Hjemmelavede snacks er blevet populært hos os. Derfor skulle der heller ikke mange overvejelser til, inden jeg kastede mig ud i at lave kiks. det endte med at være frygtelig nemt, men undervejs har der været mere end en del fejlslagne forsøg, hvor dejen er blevet forkastet eller det færdige resultat har været så dårligt, at det måtte smides ud. Efter nogle forsøg og en del søgen efter forskellige opskrifter på nettet, lykkedes det endelig at lave en rigtig god kiks. En kiks som vi har valgt at kalde Bleekers Crackers.
Metoden kræver en pastamaskine til at rulle dejen ud. Heldigvis har vi en sådan 🙂 Hvis nu man ikke ligger inde med dette vidunderapperat, så er det bestemt også muligt at lave dem med en kagerulle. Resultatet bliver bare ikke helt så ensartet, er min erfaring (jeg startede med at lave dem i hånden og fik først idéen med pastamaskinen sent i forløbet).
Resultatet er blevet nogle sprøde kiks med en super smag, der smager mindst lige så godt som dem, der fås i butikkerne. Da de samtidig er nemme at lave, er der vist ingen tvivl om, at vi fremadrettet kommer til at lave crackers til os selv, og til vores gæster, som en lille snack.
/Dann
Ingredienser
- 200 ml vand
- 400 gram hvedemel
- 2 tsk sukker
- 2 tsk salt
- 3 spsk olie
- Krydderier til drys (vi bruger peber, saltflager, timian, rosmarin, oregano, citronpeber, jomfru i det grønne frø og lignende)
Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, sukker og salt i en skål
- Hæld vand og olie op i skålen
- Ælt det hele godt sammen i et par minutter
- Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter
- Del dejen i fire lige stor stykker
- Rul hvert stykke fladt (ca. 1 cm i højden)
- Kør nu hvert stykke på en pastamaskine på den første indstilling (0) et par gange
- Kør herefter de enkelte stykker på hastighederne 1, 2 og 3 en ad gangen
- Tag en af de udrullede “baner” og placer den fladt på et bord
- Forbered en bageplade med bagepapir
- Kom vand på en hånd og kør den over dejen så den bliver fugtig på overfladen
- Drys med de valgte krydderier
- Skær dejen op ved først at dele den på langs i to stykker.
- Skær herefter “skiver” af ca. 2 cm bredde (eller brug hvad mønster, du har lyst til)
- Tag nu de skårne crackers og kom dem over på bagepapiret på bagepladen, så de ligger hver for sig
- Bag nu hver bageplade for sig selv i 12 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i mindst 5 minutter på en bagerist, inden de serveres
- Gentag skridt 9 til 17 for de sidste stykker
- Bleekers Crackers er nu klar
- Velbekomme!
Sennep er en ingrediens som jeg først i løbet af de sidste år har fået øjnene op for. Indtil da har jeg brugt sennep som tilbehør til mad på samme måde som en sovs. Men siden jeg første gang lavede vindaloo-pasta, har jeg brugt sennep til en del ting. Derfor måtte det også være tid til at lave sennep selv. Det blev til en del søgen på nettet og det endte med, at det jo faktisk er vildt nemt at lave en sennep helt fra bunden.
I denne uge er vi ved at forberede os på at tage på ferie. Derfor er det “tøm skabene” uge i vores madplanlægning. Det skal dog ikke stoppe os i at lave noget godt mad. Denne gang stod det på en ret med kartofler, som jeg efterhånden har forsøgt at ramme rigtigt med en del gange. De tidligere gange har der været lidt for meget eller lidt for lidt af de forskellige smage. Denne gang synes, at vi den var lige i skabet.
Pasta med pesto er en klassiker, men at kombinere det med en salgs kartoffelmos virkede meget underligt på mig. Det var dog kun indtil jeg smagte det. Det er en fantastisk smagfuld og mættende ret at lave og spise. Den har hurtigt indfundet sig i vores faste madplan herhjemme.