Kyllingefond, lys

AfDann

Kyllingefond, lysI vores arsenal af forskellige typer af fond er det helt nødvendigt at have en lys kyllingfond til brug i supper, risotto og lignende. Derfor kommer her den helt klassiske og enkle opskrift på kyllingefond. Opskriften er lige til og tager ikke alt for lang tid at lave.

For os er det en fast del af vores madplanlægning, at vi altid har fond i fryseren. Det kan anbefales.

/Dann
Ingredienser – ca. 800 ml.

  • 400 gram kyllinglår
  • 1 blad selleri (50 gram)
  • 1 porre (60 gram)
  • 2 gulerødder (140 gram)
  • 2 løg (180 gram)
  • 2  hele nelliker
  • 1 tsk timian
  • 10 peberkorn
  • 1 1/2  L vand

Fremgangsmåde

  1. Vask bladselleri, porre og gulerødder og skær i mellemstore stykker
  2. Skræl løget og skær det i mellemstore stykker
  3. Kom kyllinglårene og vand op i en mellemstor gryde
  4. Kog op under høj (7/9) varme
  5. Lad den simre på lav (3/9) varme
  6. Skum løbende af
  7. Efter det meste skum er fjernet kommes alle de øvrige ingredienser i
  8. Lad det hele simre 1,5 timer
  9. Fonden er nu færdig på komfuret
  10. Hæld fonden gennem en si over i en skål
  11. Pres væsken fra grøntsagerne, så der ikke går noget til spilde
  12. Fonden er nu klar og kan gemmes i køleskabet et par dage eller fryseren i et par måneder. Eventuelt i passende portionsstørrelser (vi bruger 200 ml)
  13. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Grahamsbrød

    AfDann

    Jeg kan rigtig godt lide at bage. Derfor eksperimentere jeg ofte med forskellige måder at bage på og med forskelige måder at lave dejen på. Denne gang er det blevet til et brød med grahamsmel og hvedemel. Resultat synes jeg smager rigtig godt og er en dejlig variation i forhold til et klassisk brød, der…

  • Rødvinssauce med fond

    AfDann

    Min favorit rødvinssauce er Bleekers Rødvinssauce, som har en helt speciel smag. Men når det skal være mere klassisk og basert på fond,så er det nedenstående ospkrift jeg finder frem. Lene synes den smager lidt for meget af rødvin, men for mig har saucen den helt rigtige balance af smagbar rødvin uden at være for…

  • Hvide luftige boller

    AfDann

    Simple luftige boller af hvidt mel. Det er fantastisk at spise en varm og frisk bolle med en smule smør til. Det bliver ikke meget bedre. De kan klart anbefales at lave, også selvom det tager lidt tid. /Dann Ingredienser 1,8 gram tørgær 213 gram lunken vand 213 gram hvedemel 533 gram hvedemel 11 gram…

  • Signes hvedebrød

    AfDann

    Det er vist ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide at bage. Det betyder, at der løbende bliver afprøvet nye opskrifter på brød herhjemme. Til Signes fødselsdag havde vi inviteret på brunch. Det så jeg som en oplagt mulighed til at prøve noget nyt brød. Der blev derfor eksperimenteret med et brød bagt med både…

  • Julesennep (simpel)

    AfDann

    Julesennep er her i en meget simpel udgave blot en sennep, der er sødet med rigeligt brun farin. Det kunne sagtens gøres mere avanceret i smagen ved at tilsætte kanel, nelliker eller lignende…. Men for os er simpelt bedst i dette tilfælde. Det passer til hele julefrokosten. /Dann Ingredienser 50 gram gule sennepsfrø 50 gram…

  • Hjemmelavet burger

    AfDann

    Efter lidt snakken frem og tilbage blev vi enige om, at Signe godt kunne spise en hjemmelavet burger. Derfor skulle vi i torsdags have en rigtig hjemmelavet burger. Det skulle gå relativt stærkt, så det blev noget helt basalt fyld (her kan man være meget mere kreativ, end vi har været) og uden kartofler som…