Saltmandler er en fantastisk snack, der har den gode smag af mangler og så er der tilsat salt.

De smager fantastisk, og derudover kan de varieres i det uendelig med tilsætning af andre krydderier lige inden de kommer i ovnen.

Opskriften er nem og hurtig.

/Dann

Ingredienser

• 300 gram mandler
• 500 ml vand
• 150 gram salt

Fremgangsmåde

1. Fyld vandet i en kasserolle
2. Kom kasserollen på komfuret og skru op på høj varme
3. Når vandet koger hældes saltet i
4. Når saltet er opløst hældes manglerne i, og der røres godt rundt
5. Fjern kasserollen fra varmen
6. Kom låg på kasserollen
7. Lad kasserollen stå i 20 minutter
8. Forbered en bageplade med bagepapir
9. Hæld vandet fra kasserollen
10. Spred mandlerne ud på bagepladen
11. Bag mandlerne i 15 minutter i en forvarmet ovn på 150 grader
12. Tag mandlerne ud af ovnen og lad dem køle af
13. Når de er kølet af kan de komme i en beholder til opbevaring
14. Saltmandlerne er nu klar
15. Velbekomme!

Sur-sød sovs er et must til forårsruller, og er det også herhjemme.

Den er nem at lave og er en klassiker.

/Dann

Ingredienser

• 2 dl vand
• 2 spsk honning
• 2 spsk riseddike
• 1½ tk salt
• 1 spsk ketchup
• 1/2 frisk rød chili
• 2 fed hvidløg
• 1 cm  ingefær
• 1 spsk majsstivelse
• 1½ spsk koldt vand

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv i ingefæren
2. Skyl og hak chilien fint
3. Kom alle ingredienserne undtagen det kolde vand og majsstivelsen op i en lille kasserolle
4. Kog indholdet af kasserollen ved svag (2/9) varme i 5-10 minutter
5. Rør majstivelsen ud i det kolde vand
6. Rør stivelsen i gryden og kog videre i 3-4 minutter
7. Hæld saucen over i en skål
8. Lad saucen køle af til den er stuetemperatur
9. Smag eventuelt til med honning, chili, eddike og salt
10. Saucen er nu klar til servering
11. Velbekomme!

Tomatsuppe er en af de bedste supper, vi kender. Denne bisque version har en dejlig smag og så kan den fryses ned undervejs i processen, så den er hurtig at lave på en hverdag.

/Dann

Ingredienser

• 2 løg (175 gram)
• 1 stang selleri (100 gram)
• 2 gulerødder (80 gram)
• ½ tsk salt
• 1 kinesisk hvidløg
• 350 ml mørk kalvefond
• 2 ds hakkede tomater (a 400 gram)
• 1 tsk paprika
• 1½ tsk sukker
• 1 knivspids friskkværnet peber
• 5 spsk ris
• 2 1/4 dl fløde
• 1 spsk stegekombo eller olie

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg, hvidløg og gulerødder
2. Rens og hak selleri
3. Varm en gryde op til mellem (4/9) varme
4. Kom stegekombo i bunden af gryden
5. Kom salt, løg, selleri og gulerødder op i gryden og lad det stege under omrøring til løgene  bliver gennemsigtige (6-7 minutter)
6. Tilsæt hvidløget og lad det stege med i 1 minut
7. Kom fond, tomat, paprika, peber og sukker op i gryden
8. Rør godt rundt og vent til det simrer
9. Tilsæt risene og rør godt rundt
10. Lad retten simre i minimum en time
11. Brug en staublender til at blende suppen til den får en ensartet konsistens og er helt “flydende”
12. Suppen kan nu eventuelt fryses ned inden fløden tilsættes. Der er ca. 1200 gram suppe pt
13. Tilsæt fløden og rør godt rundt
14. Lad suppen simre i yderligere 10 minutter under jævnlig omrøring
15. Smag til med salt, peber, sukker og eventuelt lidt eddike
16. Suppen er nu klar
17. Velbekomme!

Jødekager er en super god småkage, der også ser rigtig pæn ud. Den gør sig rigtig godt sammen med andre julesmåkager, da den ser flot ud på et fad.

/Dann

Ingredienser – kager

• 375 gram hvedemel
• 175 gram smør
• 125 gram sukker
• 1/2 tsk hjortetakssal
• 1 æg

Ingredienser – drys

• 15 gram hakkede mandler
• 1½ spsk sukker
• 1/2 spsk kanel
• 1 æggehvide

Fremgangsmåde

1. Kom melet op i en skål
2. Tilsæt hjortetakssaltet og bland godt
3. Kom smørret op oven på melet og lad det være et stykke tid til det er blødt
4. Smuldr nu smørret godt ind i melet
5. Ælt sukkeret ind i dejen
6. Slå ægget ud i skålen og ælt det hele godt sammen
7. Forbered tre bageplader med bagepapir
8. Rul nu dejen ud til ca. 3-4 mm tykkelse
9. Stik kagerne ud med et lille glas eller en form og flyt dem over på bagepladerne (gentag trin 8-9 indtil der ikke er mere dej)
10. Smut og hak mandlerne, hvis de ikke er købt hakkede
11. Bland de hakkede mandler, sukker og kanel i en lille skål
12. Pensl nu alle småkagerne med æggehviden
13. Drys drysset ud over småkagerne
14. Småkagerne er nu klar til at blive bagt
15. Småkagerne bages i midten af en forvarmet ovn på 200 grader i 12 minutter
16. Sæt dem på en bagerist, så de kan køle helt af
17. Småkagerne er nu klar til at blive spist.
18. Velbekomme!