{"id":3511,"date":"2016-03-12T18:11:55","date_gmt":"2016-03-12T17:11:55","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=3511"},"modified":"2014-05-09T18:15:51","modified_gmt":"2014-05-09T17:15:51","slug":"pebersauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2016\/03\/12\/pebersauce\/","title":{"rendered":"Pebersauce"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Pebersauce by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/11891877053\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm3.staticflickr.com\/2866\/11891877053_d3ee0860f2_m.jpg\" alt=\"Pebersauce\" width=\"240\" height=\"135\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>Der findes et utal af sovse, der passer til et utal af retter. Og ja, det er selvf\u00f8lgelig rigtigt at sovsen skal passe til resten af maden, men for mig er der nu alligevel en klar favorit: pebersauce. Pebersauce kan for mig bruges til s\u00e5 godt som alt og det smager fantastisk. Den kan naturligvis laves med k\u00f8bte boulionterninger eller lignende, men den bliver makant bedre n\u00e5r den laves med hjemmelavet fond.<\/p>\n<p>Saucen er lidt b\u00f8vlet at lave, men n\u00e5r f\u00f8rst der er fond p\u00e5 lager, er det relativt simpelt, og det smager fantastisk!<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 ml m\u00f8rk fond (jeg bruger m\u00f8rk kalve- eller kyllingefond)<\/li>\n<li>Stegesky fra en steg\/pande<\/li>\n<li>2 dl whisky<\/li>\n<li>1\/2 L\u00a0fl\u00f8de<\/li>\n<li>1 ds gr\u00f8nne madagaskar peberkorn (dr\u00e6net v\u00e6gt 50 gram)<\/li>\n<li>1 tsk Dijon sennep<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>1 tsk peber<\/li>\n<li>\u00bd tsk\u00a0st\u00f8dt paprika<\/li>\n<li>30 gram sm\u00f8r<\/li>\n<li>30 gram mel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lav en brun roux ud af sm\u00f8ret og melet (smelt sm\u00f8ret i bunden af gryden, tils\u00e6t melet, pisk sammen og bliv ved indtil det bliver brunt og luger af popcorn)<\/li>\n<li>Kom fonden op i en kasserolle<\/li>\n<li>Varm kasserollen op til lav (3\/9) varme<\/li>\n<li>Del peberkornene i to. Mos den ene halvdel med en gaffel.<\/li>\n<li>Kom alle peberkornene (inkl. de moste) op i kasserollen<\/li>\n<li>Tils\u00e6t de \u00f8vrige krydderier inkl. whisky<\/li>\n<li>Lad saucen simre\u00a0p\u00e5 lav (2\/9) varme i en times tid<\/li>\n<li>Bland skyen fra stegen eller panden i sovsen og pisk godt<\/li>\n<li>Tils\u00e6t eventuelt mere roux og kog op, hvis n\u00f8dvenidgt for at f\u00e5 en fyldig konsistens<\/li>\n<li>Pisk fl\u00f8den i saucen<\/li>\n<li>Lad den simre p\u00e5 lav varme under fortsat omr\u00f8ring, mens rouxen j\u00e6vner saucen (bland evt. yderligere roux i hvis n\u00f8dvendig, men husk da at sovsen kort skal koges op for at rouxen for alvor f\u00e5r effekt)<\/li>\n<li>Saucen er nu klar og kan serveres (den kan holde sig i nogle timer p\u00e5 komfuret ved lav varme og j\u00e6vnlig omr\u00f8ring)<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der findes et utal af sovse, der passer til et utal af retter. Og ja, det er selvf\u00f8lgelig rigtigt at sovsen skal passe til resten af maden, men for mig er der nu alligevel en klar favorit: pebersauce. Pebersauce kan for mig bruges til s\u00e5 godt som alt og det smager fantastisk. Den kan naturligvis &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2016\/03\/12\/pebersauce\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Pebersauce<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3511","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-UD","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3511\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}