Supper er en fast del af vores madplanlægning herhjemme. Den klassiske tomatsuppe herhjemme er hurtig og nem. I løbet af de seneste måneder er den blevet suppleret med en tomatsuppe, der får tilført en masse smag fra hjemmelavet mørk kyllingefond. Det bringer smagen til et helt nyt niveau. Resultatet er en helt fantastisk kraftig velsmagende suppe.

Denne suppe er blevet en fast del af vores madplanlægning og med fond i fryseren er den hurtig at lave, selvom der skal være 1½ time fra start til spisetid. Smager i øvrigt fantastisk med et rigtig godt groft brød til. Vi er alle tre rigtig glade for suppen herhjemme. Den kan anbefales.

/Dann

Ingredienser

• 2 almindelige løg
• 2 gulerødder
• 1½ fed hvidløg
• ½-1 tsk salt
• ½ tsk peber
• ½ tsk paprika
• 70 gram tomatkoncentrat
• 1 ds (400 ml) flåede tomater
• ½ spsk eddike
• 400 ml. mørk kyllingefond
• lidt fedtstof til at stege i

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget
2. Skærl og skær gulerødderne i fine stykker
3. Skræl hvidløget og skær det i små stykker
4. Blend de flåede tomater
5. Varm en mellemstor gryde op til mellem høj (6/9) varme
6. Kom fedtstoffet i gryden
7. Svits gulerødder og løg i 3-4 minutter
8. Kom tomatkonentratet i gryden og “brænd det af” i et minuts tid
9. Tilsæt alle de øvrige ingredienser
10. Skru ned på lav (2/9) varme
11. Lad suppen simre i minmum en time
12. Retten er nu klar
13. Velbekomme!

Klaret smør er en vigtig ingrediens i mange ting. Vi bruger den i eksempelvis roux, stege kombo, bearnaise og meget andet. Det er utrolig nemt at lave, og kan laves på forhånd. På trods af at dette er en rigtig nem opskrift, så kommer den her, da det er en fast ingrediens i mange ting.

Ingredienser

• Smør

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en kasserolle
2. Smelt smøret på den lavest mulige varme
3. Fjern urenheder i overfladen med en ske
4. Smøret har nu delt sig i to (den tredje del var urenhederne i overfladen)
5. Hæld nu forsigtigt det øverste lag af smør over i en beholder
6. Smøret kan holdes flydende i en gryde eller det kan gemmes i køleskabet et par dage
7. God fornøjelse!

Kryddersmør er et fantastisk tilbehør til en god bøf, til bagte kartofler eller som substitut for sovs ved varme retter. Herhjemme er favoritten en variation med hvidløgssmør. Det er den variation, som vi alle er enige om smager rigtig godt.

Det er super nemt at lave, kan laves i forvejen og er hurtigt at tage i brug og skære ud, når det skal bruges. Det kan klart anbefales at lave sit eget.

/Dann

Ingredienser

• 150 gram smør
• 3 fed hvidløg
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids friskkværnet stort peber
• ½ tsk citronsaft

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en skål
2. Lad skålen stå en times tid ved stuetemperatur (indtil smørret bliver blødt)
3. Skræl og præs nu hvidløget ned i skålen
4. Kom de øvrige ingredienser ned i skålen
5. Bland det hele godt sammen med en gaffel
6. Forbered et stykke husholdningsfilm, der skal ligge fladt på et bord
7. Med hænderne formes smørret til en “pølse” i passende tykkelse
8. Placer nu smøret på husholdningspapiret og rul det sammen
9. Kom kryddersmørret i køleskabet i 2-3 timer
10. Kryddersmøret er klar til brug, og kan holde sig 2-4 dage i køleskabet
11. Velbekomme!

Egentlig er jeg meget mere til det salte køkken. Min ynglingsdessert er ost. Men hjemme i vores familie er jeg ene om den holdning. Signe og Lene har begge en sød tand, så jeg er i løbet af det sidste 1½ års tid begyndt at lave en del flere kager, end jeg plejer. Der er en lang liste af gode forslag til forskellige kager, der skal prøves, og en af dem der allerede nu er blevet et hit hos os alle er flapjacks.

Flapjacks er reelt bagt havregryn med smør og brun farin. Det lyder måske ikke af meget, men det smager helt fantastisk. Det minder lidt om en müslibar, men så alligevel ikke. Det smager bare super godt og så er det helt fantastisk nemme at lave. Fra start til slut går der under en time, og det meste af det er ventetid. Da vi altid har ingredienserne i huset, så er det en hurtig løsning på “skal vi ikke have noget sødt” spørgsmålet.

/Dann

Ingredienser

• 150 gram smør
• 150 gram brun farin
• 2 spsk lys sirup
• 350 gram havregryn

Fremgangsmåde

1. Kom smør, brun farin og den lyse sirup op i en kasserolle
2. Kom havregrynene op i en skål
3. Forbered en bradepande (28×22 cm) med bagepapir
4. Smelt indholdet i kasserollen
5. Bland indholdet fra kasserollen op i skålen med havregrynene
6. Rør godt rundt til alle havegrynene er “våde”
7. Hæld blandingen over i bradepanden
8. Tryk massen ud i formen, så den trykkes sammen. Den skal være 1,5-2 cm høj.
9. Bag bradepanden med flapjacks i en forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter
10. Tag nu bagepapiret med flapjacks forsigtigt op ad bradepanden og stil det til afkøling på en bagerist
11. Flyt den “store flapjack” over på et skærebradt og skær den ud i passende stykker
12. Flapjacksene er nu klar og kan holde sig i ca en uge i en kagedåse
13. Velbekomme!