Når man er på café kommer der tit lidt små stykker brød på bordet enten inden eller til maden. Typisk er der lidt dip til brødet. Nogen bruger olivenolie, nogen hvidløgsmayonnaise og andre noget helt tredje. Fælles er dog at det smager rigtig godt med sådan noget madbrød.

Derfor besluttede jeg mig for at finde ud af, hvordan det kunne gøres. Resultatet har indtil nu ledt til nedenstående opskrift, der giver et rigtig godt resultat. Dejen skal ikke hæve, så der går under en time fra man går i gang til der er færdigt brød på bordet.

Brødet smager rigtig godt – både som tilbehør til mad eller som en lille appetitvækker.

Ingredienser

• 2 dl mælk
• 50 gram smør
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 2/3 dl yoghurt natural – brug eventuelt græsk yougourt
• 350 gram mel
• 3 tsk rosmarin (tørret)
• 30 gram gær

Fremgangsmåde

1. Smelt smør i en gryde
2. Tilsæt yoghurt, mælk, sukker og salt
3. Når alle ingredienserne er opløst i en væske hældes den over i en skål
4. Når væsken er blevet lunken igen blandes gæret i
5. Tilsæt melet og ælt dejen sammen i 3-7 minutter til den føles færdig
6. Slå brødet ud så det former en cirkel (eller firkant efter smag). Dejen skal være. ca. 1½-2 centimeter høj.
7. Skær riller i brødet næsten helt igennem. Rillerne kan bruges til at brække brødet i stykker efterfølgende.
8. Pensel brødet med mælk (eller alternativt vand)
9. Drys rosmarinen jævnt ud over brødet
10. Bag brødet i 35 minutter på 200 grader i en forvarmet ovn
11. Serveres efter brødet har stået i fem minutter
12. Velbekomme

En sjælden gang imellem laver vi hjemmelavede kartoffel chips hos os. Hjemmelavede kartoffelchips er noget helt andet end dem man køber i butikkerne. De smager bare bedre, specielt hvis de serveres varme fra ovnen eller panden. Det kan varmt anbefales – både som en lille snack eller som en del af en tapas anretning.

Det tager ikke lang tid at lave 10-15 minutter i alt, og smager rigtig godt. Det er sjældent at vi laver kartoffel chips alene, men hvis vi alligevel laver noget med kartofler, så sker det tit at der også bliver lavet lidt chips.

Ingredienser

• Kartofler
• Olie
• Salt
• Krydderier efter eget ønske

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne
2. Skær kartoflerne i lige store skiver på ca. 1 millimeters tykkelse
3. Vend de skårne kartoffelskiver i krydderierne (inkl. salt)
4. Hæld olien på en pande, så hele bunden er dækket og varm den op på høj varme
5. Når olien er varm, steges kartoffelskiverne i ca. 1 minut per side. Når de begynder at blive gyldne lidt inde fra kanten er de klar til at blive vendt. Der skal ikke være flere kartofler end de alle kan ligge på direkte på panden. De må ikke være ovenpå hinanden.
6. Tilsæt eventuelt lidt salt og andre krydderier mens de er på panden.
7. Placer kartoflerne på en bageplade
8. Gentag punkt 5 til 7 indtil alle kartoflerne har været på panden.
9. Kom kartoffelskiverne i ovnen i ca. 7 minutter ved 225 grader (vigtigt: hold øje med den. Når de bliver brune i kanten skal de ud)
10. Lad kartoffelskiverne hvile i ca. 10 minutter på et fedtsugende underlag. Dette trin kan eventuelt springes over, hvis man er lækkersulten i en fart 🙂
11. Chipsene er nu klar til servering

For et par uger siden konstaterede Lene, at hun gerne ville have risotto. Det havde jeg aldrig lavet før, så det var tid til at kigge i bøgerne med opskrifter og ikke mindst en masse søgninger med Google. Efter at have kigget på utallige opskrifter fandt jeg frem til en opskrift, som jeg gerne ville prøve.

Selvom jeg havde en idé om hvordan jeg skulle lave det, så skulle det tage et besøg i fem supermarkeder (KIWI, Fakta, Bilka, Føtex, SuperBrugsen) før jeg fandt nogle ris, der kan bruges til risotto. Faktisk var jeg på jagt efter nogle lidt andre ris end dem jeg fandt, men da jeg ikke kunne finde andre, så blev det Carnaroli ris. Hvis der er nogen der har tip til, hvor man kan finde ris til risotto, så sig endelig til.

Det fik jeg gjort her til aften, og det endte med at Lene fik sin risotto. Hun var vældig godt tilfreds med resultatet, så mon ikke det fremover kommer til at indgå i menuen herhjemme. Heldigvis bliver det ikke kedeligt, da man kan lave risotto med nærmest alle ingredienser… og det skal vi have afprøvet.

