Gul suppe med ingefær og kokosmælk

AfDann

Gul suppe med ingefær og kokosmælkSuppe er en spise, vi ikke får særligt tit herhjemme. Det er dog noget, jeg gerne vil gøre lidt op med. Derfor eksperimentere jeg fra tid til anden med forskellige slags supper. Typisk er det en meget tyk suppe, men denne gang skulle det være en helt lind suppe. Ikke nok med det, så skulle det også være en meget smagfuld suppe. Efter at have fundet inspiration forskellige steder, endte jeg med nedenstående opskrift.

Suppen smagte super godt. Både Signe og Lene spiste meget. Der er ingen tvivl om, at dette fremadrettet vil være en fast del af vores madplan. Ikke mindst fordi den er så hurtig at lave, at vi kan nå at gøre det på en hverdag.

/Dann

Ingredienser

  • 2 cm frisk ingefær
  • 1 stort løg
  • 1 rød chili
  • 1 fed hvidløg
  • 270 ml kokosmælk
  • 1 l vand
  • 2 grøntsagsboulion
  • 2 dl røde linser
  • 1 spsk koriander
  • 1 spsk eddike
  • 1 tsk peber
  • ½ spsk olie til at stege i

Fremgangsmåde

  1. Skræl og hak ingefær, løg, hvidløg og chili
  2. Varm en gryde op til mellem høj (7/9) varme
  3. Kom ½ spsk olie op i gryden
  4. Svits løget i gryden i 2 minutter
  5. Tilsæt ingefær, hvidløg og chili og svits det med i et par minutter
  6. Kom alle de resterende ingredienser op i gryden og bring den til at koge
  7. Skru ned for varmen til lav (3/9) varme
  8. Lad det simre i 40 minutter
  9. Tag gryden fra varmen
  10. Blend indholdet af gryden i en blender eller med en staublender
  11. Kom suppen over i en ren gryde og varm den igennem
  12. Lad suppen småsimre på lav (2/9) varme indtil den skal spises
  13. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Fødselsdagsboller

    AfDann

    Signe var helt sikker på, hvad hun gerne ville have til sin fødselsdag: boller og pandekager. Som sagt så gjort. Det endte med at jeg lavede lidt om i opskriften på rosinbollerne og derefter prøvede mig lidt frem. Resultatet blev efter gæsternes vurdering rigtig godt. Signe var også rigtig veltilfreds. Resultatet er blevet til en…

  • Crème brûlée

    AfDann

    På vores ferie i Frankrig spurgte Lene efter et par desserter. Egentlig er jeg ikke meget for at “lege med” det søde køkken. Jeg er meget mere til det salte køkken… men når Lene nu direkte spørger om det, så skal hun selvfølgelig have det. En af de ting hun spurgte efter var Crème brûlée…

  • Surdej

    AfDann

    Surdej er fantastisk at bage med. Efter noget træning er det faktisk nemt og det smager fantastisk! Jeg bruger næsten ikke andet mel når jeg laver store brød. Flutes, boller og kager er en anden sag. Surdej kan laves med alle mulige slags mel. Efter en del eksperimenteren har jeg fundet frem til en kombination…

  • Champagne granite

    AfDann

    Champagnegranite er en fantastisk opfrisker mellem retter eller en lille før dessert. Det er overdådigt og dyrt, men smager altså fantastisk. Vi laver den fra tid til anden som overgang mellem retter når det er det store arsenal der skal findes frem. /Dann Ingredienser 7 dl champagne 3 dl vand 200 g sukker 1 stk….

  • Kylingebryst sous vide

    AfDann

    Kyllingebryst lavet sous vide giver en helt anderledes smag end når en kylling steges. Den er saftig og velsmagende. Det er helt klart min foretrukne måde at lave hele kylling på. Der er mange måder at lave kyllingen på. Temperaturen og varigheden af opvarmningen betyder meget for konsistensen. Her er angivet vores foretrukne. Skal den…