Arkiv for april 2018

Hjemmelavet smør

søndag, 22. april 2018 | Skrevet af Dann

Hjemmelavet smørIndrømmet. Det er nørdet at lave sit eget smør, så smagen bliver helt perfekt.

Det kan på ingen måde betale sig, så det er kun noget vi gør, når vi har lyst til virkelig at give den gas i køkkenet.

Brug kun kræfter på det når smørret serveres, og ikke når det indgår i madlavningen i øvrigt.

/Dann

Ingredienser

  • Kærnemælk og syrnet fløde 1:10
  • 1/2 L fløde (10:1 af kernemælk)
  • ½ dl kærnemælk
  • (1,2 pct) salt (se opskrift)

Fremgangsmåde

  1. Kom fløde og kærnemælk op i en skål
  2. Pisk det godt sammen (uden det skummer)
  3. Kom låg på skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 24-36 timer
  4. Fløden er nu syrnet
  5. Pisk med en elpisker i ca. tyve minutter på højeste hastighed. Først laves flødeskum, men efter lidt tid skiller det og efter endnu mere tid begynder smørklumperne at samles
  6. Hæld væden (vallen) fra
  7. Kom smørret over i en skål med isvand og pres det godt sammen, så det sidste af vallen kommer fra
  8. Lad smørret dryppe af i en si
  9. Kom smørret over i en kold skål
  10. Tilsæt saltet (1,2 pct af vægten) i skålen med smørret
  11. Ælt saltet godt ind i dejen
  12. Smørret er nu klar til at blive formet i husholdningsfilm, eller hvad der ønskes
  13. Smørret skal i køleskabet i minimum 3 timer, inden det er klar
  14. Velbekomme!