Pasta med pesto og kartoffel

28. august 2013 | Skrevet af Dann

Pasta med pesto og kartoffelPasta med pesto er en klassiker, men at kombinere det med en salgs kartoffelmos virkede meget underligt på mig. Det var dog kun indtil jeg smagte det. Det er en fantastisk smagfuld og mættende ret at lave og spise. Den har hurtigt indfundet sig i vores faste madplan herhjemme.

Typisk laver vi retten som en vegetarret, men den kan nemt krydres med noget bacon eller lignende for at give den endnu mere smag.

/Dann

Ingredienser

  • 3 bagekartofler
  • 100 gram durum hvedemel
  • 100 gram hvedemel
  • 2 æg
  • 1 spsk olivenolie
  • 200 gram pesto
  • 1/2 spsk salt
  • evt. bacon

Fremgangsmåde

  1. Bland de to slags mel i en skål
  2. Slå æggene ud i skålen
  3. Hæld olivenolien ned i skålen
  4. Pisk æggemassen sammen og bland det ind i melet
  5. Ælt melet først i skålen og efterfølgende på et bord
  6. Sæt den æltede pastadej til at hvile i 30 minutter
  7. Kom bagekartoflerne i en ovn på 200 grader i 70 minutter
  8. Efter pastadejen har hvilet i 30 minutter køres den på en pastamaskine til tykkelse 6
  9. Lad pastapladerne hvile indtil kartoflerne kommer ud af ovnen
  10. Gør en gryde klar med kogende vand og salt
  11. Steg eventuelt noget bacon, hvis det skal med i retten
  12. Lav pastapladerne til den ønskede pasta på maskinen
  13. Kog pastaen
  14. Mens pastaen koger tages kartoflerne ud af ovnen
  15. Skær kartoflerne over på midten
  16. Brug en ske til at tage “indholdet” fra kartoflen over i en skål
  17. Hæld pesteoen over i samme skål
  18. Mos det hele sammen
  19. Den færdige pasta blandes i og der vendes godt rundt
  20. Bland nu eventuelt bacon i retten
  21. Retten serveres med det samme
  22. Velbekomme!

2 kommentarer til “Pasta med pesto og kartoffel”

  1. Malene siger:

    Hej.

    Super god opskrift. Havde aldrig hørt om de to sammensætninger før, men da jeg er vild med begge dele hver for sig, var det jo værd at prøve. Og det smagte bare rigtig godt. Og var rigtig mættende. Jeg valgte dog tilføje små selvkrydrede kylling-stykker i retten, hvilket passede rigtig godt sammen med resten.
    Mvh. Malene

  2. Dann siger:

    Hej Malene,

    Jeg er rigtig glad for at du kan li de. Super god idé med kylling-stykkerne. Det vil jeg prøve næste gang jeg laver den.

    vh
    Dann