{"id":3767,"date":"2016-11-22T15:16:59","date_gmt":"2016-11-22T14:16:59","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=3767"},"modified":"2016-07-22T15:23:27","modified_gmt":"2016-07-22T14:23:27","slug":"tomatsauce-paa-glas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2016\/11\/22\/tomatsauce-paa-glas\/","title":{"rendered":"Tomatsauce p\u00e5 glas"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Tomatsauce p\u00e5 glas\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/27852113004\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c5.staticflickr.com\/9\/8283\/27852113004_77bbb0d569_m.jpg\" alt=\"Tomatsauce p\u00e5 glas\" width=\"240\" height=\"214\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"2\" vspace=\"2\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script>En god tomatsauce tager typisk et par timer at lave, for at f\u00e5 den gode smag frem. P\u00e5 en travl hverdag kan det v\u00e6re sv\u00e6rt at f\u00e5 tid til at lave det til aftensmad.<\/p>\n<p>En rigtig god l\u00f8sning er at lave hjemmelavet tomatsauce p\u00e5 glas, der er klar til at blive varmet. Ligesom det der kan k\u00f8bes i supermarkedet, men her er der styr p\u00e5 ingredienserne.<\/p>\n<p>Det smager godt og er ret sjovt at lave selv.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Specielt udstyr<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 x 500 ml glas<\/li>\n<li>4 l\u00e5g til glassene<\/li>\n<li>4 skruel\u00e5g<\/li>\n<li>Rist til at holde glassene v\u00e6k fra bunden af en gryde<\/li>\n<li>Magnet l\u00f8fter til l\u00e5gene<\/li>\n<li>Tragt til at f\u00e5 sovsen over i glassene<\/li>\n<li>Tang til at l\u00f8fte glas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2400 gram fl\u00e5ede tomater p\u00e5 d\u00e5se<\/li>\n<li>240 gram hakket l\u00f8g<\/li>\n<li>4 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>1,5 tsk salt<\/li>\n<li>0,75 tsk peber<\/li>\n<li>1,5 tsk sukker<\/li>\n<li>1,5 tsk paprika<\/li>\n<li>1,5 spsk basilikum<\/li>\n<li>4 tsk citronsaft<\/li>\n<li>Lidt stegekombo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Skr\u00e6l og hak l\u00f8get og hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>Kom alle krydderierne op i en lille sk\u00e5l, s\u00e5 de er klar<\/li>\n<li>Blend tomaterne til en passende konsistens.<\/li>\n<li>Varm en gryde op til mellemh\u00f8j (6\/9) varme<\/li>\n<li>Kom lidt stegekombo i bunden af gryden<\/li>\n<li>Svits l\u00f8gene til de er klare i farven (4-6 minutter)<\/li>\n<li>Tils\u00e6t hvidl\u00f8get og lad det stege med i 1 minut<\/li>\n<li>Skru ned for varmen til lav (1\u00bd\/)9) varme<\/li>\n<li>Kom citronsaften og tomaterne ned i gryden<\/li>\n<li>Lad det nu simre i 4-5 timer. Det skal reducere en del<\/li>\n<li>Fyld en kasserolle med vand og kom den p\u00e5 komfuret p\u00e5 mellem (5\/9) varme<\/li>\n<li>Kom l\u00e5gene i kasserollen, s\u00e5 limen vender opad. De skal v\u00e6re der i mindst 40 minutter for at v\u00e6re helt sterile<\/li>\n<li>Fyld en h\u00f8j gryde med vand. Kom risten i bunden af gryden, s\u00e5 glassene ikke kommer til at r\u00f8re bunden<\/li>\n<li>Kom glassene i gryden, s\u00e5 de er d\u00e6kket af vand<\/li>\n<li>Skru op for varmen til mellemh\u00f8j (7\/9) varme og lad glassene st\u00e5 i minimum 40 minutter, n\u00e5r vandet er blevet varmt, s\u00e5 de bliver sterile<\/li>\n<li>Med tangen l\u00f8ftes et af glassene op ad gryden, t\u00f8mmes for vand i vasken og s\u00e6ttes p\u00e5 en varmeholdig overflade (jeg bruger en bagerist)<\/li>\n<li>Kom tragten i toppen af glasset<\/li>\n<li>Brug en ske til at h\u00e6lde tomatsaucen over p\u00e5 glasset. Der skal v\u00e6re 1 cm fra toppen af glasset til der, hvor tomatsaucen stopper. Er der ikke nok tomatsauce til det sidste glas, s\u00e5 spring det over. Det er vigtigt, at der fyldes helt op. Pas p\u00e5 at der ikke er tomme lufthuller i glasset, de skal fjernes med en tr\u00e6ske<\/li>\n<li>Tag nu forsigtigt l\u00e5get op fra kasserollen med den magnetiske l\u00f8ftestang. Vend limen nedad mod glasset og s\u00e6t det p\u00e5<\/li>\n<li>Skru nu skruel\u00e5gene ned over glasset og sp\u00e6nd det til det begynder at v\u00e6re lidt modstand. Det m\u00e5 IKKE sp\u00e6ndes stramt. Det skal bare holde lidt fast p\u00e5 selve l\u00e5get<\/li>\n<li>L\u00f8ft nu glasset tilbage i gryden med de andre glas, og s\u00f8rg for at der er et par centimeter vand over toppen af l\u00e5get p\u00e5 glasset. Tilf\u00f8j eventuelt mere vand til gryden, hvis n\u00f8dvendigt. Husk at passe p\u00e5 at glasset ikke h\u00e6ldes n\u00e5r det l\u00f8ftes, da saucen ikke m\u00e5 r\u00f8re l\u00e5get p\u00e5 dette tidspunkt<\/li>\n<li>Gentag punkt 16-21 ovenfor for de andre glas<\/li>\n<li>Lad nu glassene koge under vand i 40 minutter<\/li>\n<li>L\u00f8ft glassene op p\u00e5 en varmeholdig overflade<\/li>\n<li>De skal nu k\u00f8le ned i et d\u00f8gn, inden de er klar<\/li>\n<li>I l\u00f8bet af de f\u00f8rste 15 minutter skal det enkelte l\u00e5g gerne sige \u201dklik\u201d og lufttrykket g\u00f8re, at det sidder fast og at det i stedet for at bule lidt op i midten, nu buler ned. N\u00e5r dette sker, s\u00e5 er der lavet en ordentlig lukning og muligheden for at maden ford\u00e6rves er minimal.<\/li>\n<li>Tomatsaucen er nu klar til at komme i et k\u00f8ligt og m\u00f8rkt skab. Den kan holde sig i ca. 3 m\u00e5neder. VIGTIGT lugt altid til tomatsaucen inden den bruges, da en d\u00e5rlig forsegling kan betyde bakteriev\u00e6kst.<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En god tomatsauce tager typisk et par timer at lave, for at f\u00e5 den gode smag frem. P\u00e5 en travl hverdag kan det v\u00e6re sv\u00e6rt at f\u00e5 tid til at lave det til aftensmad. En rigtig god l\u00f8sning er at lave hjemmelavet tomatsauce p\u00e5 glas, der er klar til at blive varmet. Ligesom det der &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2016\/11\/22\/tomatsauce-paa-glas\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Tomatsauce p\u00e5 glas<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-YL","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}