Skumfiduser

AfDann
Skumfiduser

Skumfiduser. Mere skal der vel ikke siges? Det er ret nemt at lave, tager noget tid (men det meste er ventetid) og så smager det godt.

Et sikkert hit at spise eller til at smelte over et bål.

Opskriften kan varieres i det uendelige med smag og farver (som med bolcher) der tilsættes efter 1-2 minutter i mikseren.

/Dann

Ingredienser

  • 1 dl vand
  • 400 gram sukker
  • 1 stang vanilje
  • 20 blade husblas
  • 150 gram flormelis
  • 1 knivspids salt
  • Koldt vand (til udblødning af husblas)
  • 150 g glukose sirup

Udstyr

  • Sukkertermometer
  • Bordmikser

Fremgangsmåde

  1. Kom husblas bladene i blød i koldt vand. De skal have mindst 30 minutter
  2. Skær en vaniljestang over på den lange led
  3. Skrab vaniljekornene af
  4. Kom vand, glukose sirup, sukker, vaniljekorn og salt op i en gryde
  5. Når husblassen er klar varmes gryden op til 115 grader
  6. Hæld blandingen op i en skål i mixeren
  7. Kør mixeren på 4/5 hastighed (indkøring over 2 minutter) med piskeværktøjet
  8. Efter ca. 15 minutter bliver blandingen stiv (som når æggehvider piskes)
  9. Mens der piskes drysses der med en si flormelis i bunden af en bradepande
  10. Når massen er klar kommes den over i brandepanden og fordeles jævnt
  11. Drys flormelis (igen med en si) hen over blandingen
  12. Stil den til side i minimum 5 timer, men gerne natten over
  13. Tag skumfiduspladen ud af bradepanden (klistrer fast, så brug hænderne til siderne)
  14. Kom pladen op på et skærebræt
  15. Brug en pizzaskærer til at skære skumfiduserne ud
  16. Vend de enkelte stykker i flormelis, så de ikke klistrer
  17. Skumfiduserne er nu klar og kan spises straks eller gemmes i en lufttæt beholder
  18. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Frittata

    AfDann

    Frittata er i virkeligheden det italienske svar på en omelet. I modsætning til en omelet, så er ingredienserne i en frittata en del af den æggeblanding, der bliver stegt, og ikke noget der bliver lagt på toppen. På samme måde som med en klassisk omelet, så kan indholdet varieres i det uendelige. Her kommer en…

  • Chakchouka (Bleeker style)

    AfDann

     Min søgen efter nye retter der skal prøves ledte til en ret der hedder Chakchouka. Egentlig er det en ret der serveres som morgenmad i det nordlige Afrika. Herhjemme vil det nok som minimum kræve en brunch inden denne ret blev serveret som dagens første måltid, da det er en varm ret med grøntsager. Derfor…

  • Milkshake (med vanilje)

    AfDann

    Milkshake er og bliver en klassiker. Den er utrolig nem at lave og kan varieres i det uendelige. Denne opskrift kræver en Bamix håndblender, men den burde også kunne laves på en almindelig blender. /Dann Ingredienser 200 ml kold skummetmælk 130 gram vaniljeis 1 knivspids vaniljesukker Fremgangsmåde Kom skummetmælken op i et stort blenderglas Tilsæt…

  • Brunede kartofler

    AfDann

    Brunede kartofler er klassisk tilbehør til julemiddagen hos os. Der bliver spist mange af dem, men det er en tradition at skulle have de søde, karamelliserede kartofler på bordet. De er ret nemme at lave, så det er bare om at klø på den ene gang om året. /Dann Ingredienser 85 g sukker (1 dl)…

  • Urtesalt

    AfDann

    Salt er en fantastisk til at fremhæve smagen i mad. Et blødkogt æg uden salt er bare ikke det samme. Skal saltet have et ekstra pift, så kan det anbefales at bruge urtesalt. Dog kun som ”drys” og ikke direkte i retterne (da de er spild, her kan de enkelte ingredienser bare kommes i direkte)….