Brunsviger

Selvom jeg bager hver weekend, så er det ret sjældent, at det bliver til kager. Jeg er meget mere til godt brød og boller. Nu er det dog sådan, at resten af familien synes, det er lidt snyd, at der ikke også kommer kager ud af ovnen. Glæden var derfor stor, da jeg fortalte Signe, at vi skulle bage kage. Efter en hurtig indkøbstur efter de ting vi ikke havde, så var Signe og jeg klar til at bage. Det skulle være en brunsviger. En kage der i mange tilfælde bliver pyntet med slik, men i denne omgang var den uden ekstra pynt.

Smagen var lige som den skulle være, og den faldt i god jord hos såvel vores egen lille familie som de naboer (børn og voksne), der var på besøg i løbet af dagen. Alt i alt må det siges at være en vellykket kage, som jeg helt sikkert kommer til at lave igen. På en måde kan vi sige, at det bliver en del af vores madplanlægning, selvom det helt sikkert ikke er en kage, vi skal lave hver uge (jeg er stadig mere til godt brød).

/Dann

Ingredienser ( 1 bradepande)

• 50 gram (frisk) gær / 11 gram tørgær
• 50 gram sukker
• 75 gram smør
• 3 gram salt (½ tsk)
• 300 ml mælk
• 1 æg
• 600 gram hvedemel
• 150 gram smør
• 300 gram brun farin

Fremgangsmåde

1. Kom mælk, salt, sukker og smør op i en kasserolle
2. Varm kasserollen op så smøret smelter
3. Lad kasserollen køle af til indholdet bliver lunkent
4. Opløs gæret i kasserollen og rør rundt til det bliver helt opløst
5. Hæld indholdet af kasserollen op i en skål
6. Slå ægget ud i skålen og pisk det ind i væsken
7. Hæld melet op i skålen
8. Ælt melet ind i væsken til det bliver en smidig dej. Det tager ca. 5 minutter
9. Lad dejen hæve under dækker i en time
10. Forbered en bageplade med et bagepapir
11. Rul dejen ud til en firkant så den passer på bagepladen
12. Kom dejen op på bagepladen og “stræk” den ud til kanterne
13. Lad dejen hæve under dækker i 40 minutter
14. Kom 150 gram smør og brun farin op i en kasserolle (brug eventuelt mere, hvis den skal være rigtig “snasket”)
15. Smelt smøret og den brune farin i kasserollen
16. Med alle fingrene laves der huller ned i dejen på samme måde som med et foccacia brød
17. Hæld glasuren ud af over kagen og spred den godt ud
18. Lav huller med en gaffel ned i dejen mange steder
19. Bag kagen i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter
20. Lad kagen køle af i 15 minutter inden den spises
21. Velbekomme!