En klassisk dansk vinterret er bagte rodfrugter. Rodfrugter er i det hele taget en klassisk ingrediens i vintertiden i Danmark. Indtil nu er det primært gulerødder og kartofler, der er blevet brugt hjemme hos os. Det syntes vi der skulle gøres op med, så det var tid til at lave bagte rodfrugter. Siden vi prøvede det første gang for et års tid siden, har det udviklet sig lidt og vi er endt med en opskrift, hvori der indgår citron og timian. En opskrift der smager rigtig godt, og som selv Signe synes godt om. Undervejs her der dog også være en del fejlslagne forsøg med andre ingredienser så som hvidvin og hele krydderier.
Retten har allerede været på vores madplan en del gange i forskelige variationer. Jeg er dog helt sikker på at det er denne variant der fremadrettet vil blive brugt i vores madplan.
/Dann
Ingredienser
- 1 kg rodfrugter (rødbeder, kartofler, persillerod, gullerødder, etc.)
- 1 spsk tørret timian
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olienolie
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- Vand til blanchering
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- Skræl rodfrugterne
- Hak rodfrugterne i passende størrelse (gerne lidt forskellig form, men ca. samme størrelse for, at de er færdige på samme tid)
- Varm en stor gryde med vand op til kogepunktet
- Tilsæt 1 spsk salt
- Når saltet er opløst tilsættes rødbederne og de blancheres i ca. 3 minutter
- Tilsæt nu de øvrige rodfrugter til gryden og lad dem være med i yderligere 4 minutter
- Hæld rodfrugerne ud i et dørslag og lad vandet dryppe fra dem
- Kom rodfrugerne over i et ovnfast fad
- Hæld olivenolien, salt, peber og timian over rodfrugterne
- Bland godt rundt i rodfrugterne så det hele bliver fordelt godt
- Bag rodfrugterne i en forvarmet ovn på 175 grader i 45 minutter
- Tag rodfrugterne ud af ovnen
- Dryp citronsaften ud over rodfrugerne
- Rør godt rundt i dem og vent et minut
- Rodfrugterne er nu klar til servering.
- Velbekomme!
Risotto er en ret, som vi gerne spiser herhjemme. Det var dog ved at være lidt tid siden vi sidst havde fået det, og jeg havde lyst til at eksperimentere lidt. Jeg fik derfor idéen til at lave en risotto med tomat. Efter lidt tilsmagning endte det med at smage super godt, og både vores gæster, Lene og Signe kunne rigtig godt lide det.
Lene er helt pjattet med satay. Jeg er endnu ikke helt nået til at afprøve den ret herhjemme, men som en form for opvarmning, har jeg eksperimenteret lidt med peanutbutter og kokosmælk. De eksperimenter har ledt til denne opskrift med kyllingbryst, kokosmælk, chili og meget andet godt. Retten er utrolig simpel at lave og så kan en del af den endda laves i forvejen, så det går endnu hurtigere.
Gennem de sidste par år har det været en tilbagevendende begivenhed, at der bliver bagt flutes herhjemme. Eller rettere, så gør jeg en masse forsøg på at lave noget, der smager i nærheden af en klassisk fransk baguette. Indtil nu er jeg ikke lykkedes med at ramme helt rigtigt på trods af et utal af forsøg. En af fordelene ved alle disse forsøg er dog, at der nogen gange opstår nogle gode ting undervejs. Denne opskrift er et udtryk for en af de gode ting. Dette er nemlig et flute, der smager af mere end en klassisk baguette. Den er lavet med såvel surdej som en klassisk poolish. Det kan lyde lidt mærkeligt, men det giver en utrolig vel smagende flute med en luftig og blød krumme samt en god og sprød skorpe.