Den absolut bedste slags fast food jeg kender, er en shawarma. Der har derfor et stykke tid været en ambition om at lave noget lignende herhjemme. Efter først at have brugt nogle år på at finde den helt rigtige opskrift på chilisauce, var tiden kommet til kødet, og selvom det ikke er den helt samme, så smager dette super godt.

Vi er endt med en opskrift, der ikke tager lang tid, der er nem at lave og som vi alle kan lide. Dertil kan den jo varieres i det uendelige med, hvad vi lige har i køleskabet.

Det er helt sikkert en fast del af vores madplan fremover.

/Dann

Ingredienser – kød

• Ca. 180 gram oksekød i strimler
• 1 tsk stødt korianderfrø
• ½ tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk knust sort peber
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk knust tørret chili
• 1 tsk groft salt
• 1 spsk olievenolie

Fremgangsmåde – kød

1. Skær kødet i mindre stykker af ca. ½-1 cm x ½-1 cm
2. Kom kødet op i en lille skål
3. Kom alle krydderierne (med undtagelse af salt) op i skålen
4. Skræl hvidløget og pres det ned i skålen
5. Bland godt rundt i skålen, så det hele bliver blandet sammen
6. Kom låg eller folie på skålen og sæt den i køleskabet
7. Vent minimum 3 timer, men gerne til dagen efter
8. Bland nu salt og olie i skålen og rør godt rundt
9. Steg kødet på en pande i ca. 3-5 minutter til det er gennemstegt, men stadig mørt
10. Tag kødet af panden
11. Kødet er nu klart til din shawarma

Ingredienser – rullen (ca. 7 stk)

• Kød (som beskrevet ovenfor)
• 1 agurk
• 2 tomater
• et par salatblade
• 1 rødløg (eventuelt syltet i stedet)
• 1 rød peberfrugt
• Dressing (ketchup, creme fraiche, hjemmelavet chilisauce, etc.)
• 7-8 hvede tortillas (vi køber dem færdiglavet)

Fremgangsmåde – rullen

1. Sørg for at kødet er færdigstegt
2. Vask agurken og skær den i mindre stykker
3. Vask tomaten og skær den i mindre stykker
4. Vask salatbladene, slyng dem så de bliver tørre og skær dem i strimler
5. Skræl rødløget og skær det i halve skiver
6. Vask peberfrugten og skær den i stykker
7. Varm tortillaen i ovnen
8. Kom alle de ønskede ingredienser på den (husk at efterlade 1/4 i bunden tom)
9. Rul tortillaen sammen (halvvejs bøjes bunden op og der rulles videre)
10. Pak den eventuelt ind i lidt køkkenrulle eller sølvpapir, så den holder formen
11. Den er nu klar til servering
12. Velbekomme!

Ris bruges ofte hjemme hos os, men for et stykke tid siden så jeg en opskrift, der kombinerede grøntsager og yoghurt i en ret. Det virkede rigtig spændende og mindede om noget, jeg engang havde fået på en restaurant. Det var derfor noget, der hurtigt blev prøvet, og efter et par forsøg med ingredienser og krydderier er det endt med en super god ret, der kan bruges som enten tilbehør, frokost eller en let aftensmad.

Retten er nem at lave, smager godt og er allerede blevet en del af vores madplanlægning herhjemme.

/Dann

Ingredienser

• 1 gulerod
• ½ agurk
• 4 cm frisk ingefær
• 1 tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk gule sennepsfrø
• 300 gram (3 dl) yoghurt
• 1 tsk limesaft
• 2½ dl vand
• 1½ dl ris
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Varm en gryde op med 2½ dl vand under låg
2. Tilsæt salt og ris i vandet, når det koger
3. Sæt gryden under låg på lav (2½/9) varme i 12 minutter
4. Sluk for varmen og lad gryden køle af (tager ca. 30 min)
5. Skræl og riv guleroden ned i en skål
6. Vask og riv agurken ned i skålen
7. Skræl og riv ingefæren ned i skålen
8. Varm en pande op til mellem varme
9. Rist sennepsfrøene i 2 minutter
10. Bland sennepsfrø, spidskommen, salt, yoghurt og limesaft i skålen
11. Rør godt rundt
12. Når risene har fået stuetemperatur, skal det hele blandes sammen
13. Retten er nu færdig
14. Velbekomme!

