Citronfromage

AfDann

CitronfromageCitronfromage er en enkel, klassisk og alligevel super velsmagende dessert. På trods af det er det først i løbet af de sidste 18 måneder, at vi er begyndt at lave det herhjemme. Det er blevet til en spise, som Lene rigtig godt kan lide (specielt med flødeskum), og som vi alle er enige om står sig godt som et syrligt efterspil til en “tung” hovedret. Signe er dog ikke super glad for den syrlige smag, men spiser med meget stor velbehag det flødeskum, der bliver serveret til.

Retten er blevet en del af vores madplan herhjemme, når der også skal stå dessert på menuen.

/Dann

Ingredienser

  • 3 blade husblas
  • 3 pasteuriserede hele æg
  • 100 gram sukker
  • 1 økologisk usprøjtet citron
  • Op til ½ dl citronsaft (se nærmere i fremgangsmåden nedenfor)
  • 250 ml. fløde
  • + fløde til flødeskum

CitronfromageFremgangsmåde

  1. Kom noget koldt vand op i en skål
  2. Lig husblassen i blød i skålen. Den skal være der i minimum 10 minutter
  3. Skyl citronen
  4. Kom sukker og æg op i en skål
  5. Riv citronskallen op i skålen
  6. Pres citronsaften ud i en skål
  7. Hvis der er mindre end 50 ml citronsaft tilføjes der mere, indtil der er 50 ml
  8. Med en elpisker piskes æggene, sukkeret og citronsaften godt sammen
  9. Smelt husblassen over et vandbad (den skal være helt smeltet)
  10. Kom husblassen i æggeblandingne og pisk godt rundt
  11. Pisk fløden til piskefløde
  12. Vend forsigtigt piskefløden ned til æggene
  13. Hæld nu det hele i en skål eller en portionsanretning
  14. Kom et låg eller film på skålen og stil den i køleskabet i minimum 6 timer, men gerne længere.
  15. Citronfromagen er nu klar. Server den gerne med lidt ekstra flødeskum
  16. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Hjemmelavede pomfritter der smager bedre end på en restureant

    AfDann

    Signes livret har i et stykke tid været pomfritter. Derfor har jeg også haft ønsket om, at vi kunne lave dem derhjemme. Det er selvfølgelig nemt at købe en pose frosne pomfritter og varme dem i ovnen. Men det giver ikke den helt rigtige fornemmelse af en sprød overflade, der knaser samtidig med, at der…

  • Saltet karamel

    AfDann

    Det bedste af en crème brûlée, men bare med karamelsmag. Ja det er svært ikke at være begejstret. Kan anbefales i mindre mængder. Der kan eventuelt varieres med et “låg” af sukker som en crème brûlée. /Dann Ingredienser 140 g sukker 8 æggeblommer ½ L fløde ½ dl mælk 1/3 tsk salt 2 tsk vaniljesukker…

  • Grahamsbrød

    AfDann

    Jeg kan rigtig godt lide at bage. Derfor eksperimentere jeg ofte med forskellige måder at bage på og med forskelige måder at lave dejen på. Denne gang er det blevet til et brød med grahamsmel og hvedemel. Resultat synes jeg smager rigtig godt og er en dejlig variation i forhold til et klassisk brød, der…

  • Kylling og korn serveret med karrymayonaise

    AfDann

    Engang imellem skal der eksperimenteres lidt med aftensmaden. Et af resultaterne heraf er en ret jeg kalder kylling og korn. Korn er et udtryk for kæmpe durum (også kaldet Kamut) kerner udblødt i tomat og hvidvinseddike der efterfølgende koges. Kylling er i dette tilfælde kyllingebryster u. ben, der er marineret i citron, vaniljesukker og rosmarin….

  • Rundstykker

    AfDann

    Hjemmelavede rundstykker har længe stået på listen over ting, jeg gerne ville prøve at lave. I påsken skulle det være, så den sidste dag i påsken blev det til hjemmelavede rundstykker hos vores lille familie. De smagte helt som de skulle, og faldt heldigvis i god jord hos såvel Signe som Lene. Der er allerede…

  • Grøntsagsfond

    AfDann

    Fond er blevet en fast del af vores køkken herhjemme. Det bliver lavet i weekenden, kommes i fryseren og bliver så ellers brugt i alt, hvor det virker fornuftigt. Det smager fantastisk og er faktisk ret nemt at lave. Vi laver typisk 3-4 forskellige typer fond, alt efter humør og tid. Denne gang er tiden…