/Dann

Ingredienser

• 200 gram skåret oksekød i stykker
• 1 løg
• 1 rød peber
• 3 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 2 spsk provence krydderiblanding (alternativt brug timian)
• 1 hønsekøds bouillonterning
• 600 ml vand
• 300 gram risotto ris (Carnaroli)
• 1 klat smør
• 1 fed hvidløg

Fremgangsmåde

1. Snit løget og peberen fint
2. Varm vandet op i en kasserolle og opløs bouillonterningen heri. Når vandet har kogt sættes det til at simre på lav varme
3. Varm to pander op. Den ene skal være en sauterpande
4. Kom 2 spsk olivenolie i sauterpanden og 1 spsk i den anden pande
5. Svits løgene hurtigt i sauterpanden og lad dem simre under svag varme
6. Mens løgene simre tilsættes peberet og hvidløg (presses ud i panden)
7. I den anden pande steges kødet og der slukkes for pandens varme
8. Når kødet er færdigt flyttes indholdet fra sauterpanden over i den anden pande (der nu ikke er under opvarmning). Bare efterlad eventuelt olie
9. Under høj varme (7/9) svitses risene på sauterpanden i ca. 5 minutter under kraftig konstant omrøring. Risene skal være gennemsigtige i enderne når de er færdige.
10. Skru ned for varmen til ca. mellem (3/9) og tilsæt forsigtigt lidt bouillon, så risene er dækket.
11. Efterhånden som risene suger væsken tilsættes mere bouillon, så risene hele tiden har væde at suge op. De må aldrig løbe tør for væde før risene er al dente. Det tager mellem 15 og 20 minutter inden risene er færdige med at suge væde
12. Tilsæt indholdet fra den anden pande og bland det i sauterpanden.
13. Tilsæt smørklatten og bland det i.
14. Sluk for varmen, kom låg på sauterpanden og lade den hvile i 3-4 minutter.
15. Risottoen er nu klar og skal serveres straks!
16. Velbekomme!

Efter lidt snakken frem og tilbage blev vi enige om, at Signe godt kunne spise en hjemmelavet burger. Derfor skulle vi i torsdags have en rigtig hjemmelavet burger. Det skulle gå relativt stærkt, så det blev noget helt basalt fyld (her kan man være meget mere kreativ, end vi har været) og uden kartofler som tilbehør. Tilgengæld lavede jeg fire forskellige slags dressinger – bare for at prøve det. Vi er uenige om, hvilke dressinger der er bedst, så det må være op til den enkelte at prøve sig frem.

Der var rigeligt mad til os tre. Det smagte rigtig godt, og kan klart anbefales her til det næste sommer-halvår.

Velbekomme!

/Dann

Ingredienser – burgerfyld

• 500 gram hakket oksekød
• 1 agurk
• 1-2 rød peber
• 1 tomat
• 1 lille løg
• 1 salathoved
• 1 spsk olie

Fremgangsmåde – burgerfyld

1. Skyl salaten, agurk, tomat og peber
2. Skær salaten i små stykker
3. Skær den røde peber ud i passende stykker
4. Skær tomaten i skiver
5. Hak løget i passende stykker
6. Form kødet til 5 bøffer (1 lille til Signe og to hver til os voksne)
7. Varm en pande op og kom olien på
8. Steg bøfferne på panden
9. Lad bøfferne hvile i 3-5 minutter
10. Burgerne “bygges” enten til servering eller som en del af måltidet
11. Velbekomme!

Ingredienser – burgerboller

• 450 gram hvedemel
• 200 gram fuldkorns hvedemel
• 4 dl vand
• 50 gram gær
• 3 spsk (oliven) olie
• 2 tsk salt

Fremgangsmåde – burgerboller

1. Bland de to typer mel i en skål
2. Kom vandet sammen med olien og saltet i en kasserolle
3. Lun kasserollen så indholdet bliver lunket
4. Bland gær i kasserollen
5. Kom væsken i skålen med mel og ælt det godt sammen. Tilsæt hvedemel efter behov ved æltning.
6. Lav 10 boller ud af dejen og kom dem på en bageplade med bagepapir (maksimalt 6 boller pr. bageplade)
7. Lad bollerne hæve i ca. 20 minutter med et viskestykke over sig
8. Bollerne kan eventuelt pensles med æg og drysses med fuldkornsmel (ikke gjort her)
9. Kom bollerne i en forvarmet ovn på 225 grader i  20 minutter
10. Når burgerbollerne er færdige skal de hvile i ca. 10 minutter, inden der kan laves burger

Ingredienser – klassisk burger dressing

• 2 spsk cremefraiche
• 1 spsk ketchup
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber
• ½ tsk paprika

Ingredienser – karry dressing

• 250 gram cremefraiche
• 1 tsk karry
• 1½ tsk salt
• 1 tsk peber
• ½ tsk timian

Ingredienser -balsamico dressing

• 2 spsk cremefraiche
• 1 tsk balsamico
• 1 tsk oregano
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber
• ½ tsk paprika

Ingredienser – salt/peber dressing

• 2 spsk cremefraiche
• 1½ tsk salt
• 2 tsk peber

Fremgangsmåde – dressing fælles

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål, det kan serveres i
2. Lad det hvile i mindst fem minutter inden det serveres