Pasta er uden tvivl en af mine absolut favoritter i et køkken. Derfor havde jeg også for et stykke tid siden planlagt, at vi skulle have pasta med tomatsauce herhjemme. da jeg var i gang med madlavningen kunne jeg så desværre konstatere, at der manglede flåede tomater i skabet. Der måtte derfor findes på noget nyt, og det blev en kombination af tomatkoncentrat og kokosmælk. En improvisering der er blevet tilrettet ad nogle omgange og nu er en fast del af vores madplan herhjemme.

Vi kan alle godt lide retten, men Signe synes den er en lille smule stærk 🙂 Det er den nu også, da der er en frisk chili i retten. Derudover er der gulerod og en masse andre gode ting. Alt i alt ender saucen med at være fyldig, velsmagende og ikke mindst ret hurtig at lave.

Sovsen passer perfekt til pasta, men da det er købepasta vi bruger, så er der ingen kogeanvisninger til det. Det er dog ret vigtigt, at der koges pasta sammen med sovsen, da der skal bruges noget af vandet fra pastaen i sovsen.

/Dann

Ingredienser

• 1 lille ds (165 ml) kokosmælk
• 1 ds (140 ml) tomatkoncentrat
• 1 mellemstort løg
• 3 fed hvidløg
• 1 rød chilifrugt
• 1 stor gulerod
• 1 spsk eddike
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 spsk basilikum
• ½ spsk olievenolie
• 1½ dl kogevand fra pastaen

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget
2. Skræl og hak hvidløget fint
3. Skræl og riv guleroden
4. Vask og hak den røde chilifrugt fint
5. Varm en kasserolle op til mellemvarme (6/9)
6. Kom olien i kasserollen
7. Svits løgene i kasserollen
8. Tilsæt den revne gulerod og rør godt rundt
9. Efter 3 minutter tilsættes hvidløg og tomatkoncentrart
10. Rør godt rundt
11. Skru ned på lav varme (3/9)
12. Kom alle de øvrige ingredienser i
13. Rør godt rundt
14. Lad indholdet simre i minimum 30 minutter
15. Bland 1½ dl kogende vand fra gryden med pasta i saucen og rør godt rundt
16. Lad saucen simre i 3-5 minutter yderligere (eventuelt mere)
17. Saucen er nu klar til servering.
18. Velbekomme!

Hindbærsnitter og trøfler var mine favoritkager, da jeg var barn – og er det faktisk stadig. Det var derfor nærliggende, at mine eksperimenter udi de søde sager skulle komme omkring hindbærsnitter.

Efter en del søgen på nettet kom jeg frem til en kombination af mange opskrifter, som virker rigtig godt for mig. Resultat blev godt. Alle i familien var vilde med dem.

Signe har godt nok døbt dem “sukkerkager”, men jeg tror nu alligevel, at vi holder fast i hindbærsnitter som navn.

Der er ingen tvivl om at hindbærsnitterne er kommet for at blive i vores repertoire af kager. Et lille tip er i øvrigt at spise dem på dagen, da de bliver lidt blødere de efterfølgene dage

/Dann

Ingredienser – 1 bageplade

• 200 gram smør
• 350 gram hvedemel
• 1 æg
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 gram flormelis
• 170-200 gram hindbærmarmelade
• 3 dl flormelis til glasur
• Lidt vand til glasur

Fremgangsmåde

1. Sørg for at smørret har stuetemperatur
2. Bland hvedemelet, salt, vaniljesukker og flormelis i en skål
3. Smulder smørret ned i skålen
4. Ælt smørret forsigtigt ind i dejen
5. Slå ægget ud i skålen
6. Ælt dejen sammen
7. Sæt dejen til at hvile i køleskabet i minimum 1 time
8. Forbered to bageplader med bagepapir
9. Del dejen i to lige store dele
10. Rul hvert stykke dej ud, så det passer til en bageplade. Husk at bruge mel som underlag.
11. Kom dejpladerne over på en bagepladerne med bagepapir. Brug eventuelt et trick med at rulle den op med lidt mel.
12. Bag pladerne enkeltvis i 12 minutter midt i en forvarmet ovn på 200 grader
13. Sæt “kagepladerne” til at køle af på en bagerist
14. Når de er helt kolde smøres marmeladen ud over en af pladerne
15. Den anden plade placeres på toppen
16. Lav glasuren
17. Smør glasuren ud over toppen
18. Brug et pizzahjul til at skære kagen ud i passende størrelse
19. Stil hindbærsnitterne til at hvile, mens glasuren stivner
20. Hindbærsnitterne er nu klar til servering
21. Velbekomme!