Bøf (sous vide)

AfDann

Bøf (sous vide)Bøf er i sig selv en fantastisk spise. Ved at koge den på en lav temperatur i lang tid kan den gøres endnu bedre. Det virker lidt ulogisk, men er ganske vist.

Hjemme hos os er dette blevet den eneste måde vi laver bøffer på, hvis vi da har tiden til det.

/Dann

Udstyr

  • Poser der kan lukkes helt lufttæt
  • Sous vide maskine
  • Gasbrænder

Ingredienser

  • Bøf
  • Salt

Fremgangsmåde

  1. Bøffen tages ud af køleskabet på den afkølingsrist, det har stået på derinde i nogle timer
  2. Gør sous vide udstyret klar og sæt det til 56 grader
  3. Drys lidt salt på hver side af bøffen (peber må ikke bruges, da det vil blive brændt af senere)
  4. Kom bøffen ned i en pose og luk den tæt (er det ikke med en vakumpakker, så kom posen ned i vandet, så vandet hjælper med at trykke luften ud inden den lukkes
  5. Lad nu bøffen være i vandbad i 3-4 timer
  6. Kom bøffen op på en grillpande
  7. Med gasbrænderen laves en pæn overflade på alle bøffens sider
  8. Drys evt med lidt friskværnet peber
  9. Serveres straks
  10. Velbekomme!

 

Lignende indlæg

  • Kraftig vinter tomatsuppe

    AfDann

    Supper er en fast del af vores madplanlægning herhjemme. Den klassiske tomatsuppe herhjemme er hurtig og nem. I løbet af de seneste måneder er den blevet suppleret med en tomatsuppe, der får tilført en masse smag fra hjemmelavet mørk kyllingefond. Det bringer smagen til et helt nyt niveau. Resultatet er en helt fantastisk kraftig velsmagende…

  • Chili con carne

    AfDann

    I sidste uge havde jeg ferie. Af en eller anden årsag, så er ferie lig med at lave mad for mig. Derfor skulle der denne gang prøves noget nyt og det skulle være chili con carne. En ret som jeg ofte har fået når vi har spist på café, men aldrig selv lavet. Eventyret med…

  • Korma kylling karry

    AfDann

    Korma kylling er en dejlig krydret, men ikke stærk karry ret. Den kan spises af alle og er nem at lave. Serveres med ris og brød. Forberedelsen kan med fordel laves om morgenen og færdiggørelsen om aftenen. Skal der spares mere tid om aftenen, kan løget laves på forhånd også. Det kan eventuelt blendes, hvis…

  • Tomatsauce på glas

    AfDann

    En god tomatsauce tager typisk et par timer at lave, for at få den gode smag frem. På en travl hverdag kan det være svært at få tid til at lave det til aftensmad. En rigtig god løsning er at lave hjemmelavet tomatsauce på glas, der er klar til at blive varmet. Ligesom det der…

  • Iskaffe

    AfDann

    Kold og kølig er en dejlig måde at få sin kaffe på om sommeren. Det er en enkelt servering, der giver både kulde og kaffe. Specielt Lene er helt vild med denne servering, der helst skal laves en del gange i løbet af sommeren. /Dann Ingredienser – Iskaffe 200 ml skummetmælk 100 ml espresso 1…

  • Chili Cheese Balls

    AfDann

    Chili Cheese Balls har længe været en af mine favoritter som en lille appetizer, når jeg er på café. Det har aldrig rigtigt slået mig at jeg da bare kunne lave dem selv derhjemme. Efter et par forsøg er det dog gået op for mig, at det smager afsindigt godt og er super nemt at…