrigt at spise dem på dagen, da de bliver lidt blødere de efterfølgene dage

/Dann

Ingredienser – 1 bageplade

• 200 gram smør
• 350 gram hvedemel
• 1 æg
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 gram flormelis
• 170-200 gram hindbærmarmelade
• 3 dl flormelis til glasur
• Lidt vand til glasur

Fremgangsmåde

1. Sørg for at smørret har stuetemperatur
2. Bland hvedemelet, salt, vaniljesukker og flormelis i en skål
3. Smulder smørret ned i skålen
4. Ælt smørret forsigtigt ind i dejen
5. Slå ægget ud i skålen
6. Ælt dejen sammen
7. Sæt dejen til at hvile i køleskabet i minimum 1 time
8. Forbered to bageplader med bagepapir
9. Del dejen i to lige store dele
10. Rul hvert stykke dej ud, så det passer til en bageplade. Husk at bruge mel som underlag.
11. Kom dejpladerne over på en bagepladerne med bagepapir. Brug eventuelt et trick med at rulle den op med lidt mel.
12. Bag pladerne enkeltvis i 12 minutter midt i en forvarmet ovn på 200 grader
13. Sæt “kagepladerne” til at køle af på en bagerist
14. Når de er helt kolde smøres marmeladen ud over en af pladerne
15. Den anden plade placeres på toppen
16. Lav glasuren
17. Smør glasuren ud over toppen
18. Brug et pizzahjul til at skære kagen ud i passende størrelse
19. Stil hindbærsnitterne til at hvile, mens glasuren stivner
20. Hindbærsnitterne er nu klar til servering
21. Velbekomme!

Vi der ret glade for pasta herhjemme. Jeg er personligt også rigtig glad for en god indbagt pizza med spagetti, oksekød og ost. Derfor var idéeen om en gratineret pasta med kødsauce i ovnen ret ligetil. Det er lidt ligesom en indbagt pizza med oksekød, spagetti og ost… og nå ja altså bare uden pizzadejen 🙂

Det smager super godt, og vi kan alle tre rigtig godt lide den. Dertil er det en ret nem ret at lave, der gør at vi kan nå at lave den på en hverdag.

Retten er allerede blevet en fast del af vores madplanlægning herhjemme.

/Dann

Ingredienser

• 300 gram hakket oksekød
• 1 rødløg
• 1 almindeligt løg
• 2 fed hvidløg
• 70 gram tomatpure
• 1 ds (400 ml) flåede tomater
• 2 spsk oregano
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 200 gram revet cheddar ost
• 250 gram pasta (vi bruger møllehjul, men alle slags pasta i form kan bruges)
• 2 spsk olie

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen og sæt den til at køle af i et dørslag
2. Mens pastaen koges startes på saucen
3. Skræl og hak løg, rødløg og hvidløg
4. Blend de flåede tomater
5. Varm en gryde op til høj (8/9) varme
6. Kom olien i gryden
7. Svits kødet til det bliver godt brunt
8. Tilsæt nu løg og svits det med i 3-4 minutter
9. Tilsæt tomatpure og rør godt rundt i 3 minutter
10. Tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen osten) og rør rundt
11. Skru ned på svag (2/9) varme og lad det simre i minimum 15 minutter, men gerne mere
12. Find et ovnfast fad på 23×23 cm
13. Hæld pastaen i bunden af det ovnfaste fad
14. Kom saucen fra gryden ud over pastaen og fordel den jævnt
15. Fordel nu osten jævnt over overfladen, så den danner et “låg”
16. Bag nu retten i 20 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
17. Retten er klar til servering straks
18. Velbekomme!