Varme hveder

Herhjemme er vi rigtig glade for varme hveder. Desværre er traditionen omkring dem, at de kun sælges (og spises) dagen før store bededag. Når man nu kan lide varme hveder, så er det lidt ærgerligt, at det kun er en gang om året muligheden byder sig. Derfor besluttede jeg for noget tid siden, at jeg skulle lære at bage hveder. Det viste sig heldigvis at være ret let. Den opskrift jeg har fået sat sammen kræver heller ikke at de hæver natten over, så det er muligt at lave varme hveder i løbet af en helt normal dag.

Resultatet af bagværket har været varierende indtil jeg fik skudt mig ind på nedenstående opskrift. Den smager tilgengæld lige som den skal. Nedenstående opskrift er til 8 stk. Vi har prøvet en enkelt gang at lave dem dobbelt så store, og det fungerede faktisk meget godt synes jeg, mens Lene ikke var helt så imponeret (det var jo ikke autentisk).

Vi har allerede lavet varme hveder et par gange siden store bededag, og vi kommer til at gøre det igen, inden det bliver store bededag næste gang.

/Dann

Ingredienser – 8 stk.

• 500 gram hvedemel
• 9 gram stødt kardemomme
• 1 dl vand
• 1½ dl mælk
• 30 gram sukker
• 30 gram smør
• 1½ tsk salt
• 10 gram gær / 2-3 gram tørgær
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. Hæld melet op i en stor skål
2. Tilsæt kardemommen og bland det godt sammen
3. Find en kasserolle frem og kom vand, mælk, sukker, smør og salt heri
4. Varm kasserollen op på svag varme indtil smørret er helt smeltet
5. Rør godt rundt i det så salt og sukker er helt opløst
6. Lad kasserollen køle af til indholdet er lunken og “fingervarmt”
7. Opløs gæren i væsken
8. Hæld væsken over i skålen og slå ægget ud heri
9. Ælt det hele godt sammen i ca 5. minutter
10. Lad det hæve ved stuetemperatur til dobbelt størrelse (tager ca. 1½ time)
11. Rul dejen ud til en lang pølse
12. Skær 8 lige stor stykker ud af pølsen
13. Form de enkelte stykker til boller og kom den på en bageplade. Det er vigtigt, at de står så relativt tæt sammen, at bollerne hæver sammen til sidst
14. Lad nu bollerne hæve ved stuetemperatur under et klæde til dobbelt størrelse (tager ca. 2½ time)
15. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 220 grader i 12 minutter
16. Lad dem afkøle på en bagerist, når de kommer ud af ovnen
17. Velbekomme – hvederne er nu klar til at blive ristet