Kerneboller med speltmel

AfDann

Kerneboller med speltmelGrovboller er en fast spise herhjemme. De bliver brugt til både morgenmad og til mellemmåltider. Det er derfor næsten blevet en fast tradition, at de bages hver weekend. Vi har et par varianter, men den aktuelle favorit er denne udgave med kerner og speltmel, der smager super godt og samtidig er god grov at tygge på.

Det er blevet en fast del af vores løbende madplanlægning og kan klart anbefales.

/Dann

Ingredienser

  • 200 gram fuldkorns speltmel
  • 100 gram 5 korns blanding (rugkerner, hvedekerner, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner)
  • 350 gram hvedemel
  • 400 ml vand
  • 2 tsk salt
  • 50 gram gær / 1 pak tørgær

Fremgangsmåde

  1. Kog vandet
  2. Kom 5 korns blandingen op i en skål
  3. Hæld det kogende vand over 5 korns blandingen
  4. Vent til vandet er kølet ned til stuetemperatur
  5. Bland surdejen i
  6. Bland fuldkorns speltmel i dejen og rør godt rundt
  7. Lad det stå i minimum 1 time, men gerne mere, under dække
  8. Bland nu gæret i skålen og lad skålen stå i 10 minutter
  9. Bland alle øvrige ingredienser i skålen
  10. Ælt dejen i 5-10 minutter
  11. Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter
  12. Forbered en bageplade med bagepapir
  13. Del dejen i 10 lige store klumper
  14. Form hver “klump” til en bolle
  15. Kom bollerne på bagepladen
  16. Lad bollerne hæve tildækket i 1½ time
  17. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 225 grader i 25 minutter. Sprøjt gerne 20 gange ind i ovnen med en vandforstøver
  18. Bollerne skal køle af, inden de spises
  19. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Fedtebrød

    AfDann

    Fedtebrød er uden sidestykke Lenes absolut favorit julesmåkage. Den er et must blandt kagedåserne. Den er overraskende hurtig at lave sammenlignet med andre småkager og så smager den faktisk også godt. /Dann Ingredienser – fedtebrød 200 gram smør 125 gram kokosmel 125 gram sukker 200 gram mel 2 knivspids hjortetakssalt Ingredienser – glasuren 225 gram…

  • Gammeldags fastelavnsboller

    AfDann

    Det er fastelavn. Hvad er mere naturligt til fastelavn end fastelavnsboller? For os hænger de to ting i hvert tilfælde tæt sammen. Derfor skulle der også bages fastelavnsboller herhjemme. Efter en del søgen frem og tilbage på internettet fik jeg sammensat min egen opskrift, som jeg gerne ville prøve. Resultatet blev heldigvis godt, så det…

  • Grissini

    AfDann

    Til Signes fødselsdag skulle jeg lave en masse forskellige mad. En af tingene havde jeg besluttet skulle være grissini. Signe er helt vild med saltstænger, så jeg tænkte om ikke hun også ville være vild med grissini. Det var hun heldigvis. Jeg lavede to slags. En med salt og oregano og en uden noget ekstra…

  • Bleekers fuldkornsbrød

    AfDann

    I slutningen af sidste år fik jeg startet min første surdej baseret på rugmel. Den er siden blevet passet og plejet, så den kan bage rugbrød til os en gang om ugen. Sideløbende hermed har jeg også startet en surdej på grahamsmel. Den er desværre “død” for mig, mens vi var på ferie i Rom,…

  • Hjemmelavede pomfritter der smager bedre end på en restureant

    AfDann

    Signes livret har i et stykke tid været pomfritter. Derfor har jeg også haft ønsket om, at vi kunne lave dem derhjemme. Det er selvfølgelig nemt at købe en pose frosne pomfritter og varme dem i ovnen. Men det giver ikke den helt rigtige fornemmelse af en sprød overflade, der knaser samtidig med, at der…

  • Lemonade

    AfDann

    Frisk limonade smager altså bare godt, og så er det også nemt at lave. Smagen kan variere alt efter citronerne, så som med alt andet skal der smages til inden den gøres helt færdig. /Dann Ingredienser 3 citroner 750 g vand 280 gram sukker Fremgangsmåde Skræl skallen af citronerne Kom skallen op i en skål….