Kerneboller med speltmel

AfDann

Kerneboller med speltmelGrovboller er en fast spise herhjemme. De bliver brugt til både morgenmad og til mellemmåltider. Det er derfor næsten blevet en fast tradition, at de bages hver weekend. Vi har et par varianter, men den aktuelle favorit er denne udgave med kerner og speltmel, der smager super godt og samtidig er god grov at tygge på.

Det er blevet en fast del af vores løbende madplanlægning og kan klart anbefales.

/Dann

Ingredienser

  • 200 gram fuldkorns speltmel
  • 100 gram 5 korns blanding (rugkerner, hvedekerner, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner)
  • 350 gram hvedemel
  • 400 ml vand
  • 2 tsk salt
  • 50 gram gær / 1 pak tørgær

Fremgangsmåde

  1. Kog vandet
  2. Kom 5 korns blandingen op i en skål
  3. Hæld det kogende vand over 5 korns blandingen
  4. Vent til vandet er kølet ned til stuetemperatur
  5. Bland surdejen i
  6. Bland fuldkorns speltmel i dejen og rør godt rundt
  7. Lad det stå i minimum 1 time, men gerne mere, under dække
  8. Bland nu gæret i skålen og lad skålen stå i 10 minutter
  9. Bland alle øvrige ingredienser i skålen
  10. Ælt dejen i 5-10 minutter
  11. Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter
  12. Forbered en bageplade med bagepapir
  13. Del dejen i 10 lige store klumper
  14. Form hver “klump” til en bolle
  15. Kom bollerne på bagepladen
  16. Lad bollerne hæve tildækket i 1½ time
  17. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 225 grader i 25 minutter. Sprøjt gerne 20 gange ind i ovnen med en vandforstøver
  18. Bollerne skal køle af, inden de spises
  19. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Risengrød

    AfDann

    “Det er risengrød”. Sådan starter en julesang, som Signe nærmest kender uden ad. Ikke fordi hun har set noget af den julekalender (Nissebanden), men fordi hun er helt vild med risengrød. For os er det en ret, der bare “skal” spises mindst en gang i løbet af december. Det er på en eller anden måde…

  • Beef Wellington

    AfDann

    Beef Wellington er en klassiker i ethvert køkken. Kød i butterdej. Det er svært at gå galt i byen med. Der findes et utal af variationer. Her kommer min. I denne opskrift snyder jeg i øvrigt noget ifht originalen. Jeg bruger sous vide for at være helt sikker på, at jeg får den helt rigtige…

  • Pommes Anna

    AfDann

    Lene er helt pjattet med bearnaise. Derfor arbejder jeg løbende på at finde nyt velegnet tilbehør til bearnaise. Denne gang faldt valget på at lave en kombination af kartofler og smør: Pommes Anna. Pommes Anna er basalt set tynde skiver af kartoffel, der er lagt i lag med smør imellem og så bagt i ovnen….

  • Chilismør

    AfDann

    Chilismør er svært at lave, da smør dulmer smagen af chili. Efter en del eksperimenter er den rigtige mængde og sort af chili fundet. Det smager rigtig godt som alternativ til det klassiske hvidløgssmør. /Dann Ingredienser 65 gram habanero chili 250 gram smør 2 fed hvidløg 1tsk citronsaft 1 knivspids salt 1 knivspids peber Fremgangsmåde…

  • Klaret smør

    AfDann

    Klaret smør er en vigtig ingrediens i mange ting. Vi bruger den i eksempelvis roux, stege kombo, bearnaise og meget andet. Det er utrolig nemt at lave, og kan laves på forhånd. På trods af at dette er en rigtig nem opskrift, så kommer den her, da det er en fast ingrediens i mange ting….

  • Hjemmelavede bolcher

    AfDann

    For et halvt års tid siden var vi på en fantastisk tur til Lalandia med nogle rigtig gode venner. På den tur prøvede Signe blandt andet at lave bolcher i Monkey Tonky Land (legelandet). Det var hun rigtig glad for. Derfor har idéen om, at vi skule prøve det herhjemme ligget i mit baghoved lige…