Skumfiduser

AfDann
Skumfiduser

Skumfiduser. Mere skal der vel ikke siges? Det er ret nemt at lave, tager noget tid (men det meste er ventetid) og så smager det godt.

Et sikkert hit at spise eller til at smelte over et bål.

Opskriften kan varieres i det uendelige med smag og farver (som med bolcher) der tilsættes efter 1-2 minutter i mikseren.

/Dann

Ingredienser

  • 1 dl vand
  • 400 gram sukker
  • 1 stang vanilje
  • 20 blade husblas
  • 150 gram flormelis
  • 1 knivspids salt
  • Koldt vand (til udblødning af husblas)
  • 150 g glukose sirup

Udstyr

  • Sukkertermometer
  • Bordmikser

Fremgangsmåde

  1. Kom husblas bladene i blød i koldt vand. De skal have mindst 30 minutter
  2. Skær en vaniljestang over på den lange led
  3. Skrab vaniljekornene af
  4. Kom vand, glukose sirup, sukker, vaniljekorn og salt op i en gryde
  5. Når husblassen er klar varmes gryden op til 115 grader
  6. Hæld blandingen op i en skål i mixeren
  7. Kør mixeren på 4/5 hastighed (indkøring over 2 minutter) med piskeværktøjet
  8. Efter ca. 15 minutter bliver blandingen stiv (som når æggehvider piskes)
  9. Mens der piskes drysses der med en si flormelis i bunden af en bradepande
  10. Når massen er klar kommes den over i brandepanden og fordeles jævnt
  11. Drys flormelis (igen med en si) hen over blandingen
  12. Stil den til side i minimum 5 timer, men gerne natten over
  13. Tag skumfiduspladen ud af bradepanden (klistrer fast, så brug hænderne til siderne)
  14. Kom pladen op på et skærebræt
  15. Brug en pizzaskærer til at skære skumfiduserne ud
  16. Vend de enkelte stykker i flormelis, så de ikke klistrer
  17. Skumfiduserne er nu klar og kan spises straks eller gemmes i en lufttæt beholder
  18. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Steg (intervalstegning)

    AfDann

    Oksesteg er en klassikker, når der skal laves oksekød til flere end der kan være bøffer på en pande. Det er nemt at lave, smager fantastisk og kræver ikke meget. Intervalstegningen holder temperaturen i købet relativt lav gennem et længere stykke tid og minder derfor lidt om sous vide uden at være det. Dertil er…

  • Grove flutes

    AfDann

    Baguettes er min yndlingsbrød, når det kommer til hvidt brød. Men denne variation af en baguette er min klare favorit og et af de bedste, brød jeg kender. Det smager groft, let og knaser på en og samme tid. Det er et brød der kan spises uden noget, med smør eller til mad. /Dann Ingredienser…

  • Kalvefond (mørk)

    AfDann

    Fond er en basisingrediens i alle køkkener. Vi vil gerne lave vores egen, så vi er helt sikre på ingredienserne og smagen. Det er heldigvis nemt at lave. Det tager en del tid, men det kan fryses, så der altid er fond ved hånden i køkkenet. /Dann Ingredienser 750 gram kalveben 2 fed hvidløg 160…

  • Bleekers Delight (småkage)

    AfDann

    Efter lidt eksperimenter med muscovadosirup fandt vi denne hurtige opskrift på småkager, som smager rigtig godt. Den største ulempe ved disse småkager er, at man først stopper, når de alle er spist. /Dann Ingredienser – småkagerne 100 gram smør 1½ dl flormelis (80 gram) 2 tsk vaniljesukker 2 spsk muscovadosirup 2½ dl hvedemel – 180…

  • Knækbrød

    AfDann

    Vi har gennem noget tid købt forskellige slags knækbrød herhjemme. Fra tid til anden synes Signe og Lene nemlig, at det er et stort hit at spise. Det har derfor i et stykke tid stået på listen over ting, jeg skal prøve at bage. Efter lidt research på nettet og i bøger har jeg fået…