Jeg har længe haft lyst til at lave lidt indisk inspireret. Både de kraftige smage og muligheden for at få en lidt stærk ret med chili, har tiltrukket mig. Efter lidt inspiration fra nettet endte valget på en ret med kylling. Valget faldt helt konkret på Tikka Masala. Der er ret mange forskellige bud på internettet om, hvordan den kan laves. Her kommer vores bud, som vi rigtig godt kan lide. Det er helt klart en fremadrettet del af vores madplaner. På billedet er retten serveret med ris.

/Dann

Ingredienser

• 70 gram tomatpure
• 400 gram hakket tomater på dåse
• 3 fed hvidløg
• 5 spsk olie
• ca. 3 cm langt stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
• 1 rød chili (stærk)
• 3 fed hvidløg
• 2 løg
• ½ tsk stødt chilipulver
• 1 tsk gurkemeje
• 2½ tsk garam marsala
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk stødt karrypulver
• 400 gram kyllingbryst i strimler
• 1 spsk salt
• 1 dl yoghurt
• 5 tørrede limeblade

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingen i tern
2. Skær løget i skiver
3. Hak hvidløget
4. Skræl og hak ingefæren
5. Hak chilifrugten
6. Varm en pande op til 7/9 varme
7. Kom 2½ spsk olie på panden
8. Kom løg, hvidløg, chili og ingefær på panden
9. Steg det i ca. 3 minutter
10. Kom alle krydderierne (med undtagelse af bladene) samt brun farin på panden
11. Steg det i ca. 2 minutter
12. Kom tomatpure på panden og steg det i ca. 2 minutter
13. Kom de hakkede tomater op i panden og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter
14. Fjern panden fra varmen og lad det køle lidt ned
15. Imens det køles af kommes resten af olien på panden og kyllingen steges i ca. 5 minutter til de er let hvide
16. Kom sovsen over i en blender og blend det hurtigt
17. Kom sovsen over på panden
18. Bland yoghurten og limeblade i
19. Lad det simre i 10 minutter
20. Fjern limebladene inden servering
21. Velbekomme!

En af de tre kager, vi bagte til vores julebagning, var en opskrift, som vi har kaldt julebørnekager. Det var helt klart de sjoveste kager at lave, da vi kunne lave dem i alle mulige forskellige figurerer (det vi nu havde udstyr og kreativitet til). En række steder på nettet er det anbefalet, at man laver glasur og så pynter kagerne med det. Smagsmæssigt var det ikke nødvendigt, men jeg tror at vi til næste år også prøver at gøre det – det ser bare pænere ud…. i år var tålmodigheden bare ikke til det… de skulle jo spises i en fart.

Opskriften kommer til at blive genbrugt til næste år, da den var et hit hos både voksne og børn, der prøvede dem.

/Dann

Ingredienser

• 550 gram hvedemel
• 160 gram brun farin
• 1½ dl mørk sirup
• 150 gram margarine
• 1 tsk stødt ingefær
• 1½ spsk stødt kanel
• ½ tsk stødt nelliker
• 2 tsk natron
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. Kom sirup, margarine og brun farin op i en kasserolle
2. Smelt det hele sammen til det får en ensartet konsistens
3. Bland natron, ingefær, kanel og nellike i blandingen
4. Stil kasserollen til side og lad den køle ned til under 45 grader (den skal kunne håndteres med hænderne og et æg må ikke stivne i den)
5. Kom nu dejen over i en skål
6. Slå ægget ud i skålen og tilsælt melet
7. Ælt nu dejen sammen i ca. 5 minutter
8. Stil dejen i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne mere (eventuelt helt til næste dag)
9. Rul dejen ud og skær så figurer ud af dejen – enten med en kniv eller med forme
10. Kom de enkelte småkager på en bageplace med bagepapir
11. Bag hver bageplade i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 9 minutter, til de ser færdige ud
12. Lad småkagerne afkøle på en bagerist inden de spises eller kommes i kagedåsen
13. Velbekomme!

Til vores årlige julebagning i 2011 valgte vi, naturligvis, at lave pebernødder. Denne gang med en noget anden opskrift end den, vi prøvede sidste år. Et valg vi helt sikkert ikke har fortrudt, da de smagte meget bedre, end dem vi lavede sidste år.

De er nemme at lave og smager godt. Vi kommer helt sikkert til at genbruge denne opskrift næste år.

/Dann

Ingredienser

• 1 dl piskefløde
• 1 tsk natron
• 1 tsk stødt bagepulver
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1½ tsk stødt hvid peber
• 1 tsk stødt kanel
• 1 sk stødt ingefær
• 500 gram mel
• 270 gram smør
• 30 gram brun farin (kan undlades)
• 270 gram sukker

Fremgangsmåde

1. Kom smør, brun farin og sukker op i en lille kasserolle
2. Smelt smøret og sukkeret sammen
3. Sluk for varmen
4. Når det er kølet lidt ned blandes alle krydderierne i
5. Bland fløden i blandingen og rør godt rundt til det er en ensartet masse
6. Kom blandingen over i en skål
7. Ælt melet ind i dejen. Det tager ca. 3 minutter
8. Her kan dejen kommes i køleskabet. Enten hvis den er blevet lidt for blød til at arbejde med, eller hvis den først skal bruges på et senere tidspunkt
9. Rul dejen ud til små pølser på tykkelse med en tommelfinger
10. Skær hver pølse ud i mindre stykker på ca. 1-1½ cm i længde
11. Kom hver stykke over på en bageplade med bagepapir
12. De bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 8 minutter indtil de begynder at skifte farve
13. Velbekomme!

Ingen julebagning uden brunkager. Sådan skulle det også være i år. Vi endte med nedenstående opskrift der var et stort hit hos både voksne og børn, hvorfor vi helt klart også vil bruge den igen til næste års julebagning.

Det sværeste for mig var at regne ud, hvad pomeransskal er for en størrelse. Det viste sig jo at være ret nemt, men da kager er nyt for mig, så tog det lige lidt tid på Google…. men nu ved jeg så det til næste gang.

/Dann

Ingredienser

• 1 spsk stødt kanel
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk stødt nelliker
• 2 tsk potaske
• 50 gram mandler
• 50 gram pomeransskal
• 1 spsk vand
• 1 dl mørk sirup
• 260 gram sukker
• 250 gram smør
• 500 gram hvedemel

Fremgangsmåde

1. Smut mandlerne (kom vand i en gryde. Sæt gryden til at koge. Når vandet koger kommes mandlerne i gryden. Efter ca. 15 sekunder tages de op og sættes til afkøling med en hulske (eller hældes gennem en si). Smut dem nu ved at trykke på dem så skallen ryger af)
2. Hak dem fint og stil dem til side til senere
3. Hak pomeransskallen lidt finere end den er i pakken og stil den til side til senere
4. Kom smør, sirup og sukker i en kasserolle og smelt det til en ensartet blanding (den må ikke koge, kun smelte)
5. Stil kasserollen til afkøling
6. Kom vandet op i bunden af en skål og opløs potasken i vandet
7. Bland nu de øvrige krydderier i vandet
8. Kom indholdet fra kasserollen op i skålen og bland det hele rigtig godt sammen
9. Ælt nu melet ind i de øvrige ingredienser . Det tager ca. 4 minutter
10. Del dejen i fire lige stor stykker
11. Rul hvert stykke ud til en 25-30 centimeters lang pølse
12. Her kan dejen eventuelt kommes i køleskabet med folie omkring
13. Skær kagerne ud med en skarp kniv, så de er ca. 1½ mm stykke
14. Kom kagerne over på en bageplade med bagepapir
15. Bag kagerne i en forvarmet ovn på ca. 200 grader midt i ovnen i ca. 7 minutter (til de begynder at skifte lidt farve)
16. Stil kagerne til afkøling på en bagerist inden de kommes i kagedåsen (eller spises)
17. Velbekomme!