Grøn pasta med bacon-svampe sovs
Spinatpasta vendt med bacon og champignon er visuelt betagende, smagsmæssigt nuanceret og en fantastisk lille ret i sig selv eller en god del af en større menu. Vi spiser det ofte med kyllingebryst, der er krydret, stegt og skåret i skiver.
Efter i flere år at have lavet farvet pasta på forskellige måder, var det først da vi fik vores nye “power blender” at det blev muligt at lave pastaen helt gennemfarvet (uden “pletter”). Det kan sagtens laves i en normal blender eller med en stavblender, men det bliver lidt bedre med en “power blender”.
Rigtig god fornøjelse.
/Dann
Ingredienser
- 150 gram frisk spinat (skyllet)
- Lidt olie
- 2 æg
- 300 gram hvedemel
- 1 pakke bacon i tern (200 gram)
- 200 gram brune champignon
- Salt til at koge pasta med
Fremgangsmåde
- Gnid indersiden af en gryde med lidt olie (det er for at undgå det brænder på)
- Varm gryden op til mellem (5/9) varme
- Kom spinaten op i gryden
- Vend spinaten med en madpincet løbende
- Når spinaten er fladet meget sammen og “dampet” så tages den fra gryden
- Kom spinaten over i et dørslag, så det kan køle af
- Når spinaten er kølet af, presses vandet fra den
- Slå æggene ud i en lille beholder til en blender
- Tilsæt spinaten deri
- Kør blandingen til den er helt glat – typisk 45-60 sekunder på høj
- Kom melet op i en skål (eller på bordet)
- Lav en fordybning i midten af melet
- Tilsæt spinat/æg-blandingen i hullet
- Bland det hele godt sammen
- Ælt dejen til den bliver en samlet konsistens (tilsæt eventuelt lidt vand, hvis nødvendigt)
- Kom dejen ind i noget film og kom den i køleskabet i minimum 30 minutter
- I mellemtiden skylles og hakkes svampene
- Varm en sautepande op til mellemhøj (6/9) varme
- Steg baconstykkerne et stykke tid til de begynder at få farve
- Tilsæt nu svampene
- Når vandet er dampet fra svampene og de er stegte, kan der slukkes for panden
- Rul pastaen ud på en pastamaskine til tykkelse 6
- Skær pastaen i en passende form
- Kog nu pastaen i saltet vand
- Når pastaen er næsten klar tages den fra gryden og kommes over på panden
- Tilsæt 1-2 dl pastavand til panden
- Varm nu pastaen med saucen godt igennem mens der røres rundt
- Når saucen dækker pastaen er den klar til servering
- Velbekomme!