Grov sennep

AfDann

Grov sennepSennep er en ingrediens som jeg først i løbet af de sidste år har fået øjnene op for. Indtil da har jeg brugt sennep som tilbehør til mad på samme måde som en sovs. Men siden jeg første gang lavede vindaloo-pasta, har jeg brugt sennep til en del ting. Derfor måtte det også være tid til at lave sennep selv. Det blev til en del søgen på nettet og det endte med, at det jo faktisk er vildt nemt at lave en sennep helt fra bunden.

Nedenfor følger den standard opskrift, som jeg altid har stående i køleskabet. Den kan varieres ud i det uendelige for at få lige netop den smag, man ønsker. Et lille tip er i øvrigt at købe sennepsfrø i en helseforretning, da det ellers er super dyrt.

/Dann

Ingredienser

  • ½ dl (40 gram) gule sennepsfrø
  • 1 spsk (10 gram) sorte sennepsfrø
  • 1 tsk fint salt
  • ½ dl koldt vand
  • 2 tsk brun farin
  • 2 spsk hvidsvineddike

Fremgangsmåde

  1. Kom sennepsfrøene op i en minnihakker eller en morter
  2. Stød eller “blend” sennepsfrøene til så fin en konsistens, som ønskes (jeg laver den semi grov)
  3. Bland alle de øvrige ingredienser sammen
  4. Kog eventuelt senneppen kort, hvis smagen skal være mindre skarp – jeg gør det ikke
  5. Kom senneppen på glas
  6. Lad den stå i mindst 1½ døgn i køleskabet inden den bruges
  7. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Gateau marcel

    AfDann

    Chokolade kage er en lækker dessert. Gateau marcel er en chokoladekage, der er halv bagt og halv crème. Det smager fantastisk og kan med fordel kombineres med lidt colis og en god is. Og tænke sig, så er det en kage helt uden mel. /Dann Ingredienser 200 gram smør 200 gram sukker 200 gram mørk…

  • Pandekager

    AfDann

    Engang imellem når Signe og jeg er alene hjemme, så er det tid til at bage pandekager. Det er næsten blevet sådan, at Signe spørger mig, om vi ikke skal have pandekager, når Lene ikke er hjemme. Det skal vi nu langt fra altid, men engang imellem er det tid til pandekager. Der er vist…

  • Frittata

    AfDann

    Frittata er i virkeligheden det italienske svar på en omelet. I modsætning til en omelet, så er ingredienserne i en frittata en del af den æggeblanding, der bliver stegt, og ikke noget der bliver lagt på toppen. På samme måde som med en klassisk omelet, så kan indholdet varieres i det uendelige. Her kommer en…

  • Tiramisu

    AfDann

    I løbet af vores sommerferie fik jeg lovet Lene, at jeg ville prøve at lave  et par desserter til hende. En af de rigtig gode, vi fik på vores seneste tur til Rom, var Tiramisu. Derfor var det helt naturligt, at dette var en af de ting, der skulle prøves. Det er blevet til en…

  • Ristede løg

    AfDann

    Egentlig bruger vi meget sjældent ristede løg, men for et stykke tid siden havde vi inviteret til en brunch, hvor vi havde behov for ristede løg. Det mest naturlige for mig var derfor at lave dem selv (jeg vil gerne prøve at lave det meste fra bunden). Det viste sig at være utrolig nemt. Siden…

  • Softice

    AfDann

    Det er ret sjældent, at vi laver desserter herhjemme. En som vi dog laver fra tid til anden, og som jeg har lavet de sidste 10 års tid, er softice. Det er en utrolig lækker dessert og det er faktisk noget af det nemmeste overhovedet at lave. Det tager 7 minutter at lave, hvis man…