Romesco sauce

AfDann
Romesco sauce

Romesco sauce er en glimrende dip eller smagsgiver i en burger eller lignende. Dens klassiske smag af røget peberfrugt er ikke til at tage fejl af. Dertil kan metoden jo varieres i det uendelige til at lave alle mulige smagskombinationer.

Det er både nemt og hurtigt at lave, og så smager det godt. Kan klart anbefales.

/Dann 

Ingredienser

  • 2 peberfrugter
  • 4 hvidløg
  • 2 tomater
  • 1 rød chili
  • 1½ rødløg
  • 100 gram mandler
  • 2 dl olivenolie
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 dl sherry eddike

Fremgangsmåde

  1. Forbered en bageplade med bagepapir
  2. Fjern skallen fra hvidløg og rødløg
  3. Kom peberfrugterne, hvidløget, tomaterne, chilien og rødløget på bagepladen
  4. Kom bagepladen ind i en forvarmet ovn på 250 grader.
  5. Hold øje med farven. Når grøntsagerne i ovnen begynder at blive mørke og få lidt sorte pletter, så er de færdige og skal ud
  6. Fjern stilkene fra peberfrugterne, når de kommer ud fra ovnen (skær fra toppen så væsken ikke løber ud – den skal bruges)
  7. Skær toppen af chilien
  8. Kom alt andet der har været i ovnen over i en blender sammen med chili og pebergrugterne
  9. Kom nu mandlerne på bagepladen
  10. Varm mandlerne i ovnen på 200 grader i 4-5 minutter
  11. Kom mandlerne direkte fra ovnen og over i blenderen
  12. Tilsæt de øvrige ingredienser til blenderen
  13. Blend til det bliver en lind masse (tilsæt eventuelt mere olie eller vand, hvis den bliver for fast, og husk den bliver mere fast, når den bliver kold)
  14. Smag til med eddike, salt og peber
  15. Kom saucen på glas
  16. Saucen er nu klar til servering, men det anbefales at den kommes på køl en times tid, så den ikke er varm
  17. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Hjemmelavet burger

    AfDann

    Efter lidt snakken frem og tilbage blev vi enige om, at Signe godt kunne spise en hjemmelavet burger. Derfor skulle vi i torsdags have en rigtig hjemmelavet burger. Det skulle gå relativt stærkt, så det blev noget helt basalt fyld (her kan man være meget mere kreativ, end vi har været) og uden kartofler som…

  • Bleekers Crackers

    AfDann

    Hjemmelavede snacks er blevet populært hos os. Derfor skulle der heller ikke mange overvejelser til, inden jeg kastede mig ud i at lave kiks. det endte med at være frygtelig nemt, men undervejs har der været mere end en del fejlslagne forsøg, hvor dejen er blevet forkastet eller det færdige resultat har været så dårligt, at det…

  • Kylling og korn serveret med karrymayonaise

    AfDann

    Engang imellem skal der eksperimenteres lidt med aftensmaden. Et af resultaterne heraf er en ret jeg kalder kylling og korn. Korn er et udtryk for kæmpe durum (også kaldet Kamut) kerner udblødt i tomat og hvidvinseddike der efterfølgende koges. Kylling er i dette tilfælde kyllingebryster u. ben, der er marineret i citron, vaniljesukker og rosmarin….

  • Pasta med pesto og kartoffel

    AfDann

    Pasta med pesto er en klassiker, men at kombinere det med en salgs kartoffelmos virkede meget underligt på mig. Det var dog kun indtil jeg smagte det. Det er en fantastisk smagfuld og mættende ret at lave og spise. Den har hurtigt indfundet sig i vores faste madplan herhjemme. Typisk laver vi retten som en vegetarret, men…

  • Julesennep (simpel)

    AfDann

    Julesennep er her i en meget simpel udgave blot en sennep, der er sødet med rigeligt brun farin. Det kunne sagtens gøres mere avanceret i smagen ved at tilsætte kanel, nelliker eller lignende…. Men for os er simpelt bedst i dette tilfælde. Det passer til hele julefrokosten. /Dann Ingredienser 50 gram gule sennepsfrø 50 gram…

  • Tiramisu

    AfDann

    I løbet af vores sommerferie fik jeg lovet Lene, at jeg ville prøve at lave  et par desserter til hende. En af de rigtig gode, vi fik på vores seneste tur til Rom, var Tiramisu. Derfor var det helt naturligt, at dette var en af de ting, der skulle prøves. Det er blevet til en…