Hvide luftige boller

AfDann

Hvide luftige bollerSimple luftige boller af hvidt mel. Det er fantastisk at spise en varm og frisk bolle med en smule smør til. Det bliver ikke meget bedre.

De kan klart anbefales at lave, også selvom det tager lidt tid.

/Dann

Ingredienser

  • 1,8 gram tørgær
  • 213 gram lunken vand
  • 213 gram hvedemel
  • 533 gram hvedemel
  • 11 gram salt
  • 2 gram tørgær
  • 333 gram lunken vand

Fremgangsmåde

  1. Kom 213 gram lunken vand op i en skål
  2. Opløs 1,8 gram tørgær i andet
  3. Lad det hvile i 5 minutter
  4. Bland 213 gram mel i skålen og rør godt rundt
  5. Stil det til at hvile ved stuetemperatur i minimum 12 timer
  6. Bland 2 gram tørgær samt 333 gram lunken vand i skålen og rør godt rundt
  7. Lad det hvile i 5 minutter
  8. Bland resten af melet (533 gram) i skålen og rør godt rundt
  9. Lad dejen stå i 15 minutter
  10. Drys saltet ud over dejen
  11. Vend dejen rundt i skålen hvert 10. minut i en time
  12. Kom skålen med dejen i køleskabet i ca. 12 timer
  13. Hæld dejen ud på et let melet bord
  14. Del dejen i otte lige stor stykker
  15. Lad dejen hvile i 15 minutter
  16. Forbered en bageplade med bagepapir (eller en form til flutes drysset med rismel for at undgå det brænder fast)
  17. Form hver klump dej til en bolle med spændt overflade
  18. Kom bollerne på bagepladen
  19. Lad dem hæve under dække i 2 time
  20. Bag dem 25 minutter i en forvarmet ovn på 250 grader. Sprøjt 15 gange med en vandforstøver ind i ovnen
  21. Sæt bollerne til at køle af i minimum 10 minutter inden de serveres
  22. Bollerne er nu klar
  23. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Bøf (sous vide)

    AfDann

    Bøf er i sig selv en fantastisk spise. Ved at koge den på en lav temperatur i lang tid kan den gøres endnu bedre. Det virker lidt ulogisk, men er ganske vist. Hjemme hos os er dette blevet den eneste måde vi laver bøffer på, hvis vi da har tiden til det. /Dann Udstyr Poser…

  • Risotto med oksekød

    AfDann

    For et par uger siden konstaterede Lene, at hun gerne ville have risotto. Det havde jeg aldrig lavet før, så det var tid til at kigge i bøgerne med opskrifter og ikke mindst en masse søgninger med Google. Efter at have kigget på utallige opskrifter fandt jeg frem til en opskrift, som jeg gerne ville…

  • Butter Chicken

    AfDann

    Butter Chicken er en klassisk og utrolig velsmagende indisk karry ret. Serveres med fordel sammen med ris og godt brød. Retten kan sagtens laves på en hverdag, da lagen kan forberedes om morgenen og resten om aftenen. /Dann Ingredienser – forberedelse af kylling 300 gram græsk yoghurt (2%) 2/3 tsk chiliflager 1½ tsk stødt koriander…

  • Rosti med rodfrugter

    AfDann

    Efter at have eksperimenteret med rösti med kartofler blev det tid til at prøve med nogle andre rodfrugter. Det blev til en del eksperimenter. Til sidst fandt vi frem til at vores favorit er en kombination af kartoffel og lidt andre rodfrugter. Det smager godt og anderledes end normalt. Rødbeden kan godt farve en del,…

  • Remoulade

    AfDann

    Remoulade er et godt tilbehør til rigtig mange retter. Herhjemme er det et hit til eksempelvis pomfritter. Det er relativt nemt at lave og smager godt. Det er dog kun noget vi gør til særlige lejligheder, da det ikke er ingredienser vi normalt har i skabet. /Dann Ingredienser – mayo 275 gram hjemmelavet mayonnaise 2½…