Cacio e pepe

AfDann
Cacio e pepe

En fantastisk god og simpel ret, jeg første gang fik lavet for mig på en restaurant i Toscana. Først derefter havde jeg for alvor smagt den rigtigt, og jagten gik ind på at få den lavet selv.

Efter en del forsøg, så er det lykkedes at få samlet en super god ret, der varmt kan anbefales som en super smagfuld, enkelt og god ret.

En af mine favoritter.

/Dann

Ingredienser

  • 1 spsk sort peberkorn
  • 100 gram spaghetti
  • 30 gram pecorino ost
  • 1½ spsk olivenolie
  • 2 tsk salt
  • vand

Fremgangsmåde

  1. Kom spaghettien på en sautepande
  2. Hæld vand over spaghettien så det lidt mere end dækker
  3. Tilsæt salt til vandet
  4. Kog spaghettien til den er 1½ minut fra at være al-dente. I mellemtiden fortsættes nedenfor.
  5. Knus peberkornene i en morter
  6. Varm en pande op på mellem (4/9) varme
  7. Kom olivenolien på panden
  8. Kom peberkorne på panden og lad dem varme igennem
  9. Når pastaen er lidt før aldente kommes den over i panden med peberkornene. Pastaen skal ikke drænes
  10. Kom en del af pastavandet over, så pastaen kan koges færdig (ca. 3 dl)
  11. Riv osten over pastaen
  12. Bland det hele godt rundt. Hvis saucen ikke er jævnet, så tilsæt lidt mere af pastavandet
  13. Retten er nu klar. Serveres med lidt mere knust peber og ost
  14. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Foccacia

    AfDann

    Jeg vil rigtig gerne lære mere om at bage forskellige slags brød. Selvom det smager skønt med friskbagt franskbrød, så kan det også blive lidt ensformigt. Derfor er der også dukket en bog om bagning op på min ønskeseddel til jul. Det skal dog ikke stoppe mig for at søge på nettet for at lære….

  • Tiramisu

    AfDann

    I løbet af vores sommerferie fik jeg lovet Lene, at jeg ville prøve at lave  et par desserter til hende. En af de rigtig gode, vi fik på vores seneste tur til Rom, var Tiramisu. Derfor var det helt naturligt, at dette var en af de ting, der skulle prøves. Det er blevet til en…

  • Blødkogt æg

    AfDann

    Det lyder banalt at koge et æg, og det er det egentligt også. Men når det kommer til at koge et æg “perfekt” blødkogt, så er det straks en anden sag. For mig skal det helst være sådan, at hviden har sat sig, men ikke er helt stiv endnu. Blommen må gerne være helt blød. Efter en…

  • Koncentreret tomatpure

    AfDann

    Hjemmelavet tomatpure er mest noget, der skal laves for sjov eller hvis der er rigtig mange tomater i overskud. Det tager lang tid og der er et stort svind (80%). Men, som med så meget andet, så er det lidt sjovt at lave sit eget, også selvom det tager meget laaaang tid. På billedet er…

  • Drys til brød

    AfDann

    Tit og ofte, så er det lige lidt ekstra kerner til overfladen af et brød, der gør forskellen. Det kan gøre det lidt mere lækkert. Denne blanding er perfekt til at rulle og drysse bagværk i. Den kan også bruges i selve dejen. Hurtigt og nemt! /Dann Ingredienser Skrevet som relative forhold 1 Sesamfrø 1